Свіжепросольних огірочки - один із символів літа, коли зігріті сонечком городні грядки рясніють дозрілими овочами. В цей час не хочеться ніяких заморських делікатесів, душа просить молодий картопельки з кропом і домашньою сметанкою. Відмінне доповнення до річному меню - малосольні огірки.
Звичайно, в сезон можна без праці купити огірки на ринку. Але хто знає, в яких умовах вони готувалися, скільки разів використовувався розсіл, скільки вони зберігалися? Краще приготуємо їх самостійно. Благо справу, рецептів цієї страви існує величезна безліч, і всі вони гарні.
Експрес-метод
Цей рецепт свіжепросольних огірків дозволяє отримати результат буквально через кілька годин. Іноді такий спосіб називають сухим засоленням. А вся справа в тому, що огірки занурюються не в розсіл, як в більшості рецептів, а в спеції, змішані з сіллю.
Для приготування огірків в кількості близько одного кілограма приготуємо по столовій ложці цукру і солі, спеції, ароматні трави. Для цього рецепта відмінно підходять листя вишні і смородини, листя і корінь крену, стебла і парасольки кропу, головки і стебла цибулі і часнику, перець-горошок і лаврове листя, а також багато інших прянощі. Можете вибирати будь-які, на свій смак.
Огірки необхідно вимити, скласти в щільний пакет, відправити туди ж спеції, цукор і сіль, щільно зав`язати і ретельно промесіть руками, розподіляючи приправи по огірках. Цей рецепт свіжепросольних огірків розрахований на 3-4 години. Після цього огірочки можна подавати до столу.
холодна засолювання
Мабуть, один з найпопулярніших способів приготування - засолювання в холодній воді. З таким рецептом доведеться повозитися дня 3.
Для того щоб приготувати свіжепросольних огірки, рецепт в холодній воді підходить просто ідеально. По-перше, часу на закладку йде мінімум. А по-друге, у міру з`їдання просолених огірочків, в той же розсіл можна додавати свіжі. Крім того, це спосіб, який не передбачає впливу на овочі високих температур, а значить, дозволяє зберегти максимум вітамінів.
Отже, готуємо свіжепросольних огірки. На 1 літр рецепт такий:
- 1,5 кг огірків;
- 50 г солі;
- сухий або свіжий кріп з парасольками;
- 5 горошин перцю;
- лавровий лист;
- 3 зубки часнику;
- листя хрону.
Перед тим як приступити до закладення інгредієнтів, в одному літрі води розчиняємо сіль. Складаємо огірки в банку, не забуваючи додавати ароматні листя, зелень, часник. Заливаємо розсолом, ставимо банку в тарілку, прикриваємо кришкою або блюдцем.
Потрібно пам`ятати: цей рецепт свіжепросольних огірків такий, що процес приготування супроводжується бурхливою реакцією. Тому за баночкою потрібно стежити, щоб пов`язана з нею рідина не потрапила, куди не треба. Через 2-3 дні ви отримаєте чудові хрусткі свіжепросольних огірки.
Рецепт "Швидко і просто"
Такий спосіб сподобається тим, хто любить гостреньке. Готувати такі огірки нескладно, а результат виходить просто чудовим. Вже на наступний день до столу можна буде подати смачні та хрусткі свіжепросольних огірки. На 1 літр рецепт розсолу такий:
- цукор - 1 ст. л .;
- сіль - 2 ст. л .;
- оцет - 2 ст. л. 9% або 3 ст. л. 6%.
Інгредієнти змішати з водою, закип`ятити, додати нарізаний часник (3 зубчики), гостру перчинку, лаврушку, пару гвоздичек. Огірки вимити, відрізати кінчики, наколоти виделкою і слоіть в банку. Залити розсолом, накрити кришкою і залишити солитися на добу. Цей рецепт свіжепросольних огірків можна доповнити листям дуба або очерету - завдяки вмісту в них дубильних речовин огірочки вийдуть твердими і хрусткими.
Закуска з малосольних огірків за 10 хвилин
Цей рецепт зовсім простий. Його можна приготувати за лічені хвилини, і поки готується основна страва, закуска досить просочиться.
Для приготування закуски огірки нарізаємо кружечками. Готуємо заправку: часник пропускаємо через давилку, кріп нарізаємо як можна дрібніше, щедро солимо. Змішуємо огірки з заправкою, даємо настоятися хвилин 10. Цей рецепт свіжепросольних огірків чудово підійде не тільки для тихого сімейного вечері, але і для святкового застілля. А ті, хто любить гостре, можуть додати до інгредієнтів кілька шматочків гіркого перцю. При подачі такої салатик можна доповнити нарізаною зеленою цибулею.
