Свиняче м`ясо можна гасити варити, смажити або запікати. Воно відмінно підходить для приготування, як перше, так і других страв. Ніжний смак свинячого м`яса прекрасно поєднується з різними харчовими продуктами. Це полегшує процес готування і дає простір фантазії. Перед тим як вирішити, що приготувати з свинини, треба запам`ятати кілька корисних порад досвідчених кулінарів. Вони допоможуть правильно підготувати м`ясо для остаточно обробки:
- Відварювати свинину потрібно тільки на повільному вогні. В іншому випадку, по-перше, всі поживні речовини з м`яса відразу ж перейдуть в бульйон. Це погано в тому випадку, якщо м`ясо вариться для подальшої обробки. По-друге, бульйон стане сірим і каламутним. Це небажано, коли готується перша страва (щі, суп або розсольник).
- Якщо ви вирішили, що приготувати з свинини потрібно друга страва, в такому випадку м`ясо слід опустити в окріп (заздалегідь посолити).
- Для того щоб продукт зварився швидше, не варто збільшувати вогонь під каструлею. Потрібно просто в киплячу воду додати спирт або звичайну горілку. Досить буде 1 чарки (50 грам) на літр води.
- Перед смаженням м`ясо обов`язково потрібно трохи відбити.
- Щоб після обсмажування свинина залишалася ніжною і м`якою, м`ясо попередньо на кілька годин слід замочити в молоці. Ще можна злегка збризнути його лимонним соком, змастити його олією і теж дати трохи полежати.
Страви зі свинини. стейк
Навіть починаюча господиня знає, що приготувати з свинини можна будь-яку страву. Треба тільки чітко слідувати рецептурою і не забувати про поради фахівців. Взяти, приміром, свининою стейк. Для цієї страви знадобиться: на 0,6 кілограма свинини 1 яйце, Перець чорний, чверть склянки води, сіль, сухарі (панірувальні). Для смаження потрібно масло рослинне.
приготування:
- М`ясо нарізати шматочками середньої товщини (1 сантиметр) і злегка відбити.
- Яйце збиваємо з водою. Додаємо перець і сіль.
- Кожен шматок м`яса мачає спочатку в яєчну суміш, потім в панірувальні сухарі і тільки потім укладаємо на сковорідку.
- Обсмажуємо з обох сторін до ніжної скоринки. До столу подаємо порційно. Кожен стейк укладаємо на тарілку і прикрашаємо овочами та зеленню. Цей варіант доводить, що приготувати з свинини ефектне і ароматне блюдо можна легко і швидко.
Запікання м`яса в духовці
Буває така ситуація: ви очікуєте в гості старих друзів і хочете вразити їх своєю кулінарною майстерністю. Для цього ви пішли на ринок, купили там шматок свіжого свинячого м`яса, але абсолютно не знаєте, що з ним робити. В такому випадку вам обов`язково треба запам`ятати відмінний спосіб, як приготувати свинину у фользі. З продуктів буде потрібно тільки: на кілограм м`яса 4 зубчики часнику, сіль, олія оливкова, перець і трави (можна вибрати розмарин, паприку, чебрець, орегано, кмин або ті, що вам більше до смаку).
Процес приготування:
- Вимите м`ясо просушують за допомогою серветки.
- Часник видавлюємо через прес і натираємо їм шматок свинини.
- Зверху рясно посипаємо травами, солимо, скроплюємо маслом, соком лимона і перчимо.
- Присмачене м`ясо загортаємо в фольгу, кладемо на деко і відправляємо в духовку при температурі 200 градусів на 20 хвилин. Як тільки в приміщенні починає відчуватися запах спецій, треба зробити менше вогонь. Після цього через 40-50 хвилин можна виключати духову шафу і діставати готову страву.
Подавати на стіл його краще на порційних тарілках прямо в фользі, а розрізати на шматочки таке соковите і ніжне м`ясо гостям не складе труднощів.
Блюдо на швидку руку
Щодня господиня не має можливості довго возитися зі складними екзотичними рецептами. Прийшовши з роботи, потрібно швиденько приготувати вечерю. У цьому випадку хочеться мати в запасі черговий спосіб, який дозволить заощадити час і вчасно нагодувати сім`ю. Є відмінний варіант того, як приготувати свинину швидко і смачно. Для цього знадобиться (в розрахунку на 4 порції): 4 відбивні (свинячі), 120 грам сиру твердого, сіль, петрушка, чорний перець, жир свинячий (якщо м`ясо попадеться дуже пісне).
Спосіб приготування:
- Шматки свинини промити і обсушити.
- У кожному шматочку зробити глибокий надріз і засипати туди перець з сіллю.
- М`ясо загорнути в целофан, а потім злегка відбити.
- Розгортаємо відбиті шматки. У прорізи закладаємо сир і порізану зелень.
- Свинину обсмажуємо на розпеченій сковороді по 3-4 хвилини з обох сторін.
До столу таке блюдо подається гарячим. Гарнір в цьому випадку може бути будь-який: овочі, зелень або те, що люблять ваші домашні.
