Рецепт пирога з варенням з вишні
Нам знадобиться
Для начинки: півтори склянки хорошого варення з вишні, чайна ложка свіжовичавленого лимонного соку. Для основи: 200 грамів несолоного вершкового масла, неповна склянка цукру, одне яйце і один жовток, ванілін, дві склянки борошна, цедра одного лимона, чайна ложка меленої кориці, щіпка меленої гвоздики.
Що з цим робити
Духовку гріємо до двохсот градусів. Насамперед приготуємо начинку: перемішати варення і лимонний сік до однорідного стану. Готово. Це дуже простий рецепт пирога з варенням, правда? Подивимося що буде далі. Вершкове масло і цукор змішувати міксером на середньої швидкості. Додати ціле яйце, ваніль. Перемішати всі сухі інгредієнти: борошно просту і мигдалеву, лимонну цедру, корицю і гвоздику. Поступово підсипати суху суміш до масляної і змішувати на найменшій швидкості. Якщо крихта погано з`єднується, додати ложку води. Коли з`єднається, відокремити дві третини тесту, загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник. З рештою програм вчинити точно так же. Як мінімум півгодини тісто має охолоджуватися. Поки можна приготувати форму, в якій буде випікатися корж. Змастити її маслом, на дно постелити промаслений Пекарській папір.
формування
Бпрольшие шматок тіста покласти між двома листами пергаменту і розкачати за розміром пекарської форми, щоб можна було закрити бортик повністю. Прямо з паперу перевернути тісто у форму, знявши верхній лист. Прим`яти по периметру дна. Притиснути тісто до бортика. Надлишки зняти ножем. Тепер розподілити варення по поверхні майбутнього пирога. Залишилося виготовити верхній корж. Цей рецепт пирога з варенням передбачає, що він повинен бути красивим і порушувати апетит. Тому треба розкачати третину тесту також в листах пергаменту і нарізати з нього стрічки. Добре, якщо є спеціальний круглий ніж для фігурного різання, як на чебуреки. Зробити з цих смужок грати на поверхні варення. Збити жовток з ложкою води і пензликом обмазати всю поверхню і краю пирога. Випікати півгодини, поки скоринка не стане золотистою, а варення перестане вирувати. Дати повністю охолонути, потім виймати з форми.
Рецепт пирога з варенням, свіжими фруктами і горіхами
Нам знадобиться
Для тіста: дві склянки не надто подрібнених горіхів (мигдаль, волоські, фундук, пекан, кешью - будь-які), неповна склянка цукру, 150 грамів холодного несолоного вершкового масла, нарізаного кубиками, півтори склянки борошна, чверть чайної ложки солі, кориця, збите яйце . Для начинки: півтори склянки будь-якого смачного і ароматного, але головне, густого варення, півтори склянки нарізаних фруктів (персики, сливи або вишні - все без кісточок) і т.д.
Що з цим робити
Насамперед включаємо духовку і гріємо її до двохсот градусів. Відкладаємо чверть всіх наявних горіхів для оформлення верху пирога. Решта занурюємо в блендер разом з цукром і вчасно зупиняємося на досить грубому помелі. Додаємо в чашу приладу масло, борошно, корицю, сіль і мелем до великої крихти. Додаємо з півсклянки цієї суміші в відкладені раніше горіхи, а до решти вбиваємо яйце, щоб крихта почала об`єднуватися, але повної однорідності домагатися не потрібно.
формування
Викладаємо тісто в змащену маслом форму зі знімним дном, обжимаємо пальцями, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні і бортах. Верх підрівнюємо ножем. Зайве тісто підкидаємо все туди ж - до залишеним на майбутнє горіхів. Випікаємо корж спочатку без начинки, поки він не придбає золотистий колір готового пирога. На це буде потрібно хвилин п`ятнадцять. У цей час з`єднаємо варення і ягоди в мисці, перемішати. Потім перетасуем і горіхи з усім тим, що ми туди додали. Це буде досить солодкий пиріг з варенням, хоча фрукти і додадуть йому симпатичну кислинку. Дістаємо корж з духовки, відразу ж рівномірно викладаємо на нього суміш варення з фруктами і посипаємо зверху горіхами з усякою Всячинка. Повертаємо пиріг в духовку ще на п`ятнадцять хвилин. Поки не охолоне, з форми не дістаємо. Після трапези ви обов`язково запишете цей рецепт пирога з варенням, тому що захочеться повторити! Смачного!
