Готуємо огірки з кетчупом чилі на зиму

Мариновані огірки - одна з найпопулярніших закусок на нашому столі. Вони підходять до будь-якої страви і в холодну пору року незмінно радують нас своїм неповторним ароматом і смаком. Хороші господині прагнуть щороку приготувати що-небудь оригінальне. Пропонуємо для них рецепт огірків з кетчупом чилі. Заготовлені в томатному соусі вони виходять набагато цікавіше, ніж в звичайному солоному маринаді.

огірки з кетчупом чилі

Мариновані огірки з кетчупом. складові

Огірки з кетчупом чилі готуються дивно просто. Кулінари на свій розсуд можуть додати в розсіл спецій або відмовити від них зовсім. У даному рецепті представлені всі традиційні інгредієнти страви:

  • вода - шість з половиною склянок;
  • огірки свіжі засолювальних сортів - близько двох кілограмів;
  • кетчуп чилі або гострий червоний - 300 грамів;
  • сіль - дві ложки (столові);
  • цукор - одна ложка (столова);
  • кріп - дві-три гілочки;
  • хрін (корінь) - одна штука;
  • перець горошком душістий- п`ять - сім штук;
  • кислота оцтова - одна ложка (десертна).

Спосіб приготування

Ароматні мариновані овочі прикрасять будь-який стіл. Особливо вони хороші в поєднанні один з одним. Щоб замаринувати пряні хрусткі огірки з кетчупом чилі на зиму, потрібно точно слідувати нашій покрокової інструкції:

  1. Перш за все овочі необхідно помити, видалити хвостики і суцвіття, залити на пару годин холодною водою і в процесі замочування кілька разів міняти її.
  2. Далі на дно попередньо простерилизованной трилітрової банки слід укласти половину заготовленої зелені, горошини перцю і подрібнений корінь хрону.
  3. Після цього в ту ж ємність потрібно щільними рядами помістити огірки, перекладаючи їх залишилася зеленню.
  4. Потім в банку необхідно залити киплячу воду, прикрити її кришкою і залишити на столі хвилин на п`ятнадцять-двадцять.
  5. Тепер слід вилити остигнула воду, вдруге залити овочі окропом і залишити настоюватися приблизно на такий же час.
  6. Далі воду з банки можна злити в маленьку каструльку, всипати в неї сіль і цукор, додати кетчуп і прокип`ятити протягом декількох секунд.
  7. Отриманий розсіл необхідно вилити в ємність з огірками, додати в неї оцет і закриття металевою кришкою.
  8. Потім банку з майбутнім смакоту потрібно укутати ковдрою і залишити остигати до ранку.

Взимку огірки з кетчупом чилі прекрасно підійдуть до запіканці, картоплі або в якості пряної закуски. Крім них в банку можна помістити кілька шматочків баклажанів або кабачків - вийде чудова овочеве асорті.



рецепт огірків з кетчупом чилі

Мариновані огірки з кетчупом без стерилізації. складові

Деякі господині маринують огірки без попередньої стерилізації банок. Вони стверджують, що цей процес зовсім не обов`язковий, до того ж псує смак страви. Так цей чи ні, кожен може вирішити для себе сам. Нижче буде описано рецепт огірків з кетчупом чилі без стерилізації.

Складові:

  • огірки - 3,5-4 кілограми;
  • вода - 2 літри;
  • сіль - дві ложки (столові, з гіркою);
  • цукор - один стакан;
  • оцет - один стакан;
  • кетчуп чилі - один пакет;
  • кріп - 2-3 парасольки;
  • часник - 3-4 зубці.

Як приготувати

  1. Для початку необхідно приготувати чисті банки. Стерилізувати їх не потрібно. На дно кожної з них слід покласти рівну кількість кропу і часнику, розрізаного вздовж на дві половини.
  2. Далі необхідно укласти вимиті огірки в приготовані банки, попередньо обрізавши у них «попки», потім що саме вони можуть привести до псування продукту.
  3. Після цього на вогонь потрібно поставити глибоку каструлю з водою, закип`ятити, залити їй ємності з огірками і закрити їх кришками. Овочам необхідно дати постояти в окропі п`ять хвилин, а потім злити з них воду знову в каструлю, знову її закип`ятити і знову залити цією рідиною огірки. Через п`ять-сім хвилин її знову доведеться злити, на цей раз в раковину.
  4. Тепер, поки овочі коштують в окропі, в іншу каструлю слід налити два літри води, розмішати в ній сіль, цукор, оцет і кетчуп і дати цій суміші закипіти.
  5. Далі отриманий маринад необхідно відразу залити в звільнену від води ємність з огірками. Заздалегідь приготовані кришки при цьому потрібно занурити в окріп, накрити ними банки і закатати їх.
  6. Після цього ємності потрібно обов`язково поставити догори дном на п`ять хвилин. Потім їх потрібно перевернути, укутати ковдрою і залишити в такому положенні на добу.


Ви запитаєте: "Чому на цей раз ми готували огірки з кетчупом чилі без стерилізації?" Вся справа - в смаку. Часом овочі в попередньо прокип`ячених банках стають млявими і м`якими. У непростерілізованних скляних ємкостях вони, навпаки, залишаються хрусткими, набувають соковитість і приємний смак.

огірки з кетчупом чилі на зиму

Мариновані огірки з кетчупом і смородиновим листом. складові

Смак ласощів багато в чому залежить від доданих в них спецій. Досвідчені господині знають секрет співвідношення різних інгредієнтів для приготування справжнього кулінарного шедевра. Пропонуємо вашій увазі рецепт, за яким можна приготувати особливі огірки з кетчупом чилі. У ньому дотримується оптимальне співвідношення овочів, приправ і ароматних спецій.

Складові:

  • запашний перець - 36 штук;
  • листя чорної смородини - 16 штук;
  • лавровий лист - 8 штук;
  • гуртки хрону - 8 штук;
  • суха гірчиця - 2 ложки (чайні);
  • кріп - за смаком;
  • огірки - 2,5 кілограма;
  • кетчуп чилі ( «Торчин») - 200 грамів;
  • вода - 5 склянок;
  • цукор - 1 склянка;
  • оцет - 1 стакан;
  • сіль - дві ложки (столові).

огірки з кетчупом чилі торчин

Спосіб приготування

Для того щоб приготувати огірки з кетчупом чилі на зиму, необхідно зробити наступне:

  1. Перш за все слід приготувати чотири літрові баночки. Потім в кожну з них потрібно покласти по 8 горошин перцю, 4 листочка смородини, 2 лаврові листки, 2 гуртка хрону, пів чайної ложки гірчиці, парасольки кропу і огірки.
  2. Далі в каструлю необхідно налити воду, розмішати в ній кетчуп чилі, цукор, оцет і сіль, довести маринад до кипіння і розлити по банках до самого верху.
  3. Після цього ємності слід простерилізувати звичайним способом і закатати кришками.

огірки з кетчупом чилі без стерилізації

Ось і готові наші огірки з кетчупом чилі «Торчин». Приготувати цю корисну і смачну заготовку на зиму зможе навіть починаюча господиня. Користуйтеся запропонованими вище рецептами. І приємного вам апетиту!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!