Підлива являє собою своєрідний соус, який сприяє поліпшенню смаку практично будь-якої страви, роблячи його більш насиченим і ароматним. При цьому готується вона досить просто. Існує багато рецептів з використанням різноманітних інгредієнтів. Про те, як приготувати підливу, можна дізнатися з цієї статті.
Основні моменти приготування
За основу в приготуванні цієї соусу беруть рідину, яка утворюється при варінні, гасінні або запіканні м`яса. Зазвичай в якості згущувача виступає борошно або кукурудзяний крохмаль. Говорячи про те, як приготувати смачну підливу, варто відзначити, що тут дуже важливо дотримуватися пропорції. У класичних рецептах рекомендується брати 1,5 ст. л. борошна на склянку рідини. Щоб соус мав більш насичений смак, його радять готувати в тій же посуді, де варилося або тушкувалось блюдо, на основі якого його роблять. Якщо ви хочете, щоб не утворювалося грудок, крохмаль або борошно попередньо варто розвести в невеликій кількості рідини.
Рецепт м`ясної підливи
Якщо у вас виникло питання про те, як смачно приготувати підливу, можете звернути увагу на наступний рецепт. Вам знадобиться невеликий (200 - 300 грам) шматочок м`яса. Свинина або яловичина ріжеться невеликими шматочками, які викладаються на сковороду. М`ясо обсмажують при середній температурі до утворення рум`яної скоринки. Після цього воно перекладається в каструлю, куди наливається стільки води, щоб покрити його повністю. Рідина доводиться до кипіння, вогонь зменшується. Цибулину і моркву очищають, подрібнюють і пасерують на сковороді. Потім овочі викладаються в каструлю з м`ясом. Блюдо готується близько 1,5 - 2 годин. Незадовго до закінчення додається сіль і спеції. Також в підливу кладеться 1 - 2 ложки борошна. При цьому рідина необхідно постійно заважати, інакше можуть утворитися грудки. Після цього блюдо залишають на вогні на 5 - 10 хвилин. Останній інгредієнт, який потрібно додати в блюдо, - це томатна паста. Її кількість залежить від особистих переваг кухаря.
Підлива з зеленню і овочами
Перед тим як приготувати підливу, потрібно визначитися з основною стравою. Наприклад, такий цікавий рецепт соусу до м`яса. Зараз ви дізнаєтеся про те, як приготувати підливу з зеленню і овочами. Спочатку на рослинному маслі обсмажується терта морква. У сковороду додається нашаткована цибулина і помідор, очищений від шкірки і нарізану кубиками. Деякий час овочі залишають на середньому вогні. Після того як вони придбають золотистий відтінок, в посуд вливають склянку бульйону і додають борошно (1,5 ст. Л.), Розведену в 50 грамах холодної води. Рідина доводять до кипіння, а потім залишають на 5-7 хвилин на вогні при постійному помішуванні. Крім цього, в блюдо кладуть подрібнену зелень, а також сіль і спеції. В отриманому соусі можна загасити м`ясо. Тепер ви знаєте про те, як приготувати підливу. Як бачите, робиться це просто і не забирає багато сил і часу. Вибравши будь-який рецепт, можна значно поліпшити смакові якості страви.
