Малосольні огірочки - це, мабуть, одна з кращих закусок, яка не вимагає багато часу та інгредієнтів для приготування. Ну хто ж відмовиться від хрусткого, злегка солоного і дуже ароматного овоча? Рецепти засолювання передаються з покоління в покоління. Але і зараз з`являються варіанти приготування, які відрізняються оригінальністю. Свіжепросольних огірки в пакеті - це сухий спосіб і досить швидкий. Вже через 30 хвилин після приготування можна насолоджуватися смачною закускою.
Переваги сухий засолювання
Цей варіант приготування має свої особливості. По-перше, огірки не стануть м`якими і не переквасятся. Засолка відбувається у власному соку. Огірки не втрачають свій колір і залишаються дуже красивими.
Така закуска не містить продуктів бродіння і кислот, які шкідливі для деяких категорій людей, особливо із захворюваннями органів травлення. Це економічний в усіх відношеннях метод. Свіжепросольних огірки, рецепт яких розглянемо далі, будуть готові через 30 хвилин, але з часом їх смак буде ставати тільки краще.
Декілька порад
У процесі приготування можна використовувати будь-які спеції і пряні трави. Після їх додавання свіжепросольних огірки в пакеті стануть ще більш ароматними. Часник використовуйте на свій розсуд. Якщо любите погостріше, то покладіть більше. Якщо ж хочете, щоб огірки мали легкий аромат часнику, то обмежтеся кількома зубчиками.
Овочі можна солити цілими, особливо якщо вони невеликого розміру, а можна нарізати їх маленькими кружечками. Краще, звичайно, вибирати не перезрілі, свіжі і пружні екземпляри. Сорт огірків не має значення.
мінімум інгредієнтів
Отже, почнемо з найпростішого рецепта. Візьмемо шість середніх свіжих огірків, велику ложку солі, головку часнику і пучок зеленого кропу. Огірки промиваємо і ріжемо кружальцями, товщина яких повинна бути близько 0,5 сантиметрів. Кріп також промиваємо та нарізаємо дуже дрібно. Якщо немає свіжої зелені, то використовуємо насіння. До речі, кріп і огірки - це найкраща пара як на городі, так і на столі. Часник очищаємо і подрібнюємо будь-яким способом.
Тепер беремо щільний пакет і викладаємо в нього все підготовлені інгредієнти, включаючи сіль. Добре його зав`язуємо і трясемо вміст. Всі спеції повинні просочити овочі. Сіль на свіжепросольних огірки краще брати звичайну, кам`яну, так як вона більш корисна, ідеально підходить для консервації і має більш яскравий смак. Овочі виходять твердими і хрусткими. Свіжепросольних огірки, в пакеті приготовані, можна їсти через кілька хвилин, але краще почекати близько півгодини.
Огірки з перцем
Приготувати свіжепросольних огірки швидко і смачно можна з солодким перцем. Це прекрасне доповнення зробить їх смак більш пікантним. Для приготування знадобиться кілограм свіжих огірків, два солодких перцю, листя смородини, кріп, часник (за бажанням), петрушка, сіль (1,5 великих ложки), перець горошком. Всі інгредієнти нарізаємо і викладаємо в пакет. Огірки можна залишити цілими, якщо вони невеликого розміру.
Тільки обов`язково зріжте у них обидва хвостика, щоб процес засолювання прискорився. Потім додаємо в пакет сіль, зав`язуємо його і добре струшуємо, щоб вміст рівномірно розподілилося. Сіль повинна розчинитися, а огірки пустити сік. Через 1-2 години свіжепросольних огірки, в пакеті приготовані, можна вживати в їжу.
Огірки з лимоном
Як зробити свіжепросольних огірки більш оригінальними? Додайте лимон, який додасть особливий аромат і смак. Візьмемо два кілограми огірків, 10 горошин чорного і 5 горошин запашного перцю, маленьку ложку цукру, дві великі ложки солі, пучок кропу і два лимона. Перед тим як зробити свіжепросольних огірки, треба потовкти сіль з горошками перцю. Потім акуратно знімаємо з лимонів цедру і додаємо її в сіль.
З лимонів вичавлюємо сік в окремий посуд. Огірки краще замочити на годину в холодній воді, але якщо немає часу, то можна обійтися і без цього. Зрізаємо у них хвостики з двох сторін, а кріп дрібно ріжемо. Тепер треба стукнути рукояткою ножа по кожному огірку, щоб він тріснув, а потім розрізати його на частини. Викладаємо овочі в пакет, змішуємо з іншими інгредієнтами і поливаємо соком лимона. Пакет зав`язуємо герметично і добре струшуємо. Через півгодини можна подавати до столу свіжепросольних огірки. Швидко, смачно і оригінально.
Огірки з кмином
Це теж дуже гарне поєднання, яке припаде до смаку вашим домочадцям. Для приготування кілограма огірків знадобиться пучок кропу, листя смородини і вишні, листя хрону, три очищених зубчика часнику, велика ложка солі і маленька ложка кмину. У огірків зрізаємо хвостики і викладаємо їх в пакет. Великі екземпляри ріжемо кружечками.
Зелень рвемо руками і додаємо до овочів. Часник подрібнюємо і викладаємо його в пакет разом з кмином і сіллю. Закриваємо пакет і струшуємо вміст. Свіжепросольних огірки, рецепт яких можна доповнити будь-якими спеціями і пряними травами, відправляємо в холодильник на годину. Все, відмінна закуска готова.
холодний спосіб
Якщо ви все-таки готові почекати кілька днів, то використовуйте холодний спосіб засолювання. Для цього два кілограми огірків промиваємо і зрізаємо у кожного овоча хвостики. 2-3 зубчики часнику очищаємо і ріжемо пластинами. 100 грам кропу, 3-4 листків смородини і вишні ріжемо не надто крупно. Два солодких перцю очищаємо від насіння і плодоніжки і нарізаємо на довгі смужки. Сіль (2-3 великих ложки) розчиняємо в літрі холодної води. Тепер викладаємо в підходящу ємність на дно половину спецій і зелені, а зверху кладемо огірки. Закриваємо рештою інгредієнтами і заливаємо вміст холодної, солоною водою. Розсіл повинен покрити овочі повністю. Через 2-3 дні в умовах кімнатної температури свіжепросольних огірки в холодній воді будуть готові. Якщо хочете сповільнити процес, то поставте ємність з закускою в холодильник.
гострі огірки
Для тих, хто любить пікантні страви, пропонуємо наступний рецепт. Візьмемо кілограм огірків, 4 зубчики часнику, велику ложку солі, пучок кропу, кілька гілочок естрагону або тархуна і один гострий перець. Овочі промиваємо і ріжемо кружальцями. Всі інші інгредієнти подрібнюємо. Викладаємо огірки в пакет і додаємо зелень, перець, сіль і часник. Зав`язуємо пакет і все добре перемішуємо. Ми залишаємо закуску на 30-40 хвилин. Перцю можна покласти більше або менше, все залежить від ваших уподобань.
Вибирайте рецепти на свій смак, використовуйте прянощі, щоб поліпшити аромат закуски і радуйте оточуючих смачними, хрусткими огірочками. Обов`язково додавайте листя хрону, смородини і вишні. Вони зроблять смак огірків більш насиченим.
