Лисички є одними з найбільш затребуваних грибів. Вони подобаються багатьом. Адже такі дари лісу відрізняються універсальністю. Вони піддаються всім видам теплової обробки. Їх можна варити, сушити і бланшувати. Найсмачніше блюдо - це лисички смажені. Рецепти приготування подібної закуски знає будь-яка досвідчена господиня. Адже від таких ласощів рідко хто відмовляється. Готується воно дуже швидко. При цьому гриби мають ніжний смак. Варто відзначити, що вони прекрасно поєднуються з різноманітними гарнірами. Отже, як готувати лисички (гриби)? Рецепт, смажені лисички в якому виступають головним компонентом, розглянемо нижче.
складові
Для приготування цієї страви знадобиться:
- 500 грам грибів.
- Головка ріпчастої цибулі.
- Три столові ложки рослинної олії.
- Перець і сіль.
Як готувати
Смажені лисички, рецепт яких дуже простий, готуються легко. Для початку гриби варто ретельно перебрати, замочити у воді хвилин на 30. Це дозволить прибрати з них пісок, землю і голки. Після цього гриби варто промити в декількох водах. Продукт необхідно помістити в каструлю і, заливши холодною водою, варити до повної готовності. Якщо грибів трохи, то на їх приготування йде хвилин 10 після закипання. Варені лисички варто відкинути на друшляк. Це дозволить видалити зайву рідину.
Щоб смажені лисички, рецепт яких наведено вище, вийшли смачними, краще смажити їх на рослинному маслі. Головку цибулі слід заздалегідь очистити і дрібно порізати. У сковороду потрібно влити трохи рослинного масла і викласти подрібнений овоч. Коли цибуля стане майже золотистого кольору, в сковороду потрібно помістити відварені гриби. Сюди ж слід додати перець і сіль. Смажити гриби потрібно ще хвилин 7. Блюдо перед подачею варто посипати зеленню. От і все. Можна подавати готові смачні лисички (гриби).
Рецепт: смажені лисички з домашньою сметаною
На приготування цієї страви сягає трохи часу. Якщо є можливість, то гриби краще зібрати самостійно, поблукавши по осінньому лісі з кошиком. Якщо на це немає часу, то їх можна придбати в магазині. А ось сметана повинна бути дуже гарної якості. Краще, звичайно, використовувати домашню. Для приготування знадобиться:
- Гриби.
- Картопля молода.
- Цибуля ріпчаста.
- Сметана.
- Рослинна олія.
- Сіль і перець.
- Петрушка і кріп.
Процес приготування
Що може бути краще, ніж лисички смажені в сметані. Рецепт цієї страви не вимагає особливих навичок і витрат. Для початку гриби потрібно промити, бажано під проточною водою, а потім нарізати, але не дуже дрібно.
Молода картопля потрібно добре промити. При необхідності бульби можна очистити. Картопля слід викласти в трохи підсолену воду і варити до повної готовності. Після цього варто злити воду, залишивши при цьому всього чашку рідини.
Ріпчасту цибулю потрібно очистити і порізати. Овоч слід обсмажити на олії в глибокій сковороді. Коли цибуля стане золотистого кольору, до нього варто додати лисички. Відварювати гриби перед обжаркой не потрібно.
Коли рідина з страви випарується, необхідно далі бланшувати продукти протягом 15 хвилин. Тепер все потрібно посолити за смаком.
Смажені лисички, рецепт яких може освоїти навіть недосвідчена господиня, потрібно змішати зі сметаною. Блюдо потрібно ще бланшувати хвилин 10. При це лисички необхідно періодично перемішувати. Готові гриби слід об`єднати з відвареною картоплею.
У смажені лисички зі сметаною, рецепт яких можна використовувати кожен день, при необхідності можна додати бульйон від картоплі, а також подрібнені петрушку і кріп. Всі компоненти варто добре перемішати, а потім подати до столу.
Лисички - корисні гриби, які мають в своєму складі велику кількість антиоксидантів. Крім цього, даний продукт дуже поживний і смачний.
Лисички в маслі
Ці гриби мають рудим кольором, який заряджає позитивом в холодну пору року. А чи можна приготувати смажені лисички на зиму. Рецепти цих грибів зазвичай мають на увазі їх маринування або ж заморозку. Але можна закатати лисички смажені в маслі. Для приготування знадобиться:
- Гриби.
- Сіль і перець - за смаком.
- Топлене масло вершкове.
покрокове приготування
Лисички потрібно замочити в холодній воді, бажано на кілька годин. Після цього гриби слід ретельно вимити, щоб видалити всю грязь і Іглиця. Підготовлені лисички варто порізати на шматочки і перекласти в глибоку каструлю. Варити гриби необхідно хвилин 10. Після закипання води вогонь потрібно зменшити, а піну зняти.
Готові лисички відкиньте на друшляк і промийте. Велику сковороду поставте на вогонь і розігрійте в ній масло. Найкраще використовувати саме вершкове. Якщо готувати на рослинному, то страва буде мати менш насиченим смаком.
У розігріте масло слід викласти лисички. Смажити гриби потрібно на слабкому вогні обов`язково під кришкою хвилин 30. При необхідності лисички слід перевертати. На даному етапі блюдо коштує поперчити і посолити. Смажені лисички на зиму, рецепти яких популярні в російській кухні, майже готові. В кінці потрібно відкрити кришку, щоб зайва рідина випарувалася.
Поки гриби готуються, варто підготувати банки і кришки. Їх необхідно простерилізувати. У підготовлені ємності потрібно укласти посмажені гриби і щільно їх утрамбувати. Зверху лисички залити олією зі сковороди. Воно повинно покривати гриби приблизно на сантиметр. Банки слід акуратно закатати. Чи готові смажені лисички. Рецепт можна трохи змінити і використовувати для приготування рослинне масло. Наприкінці таке блюдо заливають прокіпевшім жиром.
Смажені заморожені лисички
Лисички можна смажити навіть заморожені. В даному випадку гриби виходять дуже смачними. Для приготування потрібно:
- Цибуля ріпчаста.
- Зелень, масло рослинне.
- Гриби.
Як смажити заморожені лисички
Для початку гриби потрібно ретельно промити. Сковороду слід помістити на вогонь і влити в неї трохи рослинного масла. Коли воно нагріється, в ємність потрібно всипати вимиті гриби і тушкувати їх до тих пір, поки на впоратися рідина.
Після цього в блюдо потрібно влити більше рослинної олії, додати сіль. Лук необхідно очистити від лушпиння і порізати півкільцями. Зелень краще дрібно нарубати. Підготовлені компоненти слід додати в сковороду до грибів. Потрібно обсмажувати все ще протягом кількох хвилин.
Після цього потрібно зняти сковороду з вогню. Готові гриби повинні повністю охолонути. Обсмажені лисички необхідно розкласти по фасувальним пакетам і помістити в морозильну камеру для подальшої заморозки.
Взимку досить викласти гриби в розігріту сковороду. Готуються такі гриби дуже швидко. У такому вигляді продукт можна покласти в рагу або в суп.
На закінчення
Сьогодні кожна господиня намагається підготуватися до зими, роблячи всілякі закачування. Обробці піддаються не тільки овочі, ягоди і фрукти, а й гриби. Однак не всі знають, що можна приготувати дуже смачну заготовку з лисичок, які не маринуючи їх. Всі звикли бачити хрусткі грибочки. Але дуже смачними виходять лисички, смажені в сметані. Рецепти заготовок бувають різні. Є й ті, де лисички перед закочуванням або заморожуванням потрібно смажити. Взимку досить відкрити баночку таких грибів і зробити їх з картоплею. Виходить дуже смачно.
