Особливості корейської кухні
Всі корейські страви відрізняються особливою гостротою і пряністю. Пропонуємо вам рецепт смачних малосольних огірочків, приготованих з використанням секретів східної кухні. Національні страви кімчі готують не тільки з огірків, але також з пекінської капусти, редьки. Можете спробувати замінити основну складову запропонованими продуктами.
склад страви
Дотримуючись рецепт малосольних огірочків, дотримуйтеся наступних пропорцій:
- огірочки - 500 г;
- сіль - столова ложка;
- цукор - чайна ложка;
- гіркий перець чилі - 2 невеликих ст
ручка;
- зелена цибуля - 8-10 пір`їнок;
- морква (середніх розмірів) - 1 шт;
- оцет 9% - 1 ч.л .;
- часник - 5-6 зубків;
- соєвий соус - 1 повна ч.л .;
- мелений червоний перець - 2 ч.л .;
- насіння кропу - 1 ч.л .;
- зелене листя хрону - 3-4 шт.
Рецепт малосольних огірочків кимчи. гостра закуска
Такі огірочки кимчи поєднують в собі традиції російської закуски і пікантність корейської кухні. Це пояснюється тим, що для приготування використовуються як звичні інгредієнти, так і специфічні продукти, характерні для південноазіатських страв. Рецепт малосольних огірочків складається з двох частин: російська засолювання і корейське маринування з приправами. Для отримання гострої холодної закуски візьміть молоді овочі не більше 10-15 сантиметрів в довжину. Обріжте кінці з обох сторін і гострим ножем Розітніть їх хрест-навхрест, але не до кінця, залишаючи огірки єдиним цілим. Потім помістіть їх в холодну воду (можна з льодом) на 10 хвилин для насичення вологою. Це робиться для того, щоб потім огірочки були соковитими і хрусткими.
Перша частина приготування огірків
Поки овочі знаходяться у воді, робимо суміш для першого етапу приготування - засолювання. Для цього змішайте дрібно порубані часник (половину від загальної кількості зубків), зелене листя хрону з сіллю і насінням кропу. Потрібно трохи пом`яти цю масу для отримання соковитості. Потім перемішуємо її зі свіжими огірками і поміщаємо в щільно закривається каструлю або поліетиленовий пакет на 3-4 години. Обов`язково створіть якусь подобу герметичності, тоді овочі швидше просочаться сіллю без необхідності розміщення їх в розчин.
Друга частина приготування огірків
Перед закінченням зазначеного часу приступаємо до другого етапу - приготування корейського маринаду. Цей рецепт малосольних огірочків має особливу насиченість гострим смаком приправ, так само як і всі страви азіатської кухні, в тому числі і кимчи. Тому, якщо ви берете спеції «на око», не бійтеся помилитися в обсязі. Багато їх ніколи бути не може. Як то кажуть, кашу маслом не зіпсуєш. Це ж вираз стосується і корейських страв з їх обов`язковими компонентами - різними гострими спеціями. Наріжте дрібною соломкою стручки перцю чилі і часник. Пір`я зеленої цибулі поріжте на шматочки довжиною 2-4 см. Моркву натріть на спеціальній тертці. Приготовану масу змішайте ложкою з меленим перцем, цукром і трохи пам`ятаєте. Будьте особливо обережні, так як суміш дуже пекуча. Потім влийте оцет і соєвий соус. Вийміть огірки з пакета і звільніть від листя хрону і надлишків солі. Змішайте їх з марінадной сумішшю і, зав`язавши знову в пакет, покладіть в холодильник на 2-3 години. Корейська закуска готова! За рахунок невеликої кількості солі і герметичності зберігання, цей рецепт малосольних огірочків в пакеті хороший тим, що блюдо зберігає свій смак і свіжість протягом двох-трьох днів. Здивуйте гостей пікантність і гостротою.
