вибір продукту
Тим, хто стежить за здоров`ям, не слід виключати зі свого раціону креветок - джерело йоду, цінних мінералів і вітамінів. В їх панцирі міститься унікальна речовина - хітозан, яке дозволяє боротися не тільки із зайвою вагою, але і з кістами і міомами. А ті, хто любить побалувати себе чимось смачненьким, незважаючи на корисність і калорії, також не повинні забувати про ці рожевих ракоподібних - варених, печених на грилі, смажених в панцирі або клярі ... Рецептів існує безліч, і тут ми розглянемо, що приготувати з креветок на сковороді. Для смаження краще всього вибирати великі королівські або тигрові креветки. Можна купити вже очищені варені морепродукти або в панцирі. Все залежить від рецепта.
Кілька секретів того, як посмажити креветки правильно
По-перше, необхідно коректно розморозити продукт. Перекладіть спочатку пакет з морозильної камери в холодильник, а потім залиште відтавати при кімнатній температурі. Хоча цей процес і займе кілька годин, все ж краще витратити час, ніж через 5 хвилин витягнути з мікрохвильовки кашу. По-друге, всі морепродукти слід смажити на великому вогні 2 - 5 хвилин, не більше. Чим довше триває процес термообробки, тим твердіше і «гумовий» стає м`ясо. Для смаження найкраще використовувати сковорідку вок. Якщо у вас в розпорядженні є тільки звичайна «чавунця» з високими бортиками, потрібно простежити, щоб масло не просто нагрілося, а відмінно прожарити. Можна готувати креветки і на маленькій сковорідці.
Іспанська рецепт приготування креветок
Наливаємо на сковороду оливкова олія, не шкодуючи, з тим розрахунком, щоб морепродукти потопали в ньому повністю. Два або три зубчики часнику дрібно рубаємо, прожарюємо в маслі до коричневого кольору, додаємо улюблені спеції (паприка серед них обов`язкова). У цьому ароматному маслі смажимо у фритюрі тигрові креветки в панцирі (але без голів і лапок). Якщо морепродукти неочищені, час їх термообробки потрібно продовжити до 5 - 7 хвилин. Подавати гарячими з білим хлібом, який можна вмочати в це часникова олія.
Як посмажити креветки очищені?
Якщо ви придбали пакетик очищених дрібних креветок, вони, швидше за все, вже варені. Згідно з інструкцією на упаковці їх слід розморозити, заливши окропом і вождів дві хвилини. Потім воду зливають, а морепродукти відкидають на рушник, щоб, потрапивши в розпечений жир, вони не стали бризкати і шипіти. Є два основних способи смаження очищених креветок: під соусом і в клярі.
Як посмажити креветки в клярі?
Звільняємо наш продукт від голови, лапок і панцира, залишаючи тільки хвостик. Збиваємо яйце з дрібкою солі, додаємо 2 великі ложки борошна. Взявши креветку за хвіст, маку в це тісто і готуємо в добре розігрітому вершковому маслі.
Як посмажити креветки під соусом?
Очищені морепродукти обсмажуємо 2-3 хвилини, заливаємо білим вином, додаємо дрібно рубаний часник, ложку соєвого соусу, приправи і тушкуємо близько 5 хвилин. З соусами можна і потрібно експериментувати: спробуйте вершковий соус, «Оландез», «Бешамель», заправку, де в рівних частках змішані майонез і соєвий соус.
