Взимку ніхто не відмовиться від чашки гарячого чаю з ароматним варенням. Воно нагадує нам про літо і його щедрих дарах: солодкої полуниці, кисленькою смородині, соковитою малині і вишні, стиглих яблуках, персиках, абрикосах. Яких тільки видів і смаків варення не буває! Вже не в дивину готувати його з горіхів або гарбуза. А як щодо кольорів? Жовті, як сонце, і ароматні, як мед, кульбаби - прекрасний вибір для заготовки на зиму. Варення з кульбаб готують рідко, а даремно. Читайте, чому.
Кульбабова варення - ліки, подароване природою
Всім відомо, що багато рослин і квіти надають лікувальну дію на організм людини. Кульбаби - не виняток. Чим ці квіти можуть бути нам корисні? Ось деякі хвороби, з якими допоможе впоратися варення з кульбаб: гастрит та інші захворювання шлунка, а також печінки і жовчного міхура, запори і отруєння. Крім того, вживання цього природного ліки сприяє нормалізації кров`яного тиску, скорочує напади астми і бронхіту. Не кажучи вже про те, що воно має дуже приємний ніжний смак і чудовий аромат.
Готуємося до збору врожаю кульбаб
Як і коли готувати варення з кульбаб? Збирати квіти потрібно в певний час, так як від цього залежить смак і колір готового продукту. Вибирайте жаркий день, коли в квітках накопичується найбільше нектару, і вирушайте "на полювання" в полудень. Місце збору має бути подалі від проїжджої частини, а також заводів, будинків і парків, де вигулюють собак. Ідеально буде відправитися в поле, де чиста природа, немає пилу від доріг і багато сонця. З собою прихопіть скляний посуд або пластиковий контейнер, щоб забезпечити квіткам краще збереження. Зривайте кульбаби в повному обсязі, а лише сам бутон. Якщо є можливість, вибирайте більші і квітки, що розкрилися.
Жовте або жовто-зелене?
Прийшовши додому, ретельно промийте кульбаби під проточною водою і перекладіть в друшляк, щоб зайва рідина скла. Потім можна приступати до приготування. Деякі відокремлюють жовту частину головки квітки від зеленої, інші ж варять все разом. Робіть так, як вам зручніше. Якщо використовувати тільки жовті пелюсточки, вийде більш жовте і приємне на смак варення з кульбаб. Користь його буде не менше, ніж у звареного з цільних бутонів. Зате ви уникнете гіркуватості, яка подобається не всім. На 400 головок знадобиться кілограм цукру і лимон, який додасть легку кислинку варення.
Готуємо варення з квітів Сонця
Заливаємо квітки літром холодної води, додаємо нарізану часточками лимон і ставимо на вогонь. Ця суміш повинна закипіти і варитися близько півтори години. Потім накриваємо наше напівготове варення з кульбаб марлею і залишаємо на добу в кімнаті. Це необхідно, щоб весь смак з квіток і лимона перейшов в відвар. Потім проціджуємо його і макуха викидаємо. У рідину додаємо цукор і варимо до загустіння. В результаті вийде не дуже густа маса, більше схожа на рідкий мед. Розливаємо її по банках і закручуємо. Варення з кульбаби готове.
Кульбабова варення замість соусу і меду
Ця вітамінна заготівля не раз порадує вас холодною зимою. Схоже на соус по консистенції варення можна подавати до млинців і оладок, солодким запіканок, каші і інших страв. Його смачно додавати в чай або ягідні напої, які стануть від цього ще більш корисними і ароматними.
