Багато хто любить рис. Його можна їсти з м`ясом, куркою, грибами, овочами - і смачно, і ситно. А щоб рис не був сухим, до нього потрібна хороша підлива. Ось кілька простих і смачних рецептів, які зможе приготувати будь-яка господиня.
Підлива до рису з м`ясом
Для її приготування вам знадобляться нежирні шматочки свинини, які зазвичай йдуть на відбивні. До речі, така підлива підійде не тільки для рису, а й для картоплі, макаронів і деяких каш.
підготовка
Перед тим як зробити підливу до рису, необхідно відварити саму крупу. Краще брати пропарений довгозерний рис, який у воді не розварюється і не перетворюється в клейку масу. Поки крупа кипить в каструльці, готуємо підливу. Чистимо і дрібно шаткуємо цибулю, моркву трьом на тертці. Підготовлені овочі відкладаємо вбік. Тепер прийшов час зайнятися м`ясом: гарненько промиваємо його і нарізаємо довгими тонкими смужками. Чим вони тонше, тим менше буде час приготування страви.
приготування
У сковороді обсмажуємо спочатку м`ясо, потім моркву з цибулею. Перекладаємо все в сотейник або іншу глибоку сковороду, кладемо трохи томатної пасти, заливаємо підготовленим бульйоном (його можуть замінити бульйонні кубики, але, на худий кінець, зійде і звичайна вода) і Томім на повільному вогні. Коли підлива до рису закипить, додаємо в неї сіль, улюблені спеції, лавровий лист. У самому кінці можна всипати ложку борошна або крохмалю, але якщо ви віддаєте перевагу рідку підливу, то тоді робити це не варто. Коли м`ясо готове, приготування можна вважати завершеним.
Підлива до рису з куркою
Як і попередній варіант, ця підлива практично універсальна. Для її приготування беремо курячу грудку, ріпчаста цибуля, свіжий болгарський перець. Любителям грибів рекомендуємо додати печериці - свіжі або консервовані. Помішуючи, обсмажуємо на середньому вогні. Потім виливаємо в сковороду трохи томатного соку (150-200 грамів), трохи менше вершків, а в кінці щедрою рукою додаємо зелень - петрушку, кріп, кінзу. Така підлива до рису зникне зі столу за лічені хвилини, та й буде ще довго затребувана вашими домочадцями.
Як приготувати підливу до рису: варіанти
Напевно, у кожної господині є свій спосіб приготування цього смачного і поживного страви. Тому і рецептів підливи до рису дуже багато. Любителі гостренького додають в неї часник, пекучий перець або гострі приправи. Вегетаріанцям або тим, у кого на даний момент просто немає в холодильнику м`яса, можна порадити замінити його грибами, порізаним кабачком або баклажаном. Смачна і економічна підлива виходить на яловичих кістках.
Кілька рекомендацій, які допоможуть початківцям господаркам:
- Борошно додає страві специфічний присмак, крохмаль в цьому плані більш нейтральний.
- Перед тим як всипати згущувач в підливу, його потрібно просіяти через сито, щоб не було грудок.
- Замість томатного соусу або пасти можна використовувати свіжі помідори без шкірки.
- Не забувайте пробувати підливу на смак. Дотримуйтесь баланс солоного, кислого і солодкого - тоді вона вийде ідеальною!
