Що таке справжня королівська креветка?
Тільки побувавши в Таїланді, я дізналася, як виглядає справжня королівська креветка. Завбільшки з чоловічу долоню - цілком достатньо однієї штуки, щоб наїстися людині. Таких монстрів в Таї не прийнято відварювати, оскільки при такому способі обробки йдуть в воду всі корисні речовини. Креветки, смажені в панцирі, зберігають хітозан - цінну речовину, що допомагає боротися із зайвою вагою, а також містить білки, калій, кальцій, цинк, нежирні кислоти і мінеральні солі.
вибір продукту
Але оскільки ми з вами не в Таїланді живемо, за продуктом для страви «Креветки, смажені в панцирі» доведеться відправитися в магазин. Там нам запропонують купити значно менші за розміром морепродукти, так звані «коктейльні» креветки (їх в Таїланді прийнято класти в суп або вживати в салатах). Вибирайте якомога більші особини. Цей морський рачок має дуже нетривалий термін зберігання, а тому до нас його доставляють замороженим. На жаль, деякі виробники для збільшення ваги креветок зберігають їх з водою, і брили льоду часом складають 40% ваги пачки. Намагайтеся вибрати продукт в тонкій «глазурі». Рачки повинні бути темно-сірі, у тигрових повинні чітко виднітися смужки на панцирі.
розморожування
Для того щоб приготувати креветки смажені неочищені, необхідно правильно розморозити продукт. Рачки повинні відтавати повільно. Висипаємо їх в глибоку миску і ставимо на нижню полицю холодильника. Години через три потрібно дістати їх, злити воду, посипати сухим кропом, меленим коріандром, злегка пом`яти руками і залишити вже при кімнатній температурі просочуватися спеціями.
Просто креветки, смажені в панцирі
Якщо ви купили кілограм морожених рачків, дрібно нарізаємо цілу головку часнику. Розпалює на сковороді рослинне масло (в ідеалі - кунжутне, але соняшникова теж підійде) і викладаємо часник. Смажимо його до зміни кольору. Викладаємо поверх нього креветки. Заважаємо, але обережно, щоб не відірвалися лапки і голови. Коли морепродукти стануть інтенсивно-рожевими - страва готова.
Креветки, смажені в панцирі на мангалі
Чудове і, головне, незвичайне рішення для частування на пікніку для тих, хто не їсть м`яса. Розморожені морепродукти просто нанизуємо на шпажки, скроплюємо лимонним соком і оливковою олією і відправляємо на мангал. Або ж викладаємо на решітку гриля або ростер і смажимо над вугіллям.
Креветки, смажені в часниковому соусі
Тигрові і королівські креветки дуже смачні під всякими соусами, а також в клярі. Правда, для зручності їх потрібно перш почистити. Для цього морепродукти слід відварити 5 хвилин в підсоленій воді. Після цього панцир знімається дуже легко. Вже очищені рачки потрібно розморозити, заливши на 2 хвилини окропом. На сковорідці нагріваємо суміш вершкового і оливкового масел. Смажимо на ній до світло-коричневого кольору дрібно порубаний часник (1 головку). Потім приєднуємо до нього відварені очищені креветки. Через 2 хвилини заливаємо вершками і смажимо ще 3 хвилини, після чого знімаємо з вогню сковороду, солимо і перчимо до смаку, посипаємо свіжою рубаною зеленню.
