Загальні відомості
Важко знайти людину, яка б не знала про цю плоскою рибі, але тільки досвідчені господині знають, як приготувати камбалу. Незважаючи на те, що вона дуже жирна і смачна, її відрізняє присутність великої хребта з ребрами. Як правило, в магазині або на ринку можна придбати рибу порівняно невеликих розмірів. Її м`ясо ніжне, білого кольору. Як приготувати камбалу будинку? Її можна підсмажити, відварити або запекти в духовці. Потрібно знати кілька простих правил, щоб правильно приготувати камбалу. Деякі проблеми недосвідченим кулінарам доставляє оброблення цієї риби. В першу чергу необхідно косим зрізом, виробленим гострим і тонким ножем з боку очей, відокремити голову. Після цього розкривають її черево, видаляють нутрощі. З нижньої частини риби ножем соскабливают луску, а з верхньої (темної) - акуратно здирають шкіру. Потім з хребців соскабливают кров, відрізають плавники і промивають тушку камбали. Полегшує чистку цієї риби попереднє ошпаріваніе її окропом. Якщо тушка камбали велика, її можна обробити на два філе, видаливши хребет повністю. Для поліпшення смаку відвареної риби в бульйон додають біле сухе вино, спеції і зелень. При гасінні цієї риби в каструлю можна додати трохи майонезу. Відмінно до цієї рибі підходить білий, томатний, цибулевий соус.
Як приготувати камбалу на сковороді
Очищену і оброблену на шматочки рибу обвалюють у борошні і в збитому яйці, а потім обсмажують на вершковому маслі. Камбала обсмажується з обох сторін. До риби готують соус. Для нього 200 мл сметани, 50 мл води, 50 г білого вина, 50 г масла вершкового, 4 зубки часнику, спеції і сіль доводять в каструльці до кипіння. Соусом заливають камбалу і тушкують блюдо на маленькому вогні 20 хвилин. Блюдо посипають рубаною петрушкою.
Як приготувати камбалу на решітці
Для приготування цієї страви знадобиться 4 невеликі камбали, картопля, 2 помідори, соняшникова олія, 50 г вершкового масла, мелений перець, сіль. Очищену і оброблену камбалу натирають перцем і сіллю. Рибу викладають в духову шафу на решітку. Через 5 хвилин готування рибу збризкують олією і обсмажують до повної готовності (поки спинна кістка не буде легко вийматися). Як гарнір підходить відварну картоплю, масло, помідори.
Легко приготувати камбалу в духовці 
Це смачне і дієтичне блюдо сподобається всім членам сім`ї. камбала з овочами, запечена в духовці, - дуже ніжне і легке страва. На її приготування не знадобиться багато часу. Інгредієнти: свіжа камбала - 1 кг, цибулина, морква, зубок часнику, 2 ч. Ложки цукру, трохи гірчиці, масло рослинне, сіль, оцет. Для приготування гарніру знадобляться такі продукти: 0,5 кг картоплі, 50 г масла вершкового, зубок часнику, рубана зелень (кріп, петрушка).
Приготування запеченої камбали
Очищену і підготовлену рибу розрізають на невеликі шматки. Кожен з них обмазують гірчицею і залишають на 20 хвилин в прохолодному місці. Очищену цибулину нарізають півкільцями, морква натирають на терці, часник нарізають дрібними кружечками. На розігрітій сковороді з соняшниковою олією пасерують цибулю (2-3 хвилини), до нього додають моркву і часник. У сковороду висипають цукор, сіль, додають трохи оцту. Овочі ретельно перемішують і знімають з вогню. Шматочки риби викладають на деко, змащене олією. Запікають камбалу 10 хвилин в духовці, розігрітій до 200 ° С. Після цього шматочки риби акуратно перевертають, а зверху на них викладають підготовлені овочі. Блюдо запікають ще 10 хвилин. На гарнір подають картопля відварна з вершковим маслом, часником і рубаною зеленню.
