Шоколадний торт з вишнею завжди виходить дуже красивим і смачним. Способів його приготування існує безліч. Ми представимо вашій увазі лише два найбільш популярних рецепта.
Робимо шоколадно-сирний торт з мороженої вишнею
Щоб приготувати такий дивовижний десерт, нам будуть потрібні наступні компоненти:
- шоколад гіркий (З 70% какао) - близько 210 г;
- вершкове масло - приблизно 130 г для тесту і 30 - для глазурі;
- цукровий пісок білий - близько 160 г для тесту, 130 г для начинки і три великих ложки для глазурі;
- вишня морожена - близько 150 г;
- розпушувач - п`ять грам;
- великі яйця - 4 штуки для тесту і 2 штуки для начинки;
- борошно пшеничне - приблизно 200 г;
- сир некислий - близько 300 г (для начинки);
- ванілін - додавати в начинку до смаку;
- молоко незбиране - три столових ложки (для глазурі);
- какао (для глазурі) - дві великі ложки.
місимо тісто
Щоб зробити шоколадно-сирний торт, необхідно в першу чергу замісити основу. Гіркий шоколад ламають на шматочки, викладають до м`якого вершкового масла і повільно розтоплюють на водяній бані. Після цього ганаш знімають з плити і остуджують. Тим часом приступають до обробки курячих яєць. Їх збивають разом з цукровим піском за допомогою міксера. Потім до них поступово додають раніше розтоплений шоколад і кілька разів просіяне борошно разом з розпушувачем.
Інгредієнти добре заважають, отримуючи в`язке тісто.
Приготування смачної сирної начинки
Перш ніж випекти шоколадний торт з вишнею в духовці, слід не тільки замісити тісто, а й підготувати начинку.
Свіжий зернистий сир з`єднують з яйцями і цукром, а потім збивають в блендері до стану однорідної мусу без єдиної крупинки.
Формуємо і випікаємо торт в духовці
Як слід формувати шоколадний торт з вишнею? Для цього беруть глибоку форму для випічки і застеляють її пергаментом. Потім на дно посуду вливають половину шоколадного тесту, на яке викладають сирну начинку. Отриманий напівфабрикат прикрашають замороженої вишнею і знову покривають другою частиною основи.
Розігрів духовку до температури 190 ° С, в неї поміщають сформований десерт і випікають протягом півгодини. Після вказаного часу температуру зменшують до 170 ° С і готують ще близько тридцяти хвилин.
Прикрашаємо вишневий десерт і підносимо його до столу
Прикраса тортів - це дуже важлива процедура. Щоб десерт виглядав красиво, до неї слід поставитися з особливою відповідальністю.
Випечений торт з вишнею та сиром ми вирішили покрити шоколадною глазур`ю. Для її приготування з`єднують молоко, какао, масло і цукор, а потім швидко розігрівають на вогні.
Отриманою масою відразу ж обливають десерт і поміщають в холодильну камеру. Після застигання глазурі і сирної начинки шоколадний торт з вишнею можна сміливо подавати до столу разом з чаєм або кавою. Попередньо такий десерт рекомендується нарізати на шматочки і розподілити по плоским страв.
Покроковий рецепт шоколадного торта з вишнею і сметанним кремом
Якщо ви хочете зробити класичний десерт з коржами і кремом, то пропонуємо скористатися даними рецептом. Завдяки йому ви отримаєте великий, м`який і красивий торт, який можна сміливо піднести навіть до святкового застілля.
Отже, щоб в домашніх умовах зробити шоколадний торт з вишнею та сметанним кремом, нам знадобляться такі продукти:
- розпушувач (можна соду, але тільки гашене) - 1 маленька ложка;
- борошно пшеничне - приблизно 260 г;
- яйця великі - 4 шт .;
- какао (для тесту) - 3 великі ложки;
- цукор світлий дрібний - близько 250 г для тесту і 250 г для крему;
- вишня морожена і свіжа - на розсуд;
- сметана - близько 500 г для крему і 250 г для тесту;
- олія соняшникова - 35 мл (для змащування форми).
- вершки (покупні) в балоні - 1 балон.
робимо тісто
Тісто для такого десерту замішуємо як для пирога «шарлотка». Яєчні жовтки перетираємо разом з цукровим піском, а потім викладаємо свіжу сметану і сильно збиті білки. В отриману масу додаємо розпушувач і какао, а також просіяне борошно.
Змішавши інгредієнти ложкою, отримуємо в`язке і однорідне тісто, яке відразу ж піддаємо термічній обробці.
випічка коржів
Бісквітні коржі для такого торта випікаються не дуже довго. Для цього беремо глибоку жароміцних форму і змащуємо її соняшниковою олією. Виклавши в посуд все шоколадне тісто, покриваємо його замороженої вишнею. У такому вигляді основу поміщаємо в розігріту духовку і випікаємо протягом години при температурі 200 градусів.
Після того як бісквіт спечеться, стане пишним і м`яким, його акуратно виймаємо з форми і залишаємо остуджувати на обробній дошці. Потім нарізаємо його на три рівних коржа і приступаємо до підготовки крему.
Робимо смачний сметанний крем
Для приготування сметанного крему молочний продукт сильно збивають блендером, а потім поступово додають цукровий пісок. Здійснювати дану процедуру слід до тих пір, поки сметана не перетворюється на пишну і повітряну солодку масу.
Процес формування десерту
Для формування такого торта бажано використовувати велику тортівницю. У неї поміщають один з коржів і змащують його сметанним кремом. Потім його покривають другим бісквітом і повторюють процедуру.
Помістивши на торт третій корж, весь десерт змащують залишками крему і залишають осторонь на frac14- години. Це необхідно для того, щоб бісквіти добре просочилися солодкої сметаною, вийшли максимально ніжними і соковитими.
процес декорування
Прикраса тортів можна здійснювати різними способами. Вище ми розповіли вам про те, як такий десерт покривати шоколадною глазур`ю. У даному рецепті ми вирішили використовувати вершки в балоні. Їх необхідно красиво нанести на всю поверхню і бічні частини торта.
Після цього десерт потрібно прикрасити свіжими вишнями і відправити в холодильну камеру.
Підносимо шоколадний торт до столу
Після формування красивого торта з вишнею і його тривалої витримки в холодильнику десерт нарізають на трикутні шматки, розподіляють по красивим тарілочках і підносять гостям разом з чашкою какао або чаю.
