Отже, прикраса тортів в домашніх умовах - це тонка майстерність: часто, сам процес декору може займати в два, а то і в п`ять разів більше часу, ніж, власне, випічка. З цим стикаються і професійні кондитери. Для статистики: весільний торт готується добу (в середньому), причому, випікається і монтується в перші три години, решту часу - просочується і прикрашається. 
прикраса кремом
Прикраса тортів в домашніх умовах кремом - мабуть, найпоширеніший і нескладний спосіб, але і тут треба проявити кмітливість і фантазію. Щоб вийшли міцні бордюри, красиві ліпні візерунки і квіти, консистенція пасти повинна бути в міру густий і липкою, і, в той же час, - ніжною. Кращий варіант - крем на масляній основі (солодка маса, яку роблять як зі згущеного молока, так і з білків і цукру). Класичний рецепт: на 100 г вершкового масла ьерутся 4-5 ложок вареного згущеного молока (суміш слід збити міксером до пишної однорідної консистенції). Щоб отримати різноманітні яскраві крему, прикраса тортів в домашніх умовах допускає використання харчових барвників або їх природних еквівалентів - ягідні соки, морквяний сік або шпинат, кава і какао. Як отримують ажурні візерунки? За допомогою кондитерського мішечка-спринцівки з різними за величиною насадками.
прикраса мастикою
Сама по собі мастика - хороший, в міру липкий і стійкий матеріал, який робить прикраса тортів в домашніх умовах набагато простіше. Його можна приготувати самостійно за допомогою зефіру-маршмеллоу, розтопленого з невеликою кількістю вершкового масла на водяній бані, але краще поцікавитися його наявністю в кондитерському магазині, де мастика вже продається (різнобарвна і потрібної консистенції). Щоб прикраса не вийшло зайве солодким і липким, але зберегло свою пластичність, в нього кладуть картопляний крохмаль і цукрову пудру. Можна також додавати корицю і ванілін, трохи солі і какао. Перед нанесенням матеріал розминають в руках і обмазують їм торт, немов у гончарної ліплення.
Прикраса «Айсінг»
Всім нам подобаються магазинні вироби, ажурно прикрашені тонкими метеликами і квітами, але домашнє прикраса тортів теж може похизуватися такою методикою. Щоб зробити малювальну пасту, потрібен білок і сік лимона, збиваючи які, поступово втручаються цукрову пудру. Цю масу, знову-таки, заливають в кондитерський пістолет або корнетик, наносять на харчову плівку і ставлять в морозильник для повного висихання. Залишається потім тільки зняти мереживо і відрізати його на торт. Можна додати харчові «намистинки» у вигляді перлин з глазурі.
прикраса шоколадом
Напевно, ні одна прикраса домашніх тортів не обходиться без використання цього продукту: будь-то стружка з різних сортів шоколаду або топінг, паста на кшталт «Нутеллою» або шоколадні дропси. Розтоплений шоколад навпіл з вершковим маслом, з додаванням рому - ідеальна глазур (щоб вона застигла як на ескімо, в неї додають трохи стабілізатора).
До речі, красива кольорова стружка виходить шляхом розтоплення на водяній бані білого шоколаду і додавання в нього потрібного барвника. Потім залишається тільки заморозити і натерти на тертці - і нехай вашої фантазії позаздрять модні журнали.
