Популярність сирних страв
У національних кухнях світу страви з сиру займають самі почесні місця. Численні чізкейк запіканки, фаршировані овочі та фрукти, солоні та солодкі вареники, пироги і пиріжки - вибір дійсно величезний. Важливу роль тут відіграють не тільки смакові якості, а й величезна поживна цінність кисломолочних продуктів, що містять кальцій, легкозасвоюваний тваринний білок, безліч мікроелементів і вітамінів.
Сирний бісквіт - знайомий з дитинства десерт
Сирні бісквіти популярні в багатьох країнах. Для приготування цього десерту підійде і магазинний, і домашній сир.
Інгредієнти: свіжий сир (250 г) - курячі яйця (2) - цукор (стакан) - вершкове масло (половина пачки) - борошно (близько 2 склянок) - гашене кислотою сода, трохи манки для посипання форми.
приготування
Розтерти ретельно сир з цукром, ввести збиті в піну яйця, полити розтопленим маслом, додати пузиряться соду. Якщо є тістоміс або насадка для тіста в блендері - збити отриману суміш. Форму змастити і притрусити манною крупою, щоб бісквіт не прилип. Випікати потрібно близько години, час від часу перевіряючи готовність страви з сиру кулінарної шпажкою. За кілька годин до подачі бісквіт бажано прошарувати кремом і дати просочитися. Можна прикрасити фруктами, курагою, горіхами.
Яблука з сиром та родзинками
Цей популярний десерт зовсім не складно робити - він буде під силу навіть школярці. Для його приготування знадобляться яблука (НЕ переспілі) і сир в кількості, приблизно порівнянному з вагою яблук. Ця страва відмінно поєднується з родзинками. Серединки яблук потрібно акуратно видалити. Це можна зробити за допомогою чайної ложки з тонким краєм. Виїмки заповнити сирно-ізюмних масою, посипати коричневим або звичайним цукром, випікати близько 20 хвилин в розігрітій духовці.
сирники
Сирники - це дуже поширені страви з сиру. Для їх приготування до сиру додається борошно, свіжі яйця, трохи солі і цукру. За бажанням сирники можна присмачити родзинками, корицею, шматочками фруктів або свіжими ягодами. Пропорції продуктів не суворі - головне, щоб тісто вийшло досить пластичним, щоб з нього можна було сформувати вироби. Сирники обсмажуються в маслі і подаються з медом, варенням, сметаною. До речі, з такого ж точно тесту можна виготовити і 
ліниві вареники: сформувати кульки розміром з голубине яйце і відварити в підсоленому окропі.
Вареники - страви з сиру з цукром або сіллю
Традиційні вареники класичної форми готують з кефіру тесту. Рецепт тіста приблизно наступний: 2 склянки кефіру, яйце, розтоплений маргарин або масло, щіпка соди (гашеної), по половинці чайної ложки солі і цукру. Борошно потрібно вводити поступово, але не варто робити тісто занадто крутим. Для додання йому пластичності можна змащувати руки маслом. Начинка вареників може бути солоною або солодкої. Солоний сир відмінно поєднується з рубаною зеленню, а до солодкого підходить чорнослив, родзинки, шматочки свіжих або морожених ягід.
