Манна крупа сьогодні викликає нападки дієтологів. Мовляв, і поправляються від неї, і щетинки в шлунковому тракті вона забиває. 
Кажуть, що шкоди від неї більше, ніж користі. Я категорично з цим не згодна. Ні, я не закликаю є манку кожен день. Але зрідка готувати страви з манної крупи повинна кожна господиня. Адже це так смачно! Одних тільки каш, в основі яких лежить манна крупа, більше сотні. Це і знаменита гурьевская, і каша на мигдальному молоці, і манка з малиною. Є ще знаменитий маннік. Для нього потрібна дрібна манна крупа. Склад інших продуктів відрізняється у кожної господині. Я особисто беру на склянку манки по склянці цукру, кефіру і волоських горіхів, три яйця, 2 ложки борошна і розпушувач. Манку на годину заливаю кефіром, щоб набухла, а потім швидко з`єдную всі продукти і оговтується форму в духовку. Маннік зазвичай готовий хвилин через сорок. Його можна полити малиною, журавлиною. Кому як подобається. Пиріг і виглядає красиво, і дуже смачний. Є й інші рецепти, в основі яких лежить манна крупа.
Халва з манки
Її їдять тільки гарячою. Спочатку варять сироп. У товстостінній каструлі змішують:
- корицю;
- шафран;
- кардамон;
- мускат;
- гвоздику;
- апельсинову цедру;
- склянка цукру;
- півтори склянки води.
Дуже повільно помішуючи, нагрівають до повного розчинення цукру. Кип`ятять на крихітному вогні хвилин 15, проціджують і викладають в сироп родзинки. Краще брати світлий. Тоді готова халва буде золотистою. Поки родзинки остигає в накритою каструлі, розігріваємо на малому вогні топлене масло (хоча я особисто віддаю перевагу вершкове). Робити це потрібно або в тефлоновій, або в чавунному посуді: в інших масло горить. У сильно розігріте масло (150 г) викладаємо стакан манки. Чим менше манна крупа, тим смачніше халва. Тут потрібно діяти обережно: спочатку розпечене масло може бризкати. Як тільки манка просочується, бризки зникають. Смажимо, постійно заважаючи 10 хвилин (для халви білого кольору) або 35 хвилин (для золотистої). Змішуємо манку і сироп. Тут теж потрібно побоюватися бризок, все-таки воду з маслом з`єднуємо. Розмішуємо, ставимо варити ще на чверть години. Готово. Розкладаємо в десертну посуд, прикрашаємо тертим мигдалем, або волоськими горіхами, або кремом, або ... в загальному, зрозуміло. Мені найбільше подобається волоський горіх або вершки. Якщо халва охолола, її можна підігріти. Мікрохвильовка тут не підійде, потрібна парова лазня. В процесі підігріву халву потрібно збивати. Готувати цю страву мене навчили мої студенти з Індії. А ось, що готують тайці.
Тістечко з манки
Варять сироп зі склянки лимонного соку і такої ж кількості цукру. У сироп обов`язково додають м`яту, імбир. Потім вже в готовий сироп кладуть терту дрібно морква, апельсинову цедру, 5 яєць, по склянці соку апельсина, масла (соєвого або кунжутного), манки і цукру. Рідке тісто дуже добре перемішують і виливають у формочки (маленькі, як для маффінів). Печуть при 200 ° чверть години. Тістечко відразу поливають сиропом: лимонним або апельсиновим. Смачно! І зовсім не шкідливо, якщо, звичайно, не об`їдатися і не ласувати тістечками щодня.
