Багато господині готують смажену рибу і, звичайно ж, хочуть знати самий «смачний» рецепт того, як смажити горбушу. Ця риба відноситься до сімейства лососевих. У зв`язку з тим, що в горбуші мало білка, страви з неї містять мало калорій. Її можна їсти навіть тим людям, які знаходяться на дієті. Як смажити горбушу, варити, робити з неї найніжніші запіканки і начинку для пирогів, знає кожна господиня. Однак найкраще цю рибу солити або коптити.
готуємо філе
Як приготувати рибу горбушу правильно? У тому випадку, коли ви купили в магазині необроблену рибу, то необхідно почистити її від луски, вийняти нутрощі (з гіркотою - жовчним міхуром - будьте гранично уважні), відрізати голову разом з плавцем. Гарненько промити горбушу в холодній воді. Найкраще зробити філе. В цьому випадку ви не будете замислюватися про те, як готувати горбушу - варіантів маса, і всі страви швидко готуються. Спочатку вийміть хребет, потім візьміть ніж і розріжте рибу так, щоб вийшло дві однакові половинки. Далі видаліть з риби скелет, а також приберіть всі маленькі кісточки. У горбуші дуже мало кісток, тому видалити їх не складе труднощів. Поріжте філе на шматки, натріть кожен сіллю з усіх боків. Потім обваляйте шматочки в сухарях або в борошні. Господині кладуть в паніровці сушені спеції і зелень - рибка виходить дуже ароматна і з пікантним смаком. Специфічний запах смаженої горбуші подобається не всім, тому філе риби можна злегка полити соком лимона або розбавленим білим бальзамічним оцтом - різкий запах піде.
секрети ніжності
Багато хто вважає, що смажена горбуша завжди виходить сухою. Однак ж її потрібно просто правильно приготувати. Секрет цієї страви в ніжному риб`ячому жирі, який розташований рівномірно в області черевця і плавників. При правильному приготуванні він не витоплюється. Перед обвалювання в паніровці рибу можна вмочити в збите яйце. Щоб смачно посмажити рибу, потрібно дотримуватися нескладних правил. Спочатку візьміть шматки і обваляйте їх у готовій паніровці. Посуд для смаження поставте на плиту, додайте в неї соняшникова або оливкова олія і добре прогрійте його. Риба повинна відразу почати засмажувати на розпеченій сковороді, а не мокнути в теплому маслі.
Як смажити горбушу правильно, щоб не пересушити?
Обсмажуйте шматки з двох сторін на середній потужності до золотистої скоринки протягом трьох-чотирьох хвилин. Накривати кришкою потрібно тільки тоді, коли ви переверне рибу на іншу сторону. Якщо ви зробили маленьке полум`я і накрили сковороду кришкою відразу, то ваше блюдо вийде розсипчастим, але риба не прожарітся до скоринки, і ви отримаєте парове філе. Запам`ятайте цей простий рецепт того, як смажити горбушу. Щоб приготувати цю страву, вам потрібно рівно сорок хвилин.
З чим подавати?
Готову рибу добре подавати до столу з картопляним пюре, салатом з солоних, маринованих або свіжих овочів. Кілька соусів (білий, бальзамічний, соєвий) і листя свіжої зелені латуку, руколи або крес-салату - один із способів «святкової» подачі риби, який гідно оцінять ваші гості. Бажаємо вам приємного апетиту!
