Набридли прості повсякденні борщі і супи? Хочете чогось легкого і смачного? Спробуйте приготувати суп з сухих грибів. Ця корисна юшка сподобається навіть найвишуканішим гурманам.
У чому корисність грибів?
Багато дієтологів стверджують, що гриби - це унікальний продукт. Своїм складом вони нагадують одночасно і фрукти, і овочі. Крім цього, ними цілком можна замінити м`ясо!
Гриби - джерело вуглеводів, жирів, білків і деяких інших мікроелементів (тирозину, глютамина і інших). Всі вони необхідні організму людини. Вітаміни А, B, D, E, PP сприятливо впливають на кровоносну і нервову систему. Завдяки вмісту компонентів гриби підтримують в хорошому стані волосся, нігті і шкіру.
Таким чином, цей продукт дуже корисний, і його можна вживати в їжу як і доповнення в будь-якій страві, так і в якості самостійного продукту.
Сьогодні ми розглянемо, як приготувати суп з сухих грибів.
Трохи про грибних супах
Лікарі закликають нас харчуватися правильно, більше уваги приділяти натуральним і нежирним продуктам і, звичайно ж, щодня їсти рідке. Таким чином, суп з сухих грибів - ідеальний варіант не тільки для того, щоб підкріпитися, але і позбавитися від зайвої ваги.
Варто відзначити, що в супи найкраще додавати саме сушіння гриби. Звичайні свіжі шампіньйони не зможуть наситити своїм ароматом блюдо так, як висушені. Напевно приготувавши таку юшку взимку, вам приємно буде згадувати ті літні дні, коли ви бродили по лісі в пошуках боровиків, лисичок і опеньків.
Отже, давайте розглянемо, які супи можна приготувати з сушених грибів.
Рецепт бульйону з сушених грибів з цибулею
Для приготування цієї страви вам знадобиться:
- цибуля;
- сушені гриби;
- вершкове масло;
- зелень (кріп і петрушка);
- сіль за смаком.
Для того щоб приготувати суп грибний з сухих грибів, необхідно для початку основної його інгредієнт помити і очистити. Після цього поставте гриби варитися на повільний вогонь. За готовності зніміть їх з вогню, остудіть і наріжте, як локшину. Підсмажте їх трохи на сковорідці разом з цибулею.
У бульйон необхідно покласти трохи вершкового масла і довести до кипіння.
Підсмажену цибулю і гриби викладіть на страви, залийте їх бульйоном і притрусіть невеликою кількістю зелені.
Суп із сухих грибів, рецепт якого, як ви бачите, дуже простий, готовий. Тепер можна запрошувати всіх за стіл!
Грибний суп з домашньою локшиною
Для того щоб приготувати таку юшку, подбайте про наявність наступних інгредієнтів: білі сушені гриби, вершкове масло, склянка борошна, яйце, петрушка, сіль за смаком.
Як і в попередньому рецепті, починати тут треба з промивки, чищення і варіння грибів. Після того як даний інгредієнт буде готовий, процідіть бульйон, додайте вершкове масло, посоліть і доведіть до кипіння на слабкому вогні.
Поки бульйон закипає на грубці, необхідно приготувати локшину. Для цього сіль, воду, борошно, сире яйце змішайте і гарненько перемішайте. Поставте тісто в холодильник «охолонути» на 20-30 хвилин. Після закінчення цього часу розкачайте його в вигляді соломки.
Перед подачею на стіл викладіть в тарілки мікс з грибів і локшини, залийте бульйоном і притрусіть кропом і петрушкою.
Суп із сухих грибів з галушками
Яким способом ще можна зварити суп з сухих грибів? Спробуйте перша страва з додаванням галушок. Це проста юшка, але дуже смачна.
Для її приготування вам знадобиться:
- петрушка (кілька гілочок);
- сушені гриби (50-60 грам);
- 1 цибулина;
- вершкове масло;
- 1 морква;
- корінь петрушки;
- 150 грам манки;
- 200 мл молока;
- 1 яйце;
- сіль.
Перед тим як почати варити суп із сухих грибів з галушками, необхідно буде замочити гриби в холодній воді. Через 3 години поставте їх на невеликий вогонь разом з насиченою грибним ароматом водою. Варіть їх до готовності. Після цього гриби виймаємо з каструлі, охолоджуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Одержаний бульйон обов`язково потрібно процідити.
Очищені та подрібнені цибулю, моркву і корінь петрушки трохи обсмажте на сковороді, додавши туди масло.
Отриману пассеровку і порізані попередньо гриби додайте в бульйон і доведіть його до кипіння. Додайте сіль і спеції за смаком. Після цього суп повинен нудитися ще хвилин 10-15 на повільному вогні.
Для приготування галушок необхідно закип`ятити молоко, додати в нього манку і варити близько 10 хвилин, постійно помішуючи. Після кашу необхідно остудити, додати в неї масло і яйце, перемішати до однорідної маси. Закип`ятіть підсолену воду і помістіть в неї сформували галушки. Після повного приготування викладіть їх на друшляк і промийте водою.
Перед подачею страви додавайте галушки в грибний бульйон.
грибна крупеня
Пропонуємо всім любителям спробувати ще один суп із сухих грибів. Рецепт його дуже простий. Приготувати це блюдо може кожен.
Для цього вам знадобиться: 1 невелика морква, 10 шт. сушених білих грибів, 4 картоплини, пару маленьких (або 1 велика) цибулин, 120-150 грам гречки, 1 корінь петрушки, вершкове масло, зелень петрушки, вода.
Для того щоб гречка була м`якою, її необхідно замочити у воді.
Сухі гриби також потрібно залити водою, через пару годин промити і відварити до готовності. Остудіть їх і після цього наріжте соломкою.
Процідіть бульйон і закиньте в нього нарізану кубиками картоплю. На повільному вогні у вершковому маслі підсмажте гриби, цибулю, моркву і корінь петрушки. Закиньте все це в бульйон, додайте в нього вже набряклі гречку, підсолити і варіть хвилин 15-20.
Для того щоб у вас вийшла справжня крупеня, в наш вийшов суп грибний з сухих грибів необхідно додати 200 грам сметани або 1 великий стакан топленого молока і поставити нудитися в духовку.
Через 30 хвилин блюдо буде готово.
Суп із сушених грибів з грінками і бобами
Для приготування цієї страви під рукою необхідно мати такі інгредієнти:
- 50 грам бобів;
- 50 грам сушених грибів;
- 1 цибулина;
- томатна паста;
- вершкове масло;
- грінки;
- сіль.
Як завжди, для початку гриби необхідно замочити в холодній воді на 3 години, після цього зварити. Гриби виймаємо з бульйону, а рідина проціджуємо.
Пасеруємо цибулю до золотистого кольору і додаємо в нього томатну пасту.
У киплячий грибний бульйон додайте попередньо зварені боби, нарізані гриби і готову зажарку. Всі інгредієнти необхідно проварити на повільному вогні ще хвилин 15-20.
Перед тим як їсти такий суп з сухих грибів, в нього потрібно покласти грінки.
Грибний суп-пюре
Візьміть 50 грам сушених грибів, замочіть їх на 3 години, зваріть, остудіть і дрібно наріжте.
Очистіть 2 цибулини, подрібніть їх і разом з грибами відправте смажитися на сковороду протягом 5 хвилин. Додайте сюди трохи борошна (грам 30-40), перемішайте і знову смажте 2 хвилини.
Злийте в смажені овочі 250 грам бульйону і стільки ж молока, знову перемішайте. Доведіть все до кипіння і приберіть сковороду з вогню.
Коли вийшов суп трохи охолоне, додайте в нього перець і сіль за смаком. Після цього збийте його в блендері в однорідну кремоподібну масу.
Суп-пюре з сухих грибів готовий. Перед подачею прикрасьте його гілочками петрушки.
Простий суп з сушених грибів
Такий суп - відмінний варіант для вегетаріанців і просто любителів грибів. Він містить велику кількість вітамінів і мінеральних речовин. Тому буде корисний не тільки дорослим, але й дітям.
Для його приготування вам знадобляться: гриби сушені (60 грам), ріпчасту цибулю, трохи сметани (пару ложок), картопля, зелень петрушки, вершкове масло, сіль.
На кілька годин (краще на ніч) попередньо вимиті сушіння гриби залийте водою. Після того як гриби вберуть в себе воду, стануть м`якими, злийте воду і залийте їх свіжою. Поставте каструлю на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Варіть бульйон протягом 50-60 хвилин.
Після цього остудіть гриби і поріжте їх соломкою або просто скибочками. У бульйон закиньте нарізану картоплю, посоліть і відправте варитися на повільний вогонь. Тим часом займіться засмажкою. Очистіть і подрібніть цибулю. Викладіть його на розігріту сковороду з вершковим маслом і пасеруйте до золотистого кольору.
Коли картопля буде готовий, додайте в нього гриби і зажарку. Додайте сіль і перець за смаком.
Перед подачею в тарілку з супом додайте наскільки ложок сметани.
Смачного!
І на останок…
Завдяки своєму вишуканому аромату і чудовій смаку будь-суп з сухих грибів допоможе урізноманітнити як повсякденне меню, але і стати головним блюдом на будь-якому святі. Тому якщо ви любите цей продукт, готуйте за нашими рецептами. Ви і ваші близькі, безсумнівно, залишитеся задоволені!
