Кекси - дивовижні кулінарні вироби з «секретом». Зазвичай при їх приготуванні використовуються будь-які додаткові продукти зі «свіжою» структурою, наприклад, сухофрукти, горіхи, родзинки, цукати, свіжі фрукти і навіть овочі. Можливо також включення до складу страви інших наповнювачів і добавок, які надають випічці специфічний аромат, як, наприклад, какао, варення або ягідне пюре. Дуже смачними виходять банановий кекс і випічка з апельсиновими часточками і вишнею. Пропонуємо вам приготувати ароматне частування по описаним нижче рецептами. Але спочатку ознайомтеся з деякими особливостями, які необхідно знати, перш ніж приступати до роботи.
Секрети випічки кексів
- Суворо дотримуйтесь пропорції продуктів, зазначені в рецепті. Також не рекомендується міняти порядок додавання інгредієнтів.
- при приготуванні тесту для кексу не можна його довго заважати - воно втратить легкість, необхідну для підйому. Випікайте відразу, не зберігаючи підготовлену масу.
- Форма готується заздалегідь - змащується, присипається борошном або затьмарюється пергаментним папером. Наповнювати обсяг потрібно не більше ніж на три четвертих висоти. Поверхня згладжуйте ножем.
- Готовий кекс не виймати з форми відразу, треба почекати хвилин десять.
- Зверху виріб посипається цукровою пудрою тільки після повного охолодження.
- Випічка з фруктів, наприклад, банановий кекс або апельсиновий, може залишатися свіжої протягом тижня, не втрачаючи смаку і аромату. Головне - зберігати в сухому і прохолодному місці.
банановий кекс
1. Один стакан цукру розітріть з половиною пачки м`якого вершкового маргарину, додайте два яйця.
2. Три банана (стиглі, можна брати навіть перезрілі плоди) розімніть вилкою до утворення пюре.
3. Приєднайте їх до збитою яєчно-цукрової маси. Збийте все за допомогою міксера.
4. Продовжуючи перемішувати, всипте борошно (півтори склянки) і по пакетику розпушувача і ваніліну.
5. Готове тісто викладіть в змащену форму і випікайте при температурі 180 градусів близько сорока п`яти хвилин. Щоб визначити, чи не сируватий чи ще наш банановий кекс, проткніть його довгою дерев`яною паличкою. Вона повинна залишатися сухою.
6. Після охолодження переверніть на блюдо і полийте глазур`ю, яку приготуйте з двох столових ложок вершкового масла, трьох столових ложок цукру і половини склянки будь-якого соку. Запропоновані продукти розтопіть на повільному вогні і поваріть 5-7 хвилин.
7. Прикрасьте блюдо карамелізованими кружечками банана.
Кекс з вишнями
Використовуючи попередній рецепт, можна приготувати солодку випічку з будь-якими фруктами і ягодами. Але щоб вишневий сік не пофарбував тісто в бурий колір, а ягоди залишалися цілими і привабливими, що не втручайтеся їх в загальну масу. При викладанні борошняної суміші в форму, чергуйте шари з фруктами, які рівномірно розсипаються по всій площі.
апельсиновий кекс
Цитрусовий смак цієї страви напевно сподобається вашим близьким. Візьміть за основу запропонований рецепт з бананами. Відмінність в приготуванні полягає в використанні апельсинів. Можна подрібнити їх у блендері до однорідної маси, попередньо розрізавши на кілька частин. Якщо ж ви хочете отримати кекс з шматочками фруктів, то спочатку натріть на тертці цедру, а потім дрібно порубати гострим ножем м`якоть. Приготована апельсинова маса вводиться в тісто на тому ж етапі, що і банани. Готову випічку перед подачею посипте цукровою пудрою. Смачного!
