Соуси - це відмінне доповнення до будь-якої страви. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати журавлинний соус до м`яса. Рецепт його досить простий, якщо дотримуватися всі тонкощі.
що потрібно
Отже, приготування журавлинного соусу вимагає дотримання деяких правил, пропорцій, а також використання тільки якісних продуктів. Від цього в повній мірі залежить смак і консистенція страви. Але що потрібно, щоб приготувати журавлинний соус?
Для початку, звичайно ж, нам буде потрібно журавлина. 0,5 кг цілком вистачить для того, щоб намазати їм велику качку або курку. Крім того, необхідно потурбуватися про те, щоб удома був мед - це другий важливий компонент соусу. Важливий момент в приготуванні - це спеції. Вам необхідно купити апельсин, цибуля, мускатний горіх, запашний перець (мелений, продається в будь-якому супермаркеті) і мелену корицю. Тепер можна поговорити про те, як приготувати журавлинний соус.
тонкощі рецепта
У будь-якої страви, безсумнівно, є свої хитрощі і особливості приготування. Журавлинний соус до м`яса не є винятком з цього правила. Так, головний секрет полягає в тому, що зробити гідну добавку до страви можна за допомогою одного тільки меду, журавлини, цибулі і апельсина.
А ось мелена кориця, мускатний горіх і мелений духмяний перець - це необов`язкові компоненти. Проте, без них журавлинний соус до м`яса буде не таким смачним і ароматним. Так що якщо ви хочете відтворити справжній кулінарний шедевр, не нехтуйте даними продуктами. Це зовсім не означає, що варто тут же "закидати" все інгредієнти в посуд. Тут важливо дотримуватися пропорції, щоб не зіпсувати журавлинний соус до м`яса. Рецепт, який ми вам пропонуємо, дозволяє приготувати саме краще доповнення до м`ясних страв.
рецепт
Отже, тепер прийшов час приготувати журавлинний соус до м`яса. Для початку подбайте про інгредієнти. Журавлину краще всього вибирати свіжу. Звичайно, якщо немає можливості, можна взяти і ягоди глибокої заморозки. Але в такому випадку вам буде потрібно близько доби, щоб розморозити журавлину, так як робити це рекомендується тільки природним способом.
Візьміть цибулю і очистіть його. Дрібно наріжте. Тепер налийте в глибоку каструлю (сотейник) або в сковорідку рослинне масло (краще, звичайно, використовувати оливкову) і обсмажити цибулю до золотистої скоринки. Слідкуйте, щоб шматочки не підгоріли.
Апельсин вимийте і висушіть. Натріть цедру на тертці і вичавіть з фрукта весь сік. До цибулі закиньте журавлину, цедру і сік апельсина. Додайте по щіпці кожної спеції (можна використовувати маленьку ложечку для спецій). Гарненько перемішайте заготовку. Додайте 2 столові ложки меду і доведіть суміш до кипіння. Потім накрийте кришкою і на повільному вогні млоїте ще 20 хвилин. Іноді помішуйте суміш і стежте, щоб вона не пригоріла. Тепер ви знаєте, як приготувати журавлинний соус. Він стане відмінним доповненням до безлічі м`ясних страв.
Соус до качці
Також можна приготувати спеціальний соус на основі журавлини, який просто ідеально підійде до качці.
Для цього буде потрібно три склянки стиглих ягід, цитрусова цедра (лимона або апельсина), склянка цукру, 0,5 склянки натурального апельсинового соку (краще зробити свіжовичавлений) і 0,5 склянки вина (відмінно підійде столове або домашнє).
Отже, коли всі компоненти є в наявності, можна приступати до приготування. Висипати всі інгредієнти в каструлю (краще всього в високу і емальований), після чого поставте на повільний вогонь і доведіть суміш до кипіння. Після цього тримайте заготовку для соусу до тих пір на вогні, поки журавлина не почне лопатися. Знімати з плити необхідно ваш майже готовий соус тоді, коли він загусне. Злегка остудіть масу і пропустіть її через блендер або міксер, щоб подрібнити ягоди журавлини. Ось і все - чудова приправа готова до подачі на стіл. Зберігати журавлинний соус до качки можна довгий час в холодильнику, так як він не втратить свій пікантний первинний смак.
універсальний соус
Даний рецепт підійде для будь-якої страви. Якщо журавлинний соус до качки і м`яса НЕ буде гармонійно поєднуватися з іншими стравами, то універсальний варіант нерідко використовують навіть в поєднанні з солодощами та десертами. Будь-якої страви дана "приправа" додасть пікантності і витончений аромат. Приготування універсального бруснично-журавлинного соусу не відніме багато часу і сил. А продукти для нього знайдуться в будь-якому магазині.
складові
Отже, що ж потрібно для того, щоб приготувати смачний універсальний соус?
Так як він складається з брусниці та журавлини, то, звичайно ж, вам будуть потрібні дані ягоди. Їх, як і в попередньому варіанті, краще використовувати в свіжому вигляді. На крайній випадок підійде ягода глибокої заморозки, яку необхідно буде розморожувати довгий час. Також вам буде потрібно трохи крохмалю.
Для кращих соусів, як відомо, прийнято використовувати вино. Якраз воно вам і знадобиться. Можна брати будь-яке. Не варто використовувати занадто дорогі варіанти. Ще необхідна вода, цукор і трохи кориці. Всі продукти можна знайти в будь-якому супермаркеті, а значить, проблем з пошуками не буде. Отже, розглянемо, як приготувати журавлинному-брусничний соус до м`яса і не тільки.
Інструкція
Разморозьте ягоди і гарненько вимийте їх. Тепер візьміть глибоку каструлю і засипте туди брусницю, за нею відправте журавлину. Залийте однією склянкою води і доведіть до кипіння на повільному вогні.
Як тільки ягода закипить, засипте в каструлю 150 грамів цукру і 2 столові ложки порошку кориці. Гарненько перемішайте і потримайте на повільному вогні ще близько 3-5 хвилин. Зніміть каструлю з плити і перемішайте її вміст до однорідної консистенції. Найкраще використовувати міксер або блендер. Тепер додайте 100 мл вина, перемішайте і знову поставте каструлю на повільний вогонь.
Варіть суміш, постійно помішуючи, близько двох хвилин, після чого всипте 1 столову ложку картопляного крохмалю, який попередньо слід залити холодною водою. Отриману масу знову перемішайте і зніміть з плити. Слідкуйте, щоб соус з крохмалем НЕ скипів. У цьому випадку ваш твір буде зіпсовано.
маленькі хитрощі
Щоб будь-яку страву, в якому ви використовуєте заморожені ягоди, було смачним і ароматним, перед приготуванням їх необхідно правильно розморозити. Робиться це природним шляхом: або журавлину з брусницею залишають при кімнатній температурі, або поміщають в холодильник. На розмороження, як правило, необхідно близько доби. Саме через цей відрізок часу ягоди прийдуть в більш "живе" стан, що дозволить додати страві яскравий смак.
Бруснично-журавлинний соус найкраще подавати до свинини. Страви з цього виду м`яса, як правило, вимагають трохи "солодкуватого" присмаку. Саме його додасть приготований соус. Крім того, на відміну від журавлинного, "універсальний" варіант подається холодним. Це робиться для того, щоб поєднання "холодна приправа - тепле м`ясо" було ще смачніше і пікантні.
Якщо хочете використовувати журавлинному-брусничний соус в якості добавки до десерту, найкраще при приготуванні покладіть в нього трохи більше цукру. Особливо добре він поєднується з пудингами і суфле.
висновок
Сьогодні ми навчилися готувати журавлинний соус до м`яса і качці. Крім того, ми дізналися, яким чином можна зробити чудову добавку і до деяких десертів. Не варто боятися того, що у вас не вийде, адже насправді приготування соусів не настільки складно.
Якщо у вас немає часу або бажання довго займатися цим, то можна один раз заготовити соусу про запас. У холодильнику його можна зберігати близько півроку. За цей час соус не втратить свого смаку і корисних властивостей. Якщо ж ви впевнені, що 20 хвилин - це зовсім недовго, то можете кожен раз готувати свіжі "заправки". Страви, доповнені соусами власного приготування, напевно порадують ваших друзів і близьких.
А якщо ви ще не впевнені, чи сподобається вам журавлинний соус до м`яса, фото його, наведені в нашій статті, напевно викличуть у вас інтерес і бажання приготувати дане блюдо.
