Блюдо російської кухні
Як багато нині різноманітних ласощів! Якщо раніше на столах більшості сімей можна було зустріти тільки страви слов`янської кухні, то сьогодні господині із задоволенням готують вишукані смаколики з меню зарубіжних кухарів. Тут і італійська лазанья, і американський чізкейк, і інші заморські страви, але ніщо не зможе затьмарити таку страву, як солянка м`ясна класична. Варто врахувати, що цей суп вважається споконвічно російським блюдом, яке з`явилося ще на початку дев`ятнадцятого століття в Росії і мало назву «селянка». Тільки в минулому столітті його перейменували, і тепер усіма улюблений м`ясний суп ми величаємо «солянкою». Насправді готувати цю страву нескладно, незважаючи на його вишуканий і незвичайний смак. Необхідно просто знати рецепт класичної солянки і дотримуватися основних правил її приготування.
Основні складові
Отже, перш ніж приступити до створення цього воістину бездоганного і наваристого супу, слід взяти всі необхідні інгредієнти. Для цього вам знадобляться:
- М`ясне асорті - 300 м
- Яловичина - 200 г.
- Ріпчасту цибулю - 2 головки.
- Солоні огірки - 2 шт.
- Огірковий розсіл - 1,5 склянки.
- Томатна паста - 2,5 ст. л.
- Маслини - 1 банка.
- Сметана, каперси, сіль і спеції за смаком.
Перший етап приготування
Хотілося б пояснити, що рецепт класичної солянки передбачає утримання в ній не менше 4-5 видів м`яса і копченостей, адже від цього залежить її смак. Тому під м`ясним асорті мається на увазі кілька видів різного м`яса по 70-80 м Це можуть бути навіть улюблені копчені сардельки, які зовсім не зіпсують смак супу. Після того як всі необхідні складові вашого страви на столі, можна переходити до першого етапу приготування. В першу чергу слід зварити бульйон. Для цього яловичину потрібно залити водою і поставити на плиту. Приблизно за 15 хвилин до готовності його слід посолити і додати улюблені спеції. Щоб не втрачати час, можна нарізати наявне м`ясне асорті невеликими кубиками. Ніколи приготування класичної солянки не проходить без солоних огірків. Тому очистіть їх від шкірки і попередньо поріжте соломкою.
Доводимо до готовності
Поки остигає зварене м`ясо, можна приготувати піджарку для супу. Для цього поріжте і обсмажте цибулю, додайте в сковорідку порізані огірочки і томатну пасту, кілька ложок бульйону і, накривши кришкою, тушкуйте 7-10 хвилин. Рецепт класичної солянки може допускати каперси, але їх присутність в супі необов`язково. Якщо ви вирішили покласти їх в ваше блюдо, то додавати каперси потрібно в бульйон разом з піджаркою. Після того як вміст вашої сковорідки відправлено в бульйон, можете сміливо додавати нарізане м`ясне асорті. Не забудьте покласти туди лавровий листочок і спеції, накрийте посуд кришкою, дайте настоятися супу протягом півгодини.
маленькі секрети
А тепер додамо пару слів про те, як необхідно подавати солянку, і які нюанси не варто випускати з уваги під час приготування цієї страви. Головне правило, яке необхідно засвоїти все кухарям: приготування класичної солянки має проходити з використанням хоча б одного копченого інгредієнта - це додасть страві особливий аромат, який ні з чим не зрівняється. Перш ніж подати солянку на стіл, необхідно в кожну тарілочку покласти часточку лимона, а вже після того, як ви розіллєте ваш ароматний суп по тарілках, додати в нього ложечку сметани. Як бачите, рецепт класичної солянки досить простий. Але це блюдо особливо цінується гурманами в холодну пору року, адже воно не просто смачне, але і відмінно відновлює сили.
