В Італії є приказка, що той, хто не любить тірамісу, без розуму від Панакота! Цей ніжний десерт багатьом припаде до смаку. Тому в даній статті піде мова про те, як приготувати Панакота. У буквальному перекладі з італійської назва цієї страви означає «варення з вершків». По суті, так воно і є. В якості основи для десерту береться вершковий крем, який за смаком дуже добре поєднується з ягодами і фруктами. Десерт панакота має вершково-білий колір, але при бажанні можна його підфарбувати, розчинивши желатин в фруктовому сиропі або гарячому шоколаді.
Класичний рецепт Панакота
Для приготування нам знадобиться півтора літра вершків жирністю 25%, одна паличка ванілі, півсклянки молока і така ж кількість цукру, десять грамів желатину. О пів на чашки води розчинний желатин до повного набухання. В окремому посуді змішаємо вершки з цукром. Потім додамо розітнуту уздовж паличку ванілі. Доведемо підготовлену суміш до кипіння. Як тільки вершки почнуть підніматися, знімаємо з вогню і даємо ванілі настоятися. Потім виймаємо стручок і залишаємо охолоджуватися. Тим часом відіжміть желатин, додамо трохи молока і подогреем. Далі з`єднуємо з вершками, добре заважаємо і заливаємо в формочки. Ставимо в холодильник застигати на кілька годин. Перед подачею формочки опускаємо на пару секунд в гарячу воду. Це дозволить легше вийняти десерт. Подаємо, полив ягідним соусом.
Рецепт Панакота "Кавове диво"
Візьмемо 400 мл жирних вершків (36%), 70 г цукру, 200 мл молока, 15 грам желатину, один стручок ванілі, 20 грам кавових зерен, 100 грам полуниці, цедру одного лайма і свіжі ягоди. Вершки змішуємо з молоком, додаємо цукор, ваніль, цедру лайма і цільні кавові зерна. Доводимо до кипіння і охолоджуємо до температури 50 градусів. Проціджують, а потім вводимо попередньо підготовлений желатин. Перемішуємо і розливаємо по формах, які відправляємо в холодильник на півтори години. Тим часом підготуємо соус і прикраса. Свіжу полуницю розтираємо з однією столовою ложкою цукру. Можна додати і більше, в залежності від смаку. Отриманим соусом заливаємо Панакота і прикрашаємо свіжими ягодами.
Рецепт Панакота з малиною
Підготуємо чверть склянки молока і така ж кількість вершків, три склянки малини, двісті грамів вершкового сиру, пів чайної ложки ванільної есенції, шість столових ложок цукру, дві з половиною чайні ложки желатину. Для соусу нам знадобиться два з половиною склянки суміші полуниці і малини, чверть склянки сухого білого вина і дві столові ложки цукру. Ягоди подрібнити в блендері, а потім перетремо через сито, щоб видалити дрібні зернятка. Вершковий сир збиваємо вінчиком в пишну масу і додаємо ваніль з цукром. Перемішуємо. Тепер в чаші блендера змішуємо з малиновим пюре і збиваємо в пишну піну. Переллємо в миску. Желатин всипаємо в молоко і даємо йому набрякнути. Прогріваємо вершки, але стежимо, щоб вони не закипали. Туди додаємо молоко з желатином і дуже ретельно заважаємо, поки желатин повністю не розчиниться. Акуратно вливаємо вершки з желатином в малиново-сирну масу. Перетремо отриману суміш через сито і розіллємо по формах. Ми залишаємо в холодильнику на дві години. Поки приготуємо соус. Вино змішуємо з цукром. Нагріваємо, поки останній не розчиниться. Додаємо ягоди, готуємо протягом однієї-двох хвилин. Даємо охолонути і зверху поливаємо нашу Панакота. Смачного! Як бачите, рецепт Панакота досить простий і приготувати її в домашніх умовах не складе труднощів.
