Незамінний грибний соус
грибний соус відрізняється ситністю, насиченим смаком, а самі гриби - багатством мінералів і вітамінів. Особливо сушені гриби можуть подарувати незабутній аромат. Саме тому їх так часто використовують в кулінарних потребах. Для приготування супів, соусів, звичайного смаження. Грибні соуси завжди відрізнялися затребуваністю. Їх популярність легко пояснити специфічним ароматом, який ні на що не схожий. Смак відрізняється пікантність, а загальна доступність і простота приготування роблять продукт просто незамінним. За допомогою такого соусу можна оживити і додати крапельку благородства в звичайнісіньке і звичайне блюдо. Грибний соус може перетворити будь-яку страву в свято. Їжа відразу перетворюється в запам`ятовується і смачну. У грибні соуси можна додавати вершки, сир, сметану, помідори. Як загусник застосовується борошно. Грибний соус прекрасно підійде до риби, м`яса, овочів, картопляним котлет, запіканок.
Що потрібно для приготування соусу
Як приготувати грибний соус? Для того щоб він був досить густим, необхідно додати борошна. Перед тим як відправляти її в рідину, для кращої зв`язки необхідно її прожарювання. Для цього потрібно лише злегка підсмажити її на сухій сковороді. За допомогою додаткового обсмажування борошно допоможе додати соусу приємний присмак горіха. Сира ж мука буде віддавати швидше клейстером.
плюси грибів
У будь-який період часу купити в магазині гриби не складе проблеми. Однак справжніми грибниками такі шампіньйони, які були вирощені штучно, не визнаються. Вони не можуть зрівнятися з ароматом і смаком з справжніми витворами лісів. Тому найкраще робити деякий запас, щоб в шафі лежала невелика в`язка лісових грибів. З їх допомогою завжди можна приготувати ситний соус з часником і сметаною. Його можна додавати до м`яса, курки і простий відвареної картоплі. Паста з грибним соусом теж прекрасно поєднується.
складові
Для приготування необхідно на 20 грам сушених грибів 0,3 літра грибного бульйону, трохи петрушки, одна столова ложка борошна, 100 грам сметани, 2 зубчики часнику, сіль, перець.
підготовка грибів
Гриби необхідно попередньо промити і залити окропом на цілу ніч. У каструльку, в якій вони будуть постояти, необхідно додати ще трохи води і відварити. Воду необхідно процідити, але не виливати. Вона знадобиться для подальшого приготування.
Спосіб приготування
Далі грибний соус готується за такою схемою. Необхідно ретельно прожарити суху сковороду і насипати на неї борошно. Підсмажувати її потрібно до того моменту, поки вона не почне міняти колір. Необхідно дочекатися злегка кремового відтінку. Далі в борошно вливається вийшов грибний відвар, його необхідно інтенсивно помішувати, щоб не утворювалися грудочки. У соусу повинна бути однорідна консистенція. Для того щоб домогтися бажаної густоти, необхідно влити ще трохи рідини. Як тільки соус загусне, необхідно додати гриби, трохи сметани, сіль і перець. На невеликому вогні грибний соус вариться буквально п`ять хвилин. Наприкінці необхідно додати трохи дрібно посіченої зелені і часнику і всієї суміші дати постояти протягом пари хвилин. Смачного!
