Простий, смачний і швидкий десерт, який знає кожна господиня - це, звичайно, сирники! Однак незважаючи на те що рецепт, здавалося б, неймовірно простий, приготувати сирники, що тануть у роті, потрібно вміти.
класичні сирники
В першу чергу, запам`ятайте: використовувати потрібно тільки свіжі продукти. Перепеканіе кислого сиру - справа, звичайно, благородна, однак, якщо ви хочете отримати смачні сирники, від цієї ідеї варто відмовитися. Майстри також радять витратити кілька хвилин на попередню підготовку сиру: перед змішуванням з яйцями протріть його через сито - так ви отримаєте більш ніжну і легку масу. Крім борошна, в тісто можна додати ложечку манної крупи, яка зробить смак сирників більш насиченим і яскраво вираженим.
Сирники з добавками
Якщо ви хочете побалувати рідних і близьких чимось оригінальнішим, ніж звичайні сирники, приготуйте тісто з родзинками і волоськими горіхами, або іншими добавками на свій розсуд. Прекрасно відтіняють смак курага і чорнослив, арахіс, фундук, мигдаль - словом, додайте в процес приготування трохи фантазії і насолоджуйтеся результатами. Щоб тісто не розповзалося і зручно формувати, родзинки перед додаванням потрібно розпарити (замочити ненадовго в гарячій воді), а потім добре просушити. Горіхи ж додаються в самому кінці, коли тісто добре вимішати і практично готове, безпосередньо перед тим, як спекти сирники. Тісто можна «прикрасити» спеціями - корицею або ваніллю - на свій розсуд. Знаючи, як приготувати сирники за оригінальним рецептом з сиропом на коньяку, ви зможете побалувати друзів по-справжньому святковим блюдом. Для сиропу знадобиться цукор, родзинки, коньяк і вода, а сирники бажано 
гарненько обсмажити в киплячій олії - очевидно, що рецепт далеко не дієтичний, проте пальчики оближеш.
святкові сирники
Хто сказав, що сирниками можна прикрасити святковий стіл? Досить незвичайне і оригінальне блюдо - це сирнічкі з фламбіровать фруктами. Заумна термінологія дещо лякає і змушує задатися питанням: як приготувати сирники з такою інтригуючою назвою? Для самих сирників знадобиться сир, жовток, борошно або манка, сіль і цукор за смаком. Щоб тісто вийшло однорідним і податливим, його, після змішування всіх інгредієнтів і ретельного розтирання до необхідної консистенції, слід поставити в холодильник на годинку. За цей час приготуйте фрукти або ягоди (будь-які, на ваш розсуд): розтопіть цукор, в нього додайте порізані невеликими шматочками фрукти, трохи пакетованого соку і підігрійте. Важливо не перетримати суміш на вогні до стану карамелі. В кінці додайте трохи коньяку і підпаліть. Фрукти викладаються на решеточку, щоб стік зайвий сироп. Посмажені сирники прикрашаються отриманими фруктамі- перед подачею до страви можна додати м`яту або цілі ягоди.
Корисні поради
Влітку в тісто, перед тим як приготувати сирники, можна додати листя м`яти або смородини - так ви додасте виробам приємний аромат. Альтернативою смаженні є запікання в духовці - так сирники вийдуть більш діетіческімі- для цього вам знадобиться всього лише лист пекарської папери, змащений вершковим маслом. Навряд чи хтось сперечатиметься, що сирники - це чудовий сніданок: вони ситні і прекрасно вгамовують відчуття голоду. Щоб заощадити час з ранку, приготуйте сирники напередодні і заморозьте їх: всі, що потрібно від вас потім, - це дістати їх хвилин за 20-30 до того, як приготувати сирники на сніданок.
