Сучасна італійська кухня немислима без використання різного роду «пасти». Під цим словом ховаються і спагетті, і Фарфале, і тальятеллі, і інша вермішель самих різних видів і кольорів. Сьогодні ми з вами приготуємо цікаве блюдо з морепродуктами. паста з креветками у вершковому соусі дозволяє нам використовувати будь-який вид італійської продукції з борошна твердих сортів. Виняток становлять хіба що великі трубочки і черепашки, та той сумнівний продукт нашого вітчизняного харчопрому, який називається «макаронні вироби».
Паста з креветками у вершковому соусі: інгредієнти
Для того щоб нагодувати сім`ю з чотирьох осіб повноцінним вечерею, нам знадобиться 250 г сухої пасти з цільного зерна. Другий головний компонент страви - креветки. Для свята потрібні королівські - 1 кілограм, для сірих буднів підійдуть і дрібні коктейльні. Як можна судити з назви страви, третім необхідним інгредієнтом виступають вершки, неодмінно жирні (більше 20%) - півлітра. Яке італійське блюдо обходиться без запашних трав? Але не перестарайтеся з базиліком, щоб не забити ніжний запах морепродуктів. Ще обов`язково потрібно запастися склянкою столового білого вина, лимоном, цибулею і голівкою часнику, вершковим і оливковою олією.
Паста з креветками у вершковому соусі: попередня підготовка продуктів
Часник, цибуля і зелень дрібно ріжемо. Креветки варимо до повної готовності, видаляємо голови, панцири, лапки, витягуємо кишку. У пари штук залишаємо хвостик - нам вони знадобляться для оздоблення. Лимон розрізаємо на половинки. Пасту відварюємо згідно інструкції на упаковці, але не додержіваем буквально 1-2 хвилини (це її стан називається «аль денте»).
Паста з креветками у вершковому соусі: приготування
У сковороді з високими бортами або сотейнику (гусятниці) розігріваємо суміш масел. Закидаємо креветки, змішані з сіллю і спеціями. Так смажити їх потрібно буквально 1-2 хвилини. Потім шумівкою виловити морепродукти на тарілочку. В той же жир закладаємо цибулю. Смажимо його до м`якості. Додаємо до цибулі часник, смажимо, поки не зазолотиться. Заливаємо вином, накриваємо кришкою і вичікуємо п`ять хвилин, після чого додаємо вершки. Трохи доводимо до кипіння і загустіння, після чого настала черга лимонного соку. Пробуємо соус на смак (на випадок, якщо потрібно досолити або додати спецій). Закидаємо назад креветки, тушкуємо під кришкою ще хвилин сім. Потім кидаємо в каструлю або сковороду пасту "аль денте". млоїмо наші спагетті з креветками у вершковому соусі ще близько двох хвилин. Перед подачею прикрашаємо блюдо рачками з хвостиками і за бажанням червоною ікрою. Посипаємо свіжою зеленню.
Паста з креветками - варіант
Як сміливого експерименту можна використовувати невелику кількість (300 г) стиглих помідорів для соусу. Їх обдають окропом і очищають від шкірки. Томати необхідно трохи загасити з водою, в якій варилися креветки. Додаємо отриману в процесі гасіння пасту в основне блюдо. Це страва рекомендується перед подачею посипати тертим пармезаном.
