Маннік на кефірі або на сироватці зі збитими яйцями і невеликою кількістю борошна, приготований з заздалегідь замоченою крупи, виходить таким пишним і повітряним, що нагадує бісквіт, спечений за всіма правилами. Якщо такий корж розрізати на кілька частин, він може стати прикрасою святкового солодкого столу. Манний торт, промазаний вершками, сумішшю вершків з солодкою сирною масою або згущеним молоком, складе гідну конкуренцію багатьом видам випічки.
Базовий рецепт і відступу від нього
До склянці манки додається рівна кількість кефіру, після чого суміші дають постояти близько двох годин. Потім втручаються збиті міксером яйця (краще відокремити жовтки від білків), розтоплене масло і розпушувач. Муки потрібно додати в залежності від щільності, яку повинен придбати маннік на кефірі - від двох столових ложок до склянки за бажанням. Якщо є ще якісь наповнювачі, які ви хочете додати в пиріг, слід це зробити зараз. Сухофрукти потрібно вимити перед закладкою, а свіжі ягоди обваляти в борошні, щоб вони не осіли на дно в процесі випічки. Змішавши манно-яєчну масу з смаковими добавками, її ставлять у духовку і через 40-50 хвилин починають перевіряти паличкою готовність. Як тільки центр пирога буде сухим, його можна виймати. Кефір частково можливо замінити сироваткою або нежирною сметаною. При це слід звертати увагу на густоту тіста.
Всіх кольорів веселки
Якщо класичний варіант (маннік на кефірі) вже добре виходить, можна пробувати його різні варіанти, наприклад, вмішати в тісто склянку бананового або гарбузового пюре. Вони додадуть готовому виробу незвичайний смак. Один з найбільш екстремальних варіантів - додавання дрібно натертого кабачка. Але він незвичайний лише на перший погляд: секрет в тому, що цей овоч, будучи добре подрібненим, не відчувається в готовій випічці, але робить її дуже м`якою і трохи вологим. Якщо хочеться поекспериментувати із зовнішнім виглядом манника, не змінюючи його смак, можна розділити вже готову суміш для випічки цього пирога на кілька частин і до кожної додати краплю харчового барвника. У найпростішому варіанті - це какао або трохи куркуми. Строкатий яскравий пиріг приверне увагу дітей і порадує всю родину. Зверху його можна посипати горішками, дрібними виробами з зефіру, желе, пастили, натертим шоколадом.
Манний пиріг і його східні варіанти
У ліванській, туніської, марокканської кухні є безліч рецептів солодощів на основі круп. Деякі з них нагадують за технологією приготування маннік на кефірі. Обов`язковою завершальним етапом приготування цих страв є просочення їх сиропом. Його попередньо ароматизують коньяком, амаретто (звичайно, це західний варіант), спеціями, лимонною цедрою, ваніллю, мигдальним екстрактом, додають подрібнені горіхи або кунжут. До сиропу додають рослинне масло без запаху. Всі разом це сприяє тому, що десерт, який після завершення просочення ріжуть на квадратики, стає надзвичайно насиченим і калорійним. Але ж це класична східні солодощі. Тому, якщо є потреба в чомусь більш дієтичному, рекомендується все ж зупинитися на звичайному манника - це один з найбільш низькокалорійних десертів. Звичайно, мова йде про варіант без просочення і без крему. В цьому випадку його поживна цінність становить не більше двохсот калорій в ста грамах.
