Коли починається сезон огірків, скоріше хочеться покуштувати малосольних. Для цього достатньо знати, як зробити малосольні огірки в домашніх умовах, і правильно підготувати необхідні інгредієнти.
Якщо у вас свій город, напевно там ростуть необхідні для цієї страви приправи. Міські жителі можуть придбати все необхідне в магазині на ринку і теж побалувати себе пряної закускою.
Соління в пакеті: інгредієнти
Приготування малосольних огірків не представляє особливих труднощів. Ви можете здійснювати процес в скляній банці або в щільному целофановому пакеті сухим способом. В останньому випадку вже через 3 години ми будемо робити готові ароматні хрусткі корнішони. Крім одного або двох прозорих харчових поліетиленових пакетів, вам знадобляться:
- 450 г невеликих огірочків;
- 0,5 ст.л. крупнозернистою солі;
- 2-4 зубчики часнику;
- 1 лист хрону;
- по 4 листа смородини (чорної) і вишні;
- 2-3 гілочки кропу.
Технологія соління в пакеті
Огірки промийте. Якщо вони тільки що зірвані з грядки, можна відразу ж після цього солити. Якщо ви їх купили або від збору врожаю пройшла доба, краще замочити на 3-4 години в холодній воді.
Для швидкого і більш рівномірного процесу засолювання відріжте невелику частину м`якоті з шкірою з обох сторін кожного плоду.
Поріжте не дуже дрібно кріп, листя вишні, смородини, хрону. Чесночіни очистіть від лушпиння, промийте, за допомогою ножа розділіть кожну на тонкі пластини, можна просто дрібно порізати.
Складіть приправи в пакет, помістіть туди огірки, сіль, закрийте отвір рукою, переверніть упаковку кілька разів. Якщо тара з тонкого целофану, щоб не витік сік, покладіть один пакет в інший. Зауважте отвір. Через 3 години можна пробувати малосольні огірки, рецепт яких так простий. Якщо ви хочете, щоб вони ще краще Просолов, залиште їх на 6 годин.
Зберігайте в такому ж вигляді (в пакеті) в холодильнику. Вони не втрачають своїх смакових якостей протягом 3 днів, довше зберігати їх не рекомендується. Якщо ви хочете дізнатися, як зробити малосольні огірки в домашніх умовах, щоб їх можна було їсти протягом року, читайте рекомендації далі.
Консервовані малосольні огірки: поради, інгредієнти
Слід попередити, що огірки малосольні на зиму роблять в скляних банках. Але плоди будуть поступово забирати сіль і через три дні перетворяться на солоні. Ви можете після відкриття банки промивати плоди, але є й інший вихід. Коли ви взимку відкриєте чергову баночку з Зеленцями, не виливайте розсіл. Покладіть туди огірки, куплені в магазині, через добу вони перетворяться в малосольні. Щоб процес стався швидше, поріжте їх кружечками і помістіть в цей же розсіл.
Дану хитрість можна використовувати і при з`їданні маринованих огірків власного виробництва або покупних. Чи не виливайте розсіл, покладіть туди кружечки огірка. Через добу будуть готові мариновані огірки.
Щоб приготувати огірки на зиму з помірною кількістю солі, візьміть:
- 3 кг огірків;
- 6 ст. л. крупнозернистою солі;
- 10 зубчиків часнику;
- 4 парасольки кропу;
- 2 листи хрону;
- по 10 листків вишні смородини.
приготування
Хочете дізнатися, як зробити малосольні огірки в домашніх умовах? Підготуйте тару. Даний рецепт розрахований на дві 3-літрові банки. Огірки добре промийте, якщо вони забруднені, використовуйте для цієї мети м`яку тканину і воду. Після цього замочіть їх на 4 години в холодній воді.
Покладіть плоди в тару вертикально, як можна більш щільно один до одного. Промийте приправи, розподіліть їх на ці 2 банки так, щоб прянощі знаходилися на дні і посередині тари, а лист хрону - нагорі.
Розчиніть в 4 літрах холодної води сіль, вилийте розсіл в банки. Кришками Не закривайте. Протягом трьох днів по 2-3 рази перевертайте тару, попередньо накривши кришкою, для рівномірного просаливания.
На четверту добу злийте рідину в каструлю, поставте її на вогонь. Киплячим розсолом залийте зеленці, укупорьтебанки стерильними пластмасовими кришками. Якщо є оптимальні умови зберігання консервованих овочів (льох, підвал), можна закрити пластиковими кришками банки з холодним розсолом і зберігати малосольні огірки 3-5 місяців.
Як зробити малосольні огірки
У домашніх умовах можна приготувати зеленці в каструлі. Для цього знадобиться гніт. Як нього можна використовувати добре вимитий кругляк, невелику скляну банку, наповнену водою. Крім гніту і емальованому або скляному каструлі, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 1,4 кг невеликих огірків однакового розміру;
- 2 листи хрону;
- 1 головка часнику;
- 5 аркушів смородини чорної;
- 2 ст. л. солі;
- 1050 мл води;
- 6 листя вишні;
- 2 парасольки кропу.
Промийте прянощі, дрібні можна покласти в миску прямо цілком, литися хрону розріжте на 5-6 частин. Чесночіни очистіть, потовчіть з сіллю, додайте в миску. Покладіть промиті, з відрізаними кінчиками зеленці, в каструлю, залийте холодною кип`яченою або гарячою водою. При першому способі зеленці будуть готові через 1,5 дня, при другому - через 9 годин. Прикрийте огірки в каструлі перевернутої дрібної тарілкою, зверху покладіть гніт.
