Мариновані огірки - одна з найпопулярніших закусок на нашому столі. Вони підходять до будь-якої страви і в холодну пору року незмінно радують нас своїм неповторним ароматом і смаком. Хороші господині прагнуть щороку приготувати що-небудь оригінальне. Пропонуємо для них рецепт огірків з кетчупом чилі. Заготовлені в томатному соусі вони виходять набагато цікавіше, ніж в звичайному солоному маринаді.
Мариновані огірки з кетчупом. складові
Огірки з кетчупом чилі готуються дивно просто. Кулінари на свій розсуд можуть додати в розсіл спецій або відмовити від них зовсім. У даному рецепті представлені всі традиційні інгредієнти страви:
- вода - шість з половиною склянок;
- огірки свіжі засолювальних сортів - близько двох кілограмів;
- кетчуп чилі або гострий червоний - 300 грамів;
- сіль - дві ложки (столові);
- цукор - одна ложка (столова);
- кріп - дві-три гілочки;
- хрін (корінь) - одна штука;
- перець горошком душістий- п`ять - сім штук;
- кислота оцтова - одна ложка (десертна).
Спосіб приготування
Ароматні мариновані овочі прикрасять будь-який стіл. Особливо вони хороші в поєднанні один з одним. Щоб замаринувати пряні хрусткі огірки з кетчупом чилі на зиму, потрібно точно слідувати нашій покрокової інструкції:
- Перш за все овочі необхідно помити, видалити хвостики і суцвіття, залити на пару годин холодною водою і в процесі замочування кілька разів міняти її.
- Далі на дно попередньо простерилизованной трилітрової банки слід укласти половину заготовленої зелені, горошини перцю і подрібнений корінь хрону.
- Після цього в ту ж ємність потрібно щільними рядами помістити огірки, перекладаючи їх залишилася зеленню.
- Потім в банку необхідно залити киплячу воду, прикрити її кришкою і залишити на столі хвилин на п`ятнадцять-двадцять.
- Тепер слід вилити остигнула воду, вдруге залити овочі окропом і залишити настоюватися приблизно на такий же час.
- Далі воду з банки можна злити в маленьку каструльку, всипати в неї сіль і цукор, додати кетчуп і прокип`ятити протягом декількох секунд.
- Отриманий розсіл необхідно вилити в ємність з огірками, додати в неї оцет і закриття металевою кришкою.
- Потім банку з майбутнім смакоту потрібно укутати ковдрою і залишити остигати до ранку.
Взимку огірки з кетчупом чилі прекрасно підійдуть до запіканці, картоплі або в якості пряної закуски. Крім них в банку можна помістити кілька шматочків баклажанів або кабачків - вийде чудова овочеве асорті.
Мариновані огірки з кетчупом без стерилізації. складові
Деякі господині маринують огірки без попередньої стерилізації банок. Вони стверджують, що цей процес зовсім не обов`язковий, до того ж псує смак страви. Так цей чи ні, кожен може вирішити для себе сам. Нижче буде описано рецепт огірків з кетчупом чилі без стерилізації.
Складові:
- огірки - 3,5-4 кілограми;
- вода - 2 літри;
- сіль - дві ложки (столові, з гіркою);
- цукор - один стакан;
- оцет - один стакан;
- кетчуп чилі - один пакет;
- кріп - 2-3 парасольки;
- часник - 3-4 зубці.
Як приготувати
- Для початку необхідно приготувати чисті банки. Стерилізувати їх не потрібно. На дно кожної з них слід покласти рівну кількість кропу і часнику, розрізаного вздовж на дві половини.
- Далі необхідно укласти вимиті огірки в приготовані банки, попередньо обрізавши у них «попки», потім що саме вони можуть привести до псування продукту.
- Після цього на вогонь потрібно поставити глибоку каструлю з водою, закип`ятити, залити їй ємності з огірками і закрити їх кришками. Овочам необхідно дати постояти в окропі п`ять хвилин, а потім злити з них воду знову в каструлю, знову її закип`ятити і знову залити цією рідиною огірки. Через п`ять-сім хвилин її знову доведеться злити, на цей раз в раковину.
- Тепер, поки овочі коштують в окропі, в іншу каструлю слід налити два літри води, розмішати в ній сіль, цукор, оцет і кетчуп і дати цій суміші закипіти.
- Далі отриманий маринад необхідно відразу залити в звільнену від води ємність з огірками. Заздалегідь приготовані кришки при цьому потрібно занурити в окріп, накрити ними банки і закатати їх.
- Після цього ємності потрібно обов`язково поставити догори дном на п`ять хвилин. Потім їх потрібно перевернути, укутати ковдрою і залишити в такому положенні на добу.
Ви запитаєте: "Чому на цей раз ми готували огірки з кетчупом чилі без стерилізації?" Вся справа - в смаку. Часом овочі в попередньо прокип`ячених банках стають млявими і м`якими. У непростерілізованних скляних ємкостях вони, навпаки, залишаються хрусткими, набувають соковитість і приємний смак.
Мариновані огірки з кетчупом і смородиновим листом. складові
Смак ласощів багато в чому залежить від доданих в них спецій. Досвідчені господині знають секрет співвідношення різних інгредієнтів для приготування справжнього кулінарного шедевра. Пропонуємо вашій увазі рецепт, за яким можна приготувати особливі огірки з кетчупом чилі. У ньому дотримується оптимальне співвідношення овочів, приправ і ароматних спецій.
Складові:
- запашний перець - 36 штук;
- листя чорної смородини - 16 штук;
- лавровий лист - 8 штук;
- гуртки хрону - 8 штук;
- суха гірчиця - 2 ложки (чайні);
- кріп - за смаком;
- огірки - 2,5 кілограма;
- кетчуп чилі ( «Торчин») - 200 грамів;
- вода - 5 склянок;
- цукор - 1 склянка;
- оцет - 1 стакан;
- сіль - дві ложки (столові).
Спосіб приготування
Для того щоб приготувати огірки з кетчупом чилі на зиму, необхідно зробити наступне:
- Перш за все слід приготувати чотири літрові баночки. Потім в кожну з них потрібно покласти по 8 горошин перцю, 4 листочка смородини, 2 лаврові листки, 2 гуртка хрону, пів чайної ложки гірчиці, парасольки кропу і огірки.
- Далі в каструлю необхідно налити воду, розмішати в ній кетчуп чилі, цукор, оцет і сіль, довести маринад до кипіння і розлити по банках до самого верху.
- Після цього ємності слід простерилізувати звичайним способом і закатати кришками.
Ось і готові наші огірки з кетчупом чилі «Торчин». Приготувати цю корисну і смачну заготовку на зиму зможе навіть починаюча господиня. Користуйтеся запропонованими вище рецептами. І приємного вам апетиту!