М`ясна солянка, рецепт, якій я хочу вам запропонувати - споконвічно російська страва. Найперші згадки про неї простежуються з п`ятнадцятого століття. У ті часи м`ясна солянка, рецепт якої не дуже цікавив аристократію, подавалася виключно до горілки. Саме до неї таке блюдо було ідеальною закускою. І навіть назв такої суп мав два: солянка і похмілка. Часи змінилися, але суть залишається та ж: гаряче, 
жирне, ситне і при цьому смачна страва, виконуючи завдання першого і другого, дозволяє швидко насититися і випити багато алкоголю.
М`ясна солянка - рецепт перший
Рецепти - і перший і другий - пропоную в розрахунку на чотирьох чоловік. Для того щоб кожен з них залишився ситий, необхідно придбати ряд продуктів. До них відносяться: м`ясо телятини або яловичини, яке буде основою бульйону (близько п`ятисот грам), дві-три бруньки (свинячі або яловичі), мова (Свинячий цілий або половина яловичого), дві цибулини, пара столових ложок томатного пюре, три-чотири солоних огірка. Все це основні продукти, але для того щоб суп - солянка м`ясна - мав смак, який не можна сплутати з жодним іншим, нам ще знадобляться лимон, маслинки, каперси. Коли всі потрібні продукти під рукою, приступаю до приготування. З м`яса і мови я варю бульйон. Коли він готовий, проціджую його. Нирки добре промиваю, надрізаю, засинаю содою і відставляю хвилин на десять убік. Потім знову добре промиваю, варю в окремому посуді хвилин двадцять після закипання води. Ріжу дрібно цибулю і злегка обсмажую в гарячому кукурудзяній олії. Додаю в сковороду томатне пюре, розведене бульйоном. Все тушу протягом трьох-п`яти хвилин. Очищаю від шкірки і зерен огірки, нарізаю їх кубиками. Всі м`ясні інгредієнти ріжу соломкою і висипаю в гарячий бульйон, туди ж додаю пассеровку, нарізані огірки, каперси. Все варю на повільному вогні хвилин п`ять-десять. Солю (зовсім небагато), додаю дрібно нашатковану зелень, часник, спеції. Розливаю по тарілках. Безпосередньо в них кладу по парі маслінок, половинку часточки лимона. Подаю обов`язково дуже гарячим.
Солянка м`ясна - рецепт приготування № 2
Цей рецепт відрізняється від попереднього складом м`ясних інгредієнтів. Тобто замість нирок і мов я здобуваю дві-три копчені ковбаски, близько двохсот грам шинки і бекону, грам сто сирокопченого м`яса. І тільки сире м`ясо - телятина або яловичина - залишається в силі. Як і в першому випадку, варю бульйон з м`яса. Виймаю його і остуджують. Потім все м`ясні інгредієнти ріжу соломкою, додаю до нарізання півкільцями і злегка обсмаженої цибулі в сковороду. Все, помішуючи, обсмажую протягом декількох хвилин, додавши томатне пюре. Потім викладаю в киплячий бульйон і варю п`ять-десять хвилин. Порізані кубиками огірки, дрібно нашатковану зелень кропу і петрушки, нарізану зубок часнику, лавровий лист, пару Горошків чорного перцю кладу за три-чотири хвилини до вимикання вогню. Маслинки, половину часточки лимона додаю безпосередньо в тарілки. Туди ж кладу по ложці сметани. Подаю гарячим.
висновок
М`ясна солянка, рецепт якої я вам запропонувала, раніше вважалася їжею бідняків. Зараз же вона - вишукане ресторанне блюдо. Спробувавши його приготувати хоча б раз, ви більше не зможете від нього відмовитися.висновок
