Біла підлива. Спосіб приготування
Цей соус прийшов до нас із Франції. Відомо, що ця країна - батьківщина соусів. Щоб замість вишуканого французького соусу у вас не вийшла підлива, як в їдальні, суворо дотримуйтесь вказівок. До слова сказати, ця біла підлива ідеально поєднується з рибним філе і капустою.
Французька підлива. Рецепт приготування
Вам знадобиться шістдесят грамів масла вершкового, сорок грамів борошна пшеничного, півлітра води (підійде і м`ясний бульйон), щіпка солі, сире яйце (А точніше, яєчний жовток) і сік половинки свіжого лимона. Отже, почніть з того, що розтопіть вершкове масло в невеликій каструльці на середньому вогні. Потім всипте борошно і ретельно перемішайте суміш. Розведіть майбутню підливу холодною водою або м`ясним бульйоном. Природно, більш смачним і насиченим соус вийде, якщо ви будете використовувати свіжий бульйон, наприклад, курячий. Потім додайте дрібку солі, потім трішки перцю, і останнім - яєчний жовток. Далі необхідно поставити каструльку з соусом на плиту, включити вогонь і помішувати вінчиком, поки суміш не почне кипіти. Закипіла? Значить, пора зняти її з плити і додати ще трішки масла. Присмачите соус соком лимона. Якщо у вас немає свіжого лимона, додайте в підливу трохи оцту. Все перемішайте і для контрасту всипте рубаною зелені. Підлива, рецепт який ви тільки що дізналися, не тільки поліпшить смак вашого страви, а й прикрасить його. Смачного!
Часникова підлива. Рецепт приготування
Якщо ви не вампір і любите гостреньке, цей варіант вам сподобається. Роздавите кілька часникових часточок в чеснокодавилке або ступці і посоліть. Повинна утворитися м`яка, але густа маса. Викладіть її в спеціальну соусницю і залийте бульйоном або водою. Розмішайте. Ось і все, підлива готова! Її зазвичай подають до холодного м`яса, наприклад, до індички, баранини або рибі.
Грибна підлива. рецепт
А такого соусу під силу урізноманітнити навіть найпростіші страви. грибна підлива відрізняється яскравим, вибуховим смаком. Так що навіть звичайнісінька каша стане делікатесом, якщо ви навчитеся готувати даний соус. Отже, промийте жменьку сухих грибів. Потім залийте гриби водою і залиште набухати на вісім годин. Краще, звичайно, на ніч. По закінченні цього часу процідіть отриманий настій і знову залийте ним гриби. Відваріть їх до м`якого стану. Готові гриби промийте знову і наріжте. Зробіть борошняну заправку, змішавши пару ложок просіяного борошна з маслом. Лук наріжте і обсмажте до світлого прозоро-золотистого кольору. Що стосується заправки, то коли вона охолоне, влийте в неї грибний відвар. Все перемішайте, а піну приберіть. Нарізані гриби і подрібнену цибулю додайте до підливі. Посоліть, присмачити перцем і поставте на вогонь на десять хвилин. Існує ще один варіант приготування: можна зменшити кількість відвару, але додати сметану. Тоді підлива набуде більш вершковий, ніжний смак.
висновок
Будь-яка свіжа підлива хороша. Її краса полягає в тому, що готується вона швидко, продуктів вимагає мало, а ось смак страви змінює кардинально. Так що не забувайте про таку хитрість, як підлива!
