Качка з яблуками - одне з найбільш смачних страв. Ми не будемо заглиблюватися в тонкощі кулінарії. У цій статті описаний максимально простий рецепт приготування качки з яблуками. Він ідеально підійде для вашого першого досвіду в якості кухаря.
Трохи про качиному м`ясі
Даний вид м`яса відносять до темного, як і м`ясо майже всієї дичини. З недоліків можна назвати його високу калорійність, велика кількість жиру. Тобто якщо ви дотримуєтеся дієти, замінюйте качку білим індичі чи курячим філе. Незважаючи на цей невеликий мінус, качине м`ясо багате такими вітамінами і мікроелементами, як фосфор, вітамін А і B у великих дозах, білок. Жир качки дуже тугоплавкий, однак, здоровому організму це ніяк не завадить, і він легко переварить їжу. Загалом, вирішуйте самі, чи варто вам пробувати качку. Окремо слід виділити таке блюдо, як фуа-гра. Його готують з качиної печінки. Цей делікатес визнаний гурманами у всьому світі.
Як приготувати качку з яблуками в духовці
Ви здивуєтеся, наскільки легко це робиться. Більш того, качка з яблуками вже не така висококалорійна і трудноперевариваемое, як без яблук, тому що ці фрукти здатні увібрати багато жиру. Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти: одна тушка домашньої качки, один кілограм кислих зелених яблук, п`ять великих зубчиків часнику і спеції за смаком (перець, сіль).
крок перший
Цілу тушку качки ретельно промийте в чистій холодній воді, позбавте її від нутрощів, почистіть і залиште сохнути. Можна промокнути сухою серветкою, щоб вона швидше висохла. Потім рясно натріть качку спеціями: сіллю і чорним перцем. Далі готуємо яблука до запікання. В ідеалі вони повинні бути твердими на дотик і кислуватими на смак. Отже, добре вимийте кожне яблуко. Потім наріжте їх на невеликі часточки і видаліть кісточки або, взагалі, всю серединку.
крок другий
На дно важкою залізною качатниці викладіть нещільний шар яблук. Якщо немає качатниці, підійде і казан, в якому зазвичай роблять плов. Головне, щоб качка з яблуками туди влізла цілком. Потім візьміть тушку дичини і нафаршіруйте її яблучними часточками. Між часточок заштовхайте очищені зубчики часнику. В принципі, зовсім не обов`язково якось закріплювати отвір. Але якщо ви переживаєте, як би начинка не випала назовні, слід обережно зашити качку міцними нитками. Потім ви просто розріжете нитки ножем і витягніть їх. До речі сказати, в зубочистках немає ніякого толку. Досвідчені господині стверджують, що тонкі дерев`яні палички майже ніколи не можуть утримати всю начинку.
крок третій
Тепер необхідно акуратно укласти качку на яблучний шар. Врахуйте, що між стінками качатниці (або казана) і самої тушкою має залишатися трохи простору. Ці пустки заповніть залишилися часточками яблук. Якщо яблука все одно використані не всі, то укрийте ними м`ясо зверху.
крок четвертий
Поставте утятницу в духовку на два або три години. Температура не повинна перевищувати двохсот градусів. Взагалі, час приготування безпосередньо залежить від розміру тушки. Коли качка з яблуками буде готова, перекладіть її у велике блюдо і подавайте гостям.
