Огірок - дуже корисний овоч. Єдиним його недоліком є те, що він недовго зберігається в свіжому вигляді. Однак це можна виправити, адже досить просто провести таку процедуру, як маринування огірків. Рецепти досить різноманітні. А в результаті можна отримати смачну закуску, якої так приємно насолоджуватися в будь-який час року.
Як підготувати огірки до засолюванні
Дуже важливим етапом є підготовка плодів до маринування. Для цього краще, щоб огірки мали середній розмір, не більше 10 см. Овочі різних сортів рекомендується солити окремо, адже вони по-різному можуть вести себе в маринаді. Спочатку огірки необхідно замочити в холодній воді. Це робиться для того, щоб овочі набрали води, в результаті чого стали пружними і не зморщилися при засолюванні.
Спеції для маринування
Маринування огірків рецепти має різні. При цьому основна вимога до прянощів і спецій, які використовуються - це їх свіжість. У таких травах міститься велика кількість вітаміну С, а також речовини з бактерицидними властивостями. Завдяки цьому, огірки не закиснути, а банки не вибухнуть. Якщо немає спецій і прянощів, зазначених в рецепті, можна замінити їх на інші, які ви надаєте перевагу, намагаючись при цьому зберегти гармонію смаку та аромату.
Хрусткі огірки, мариновані з прянощами
Рецепт маринованих огірочків можна взяти наступний. На 5 кг свіжих плодів знадобиться 10 зубчиків часнику, стільки ж листів смородини, хрін, парасольки кропу, перець горошком, зерна гірчиці. Крім цього, буде необхідно 2,5 літра води, 3 столові ложки солі і 5 ложок цукру. Оцет рекомендується взяти 9-відсотковий. Його на дані пропорції знадобиться 150 грам. Незважаючи на те, що маринування огірків рецепти має різні, набір прянощів зазвичай збігається. Попередньо плоди замочують на 4 години. Банки стерилізуються. У них розкладається зелень, огірки. На літрову банку кладеться близько чайної ложки зерен гірчиці. Суміш води, солі і цукру кип`ятиться. Після того як маринад знімається з вогню, в нього додається оцет. Гаряча рідина розливається по банках, які стерилізуються протягом 5 хвилин.
Ще один рецепт маринованих огірків
Мариновані огірки рецепт можуть мати і наступний. У підготовлені банки на дно укладаються різноманітні прянощі: листя хрону, вишні, зелень петрушки і кропу, запашний перець. Зверху викладаються вимиті овочі. За банкам розливається маринад, після чого вони стерилізуються 10-15 хвилин і закочуються. Пропорції спецій можуть відрізнятися, все залежить від уподобань готує. Для маринаду в літр киплячої води додається 4 чайні ложки солі, 2 столові ложки цукру і стільки ж оцту. Заливається рідина в підготовлений посуд з плодами в гарячому вигляді.
висновок
Для того щоб виробляти маринування огірків, рецепти можна використовувати найрізноманітніші. Більшість господинь мають власні секрети, які роблять їх блюдо оригінальним і неповторним. Також можна зустріти різні пропорції солі та цукру для маринаду. Експериментуючи, пробуючи різні варіанти, можна знайти свій рецепт, приготовані за яким мариновані огірки найбільше припадуть вам до смаку.
