Передмова
Суп - це дуже поширене блюдо. Він є важливою складовою всього обіду. Існує багато різновидів цієї страви. Для приготування використовують овочі, картопля, різні крупи, макарони, рибу, м`ясо, гриби.
улюбленець господинь
Суп із сушених грибів користується величезною популярністю. Цю страву можна готувати незалежно від пори року, так як сушені грибочки продаються в будь-якому магазині або супермаркеті круглий рік. Також можна засушити гриби і в домашніх умовах.
Як же правильно сушити грибочки?
Для цього необхідно використовувати трубчасті гриби. Найпростіший спосіб - це засушити їх в духовці. Для цього необхідно капелюшок відокремити від ніжки, пергамент покласти на деко, а на нього викласти гриби на відстані одного міліметра один від одного. Температура встановлюється в сімдесят градусів, трохи відкривається дверцята духовки. Саме так здійснюється сушка грибів протягом декількох годин.
Смачні рецепти
Суп із сушених грибів - це дуже ароматне і смачне блюдо, в яке можна додавати все, чого душа забажає. До вашої уваги пропонуються рецепти декількох таких ласощів.
Суп із сушених грибів з галушками
Для приготування вам будуть потрібні такі продукти:
- петрушка - чотири гілочки;
- корінь петрушки - один;
- вершкове масло - дві ложки (столові);
- грибочки сушіння - п`ятдесят грам;
- ріпчаста цибуля - одна штучка;
- вода - сімсот мілілітрів;
- морква - одна штука.
Для приготування галушок потрібно:
- крупа манна - сто грам;
- молоко - сто п`ятдесят мілілітрів;
- одне яйце;
- дрібка солі.
Готуємо суп із сушених грибів:
1. Попередньо залити сушені гриби холодною водою і залишити на три години.
2. Після замочування перекладаємо гриби в іншу мисочку, а воду ставимо на вогонь і знову додаємо грибочки. Варимо до готовності.
3. Варені гриби виймаємо з каструлі і ріжемо соломкою. Також ріжемо півкільцями цибулю, моркву і корінь петрушки.
4. У сковороді смажимо цибулю, потім моркву.
5. Проціджують грибний бульйон, додаємо до нього обсмажені овочі разом з грибами, даємо можливість закипіти, варимо на маленькому вогні протягом п`ятнадцяти хвилин.
6. Солимо за смаком.
приготування галушок
1. Довести до кипіння молоко і додати в нього манку. Варити мінімум п`ятнадцять хвилин.
2. Після того як каша охолоне, додаємо в неї масло і яйце. Ретельно перемішуємо до однорідної маси.
3. З отриманої суміші зліпити галушки і зварити в киплячій підсоленій воді.
4. Готові галушки додаємо в наш суп з сушеними грибами.
Суп-пюре з сушених грибів
Складові:
- сушені гриби - триста грам;
- одна велика цибулина;
- молоко - один літр;
- рослинна олія;
- сіль;
- сметана;
- петрушка.
приготування
1. Замочити гриби в холодній воді на три години.
2. Промиваємо і відварюємо грибочки. Даємо стекти воді, залишаємо трохи бульйону.
3. Крупно нарізаємо цибулю і обсмажуємо на рослинному маслі разом з грибами.
4. Перемолоти суміш грибів і цибулі на м`ясорубці, потім збивати міксером, додаючи бульйон і молоко.
5. Доводимо до кипіння.
6. У кожну порцію додаємо трохи сметани і петрушки.
Ікра з сушених грибів
Для її приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- сушені гриби - триста п`ятдесят грам;
- ріпчаста цибуля - дві головки;
- рослинне масло - сто мілілітрів;
- сіль перець.
Інструкція з приготування:
1. Залити сушені гриби холодною водою для набухання години на три. Після цього залити їх чистою водою, варити до готовності. Готові гриби дрібно нарізати.
2. Чистимо ріпчаста цибуля і обсмажуємо в рослинному маслі, поки не з`явиться золотистий відтінок. До нього додаємо грибочки і тушкуємо протягом п`ятнадцяти хвилин на повільному вогні. Під кінець додати за смаком сіль і перець.
3. Отриману ікру необхідно остудити і подрібнити в блендері або пропустити через м`ясорубку. Приємного всім апетиту!
