Ви думаєте, що ваш улюблений мигдаль - міцний горішок? Не тут то було. Дивуйтеся: він - слива. Можна сказати, сакура Середньої і Малої Азії. Саме там його окультурювати тисяч п`ять-шість років тому.
Про користь естетики
Важко вирішити, що у цієї рослини прекрасніше - квіти або плоди. Швидше за все, рівноцінно. Майже кожен впевнений, що мигдаль - горіх. Корисні властивості його теж мало хто знає, просто люблять - і все тут, анітрохи не замислюючись не тільки про користь, але і про шкоду, якби він був. Тим більше, ніхто не замислюється про походження святкового ласощів. Але ось дивіться: схоже це на шкаралупу горіха? Або все-таки на ядерце кісточки?
Красиве дерево, дивовижні квіти, виключно приємний запах - і все це мигдаль! Корисні властивості його, перш за все, в тому, що він щедрий і ділиться не тільки чудовим смаком, але і своєю красою з нами всіма. Косметологи без нього - як без рук: завдяки великому вмісту в плодах вітаміну Е, він є першим засобом у виготовленні засобів для догляду за шкірою і волоссям.
цілюща сила
Так ось він який красень, мигдаль! Корисні властивості, проте, до нього додаються. Чим особливо хороший наш »не горіх", так це впливом на кровоносну систему і шлунково-кишковий тракт. Авіценна зазначав благодатний вплив на печінку, нирки і селезінку. Сприяє поліпшенню зору. Цукровий діабет, анемія, плеврит, астма - мигдаль допоможе! Відступають безсоння, головні болі, судоми. Виліковує рани й синці. Мигдальне масло очищає жовчний міхур, знижує холестерин. Він всесильний: пневмонії і ангіни, навіть метеоризм і розтягнення зв`язок прибирає. Пишуть, що показаний при раку. Тільки не треба прямо зараз купувати вагон мигдалю і готувати з нього перше, друге, третє і печиво до чаю. Зупиніться на печеньки. Добова норма - 2 (дві!) Мигдалини. Тут головне - система і сталість. Якщо не дуже віриться в таку велику цілющу силу, зверніться до таблиці.
| вітамін А | 0,02 мг | калій | 750 мг | залізо | 3,7 мг | вода | 4 г |
| вітамін В1 | 0,25 мг | ||||||
| вітамін В2 | 1,0 мг | кальцій | 264 мг | йод | 2 мг | білки | 18, 5 г |
вітамін В3 | 3,4 мг мг | ||||||
| вітамін В5 | 0,47 мг | магній | 235 мг | марганець | 1,9 мг | жири | 57,8 г |
| вітамін В6 | 0,14 мг | ||||||
| вітамін В9 | 50 мг | натрій | 10 мг | мідь | 140 мг | вуглеводи | 16,2 г |
| вітамін C | 1,5 мг | фтор | 90 мг | клітковина | 2,5 г | ||
| вітамін E | 26,2 мг | фосфор | 470 мг | цинк | 2,1 мг | зола | 3,6 г |
Повірили? Тепер потрібно вас добряче налякати, щоб не забували про дві мигдалини. Ось тижнева норма:
Обережно, мигдаль!
У незрілих ядерцях є деяка кількість ціанідів. З`їли півкіло ласощі - сп`яніли (наркотичні речовини там теж злегка спостерігаються), ще півкіло - загриміли в лікарню. При суїцидальної синдромі - не рекомендується. А вже в гіркому мигдалі - неймовірне скупчення синильної кислоти. Сирий не їсти! Ласувати тільки просмаженими зернами, дітям не давати взагалі! А гіркий-то він хороший ... Пам`ятаєте у Багрицького гарний вірш про солодкий кава і сухий мигдаль? Корисні властивості ще й в тому, що він надихає! Можливо, при всій його красі і потрібності, це найголовніше. Вірш в точку. Чим корисний мигдальний горіх (НЕ горіх) і чим шкідливий, ви тепер знаєте.
Бонус про смачненькому
"Не горішок" у нас вселенски шанований, і в палацах його любили, і в злиденній мансарді художника йому раділи, більш того - їм і фараони не цуралися, гризли цей же мигдаль. Корисні властивості його ще й в сполучуваності з будь-якими видами м`яса, птиці, риби, овочів, сирків. Дуже хороший з рисом. Але найчастіше і найпоширеніше застосування мигдалю в кулінарії - це кондитерські вироби.
Смачного
З мигдалю виходить дивовижна панірування для парадно-вихідних страв. Дрібнити не треба, можна пластинками. Особливо хороша так приготована дорога риба: кожен шматочок філе підсолити, подперчіть, обваляти в борошні, потім в міцно збитих білках, а наостанок в мигдальних платівках. Смажити неквапливо! Сухий мигдаль змолоти в борошно (приблизно грамів 200). Збиті до піків білки з цукром (4 на склянку) обережно перемішати з мигдальним борошном. Відсадити на лист цю масу з кондитерського мішка маленькими купками і запекти в духовці хвилин 35-40 при невеликій температурі - градусів 150. Буде дивовижне печиво до ранкової кави. Візьміть папір для випічки, покладіть на неї очищений банан. Посипте його цукром, якщо любите - корицею, зверху присипте не дуже дрібно змеленим мигдалем. Загорніть. Пара хвилин в мікрохвильовці, перекладаєте на тарілку, прикрашаєте морозивом і будь-якими ягодами (це за бажанням, і без усього смачно).
