Відвареної яловичий язик - делікатес
серед субпродуктів яловичий язик вважається делікатесом. Готові страви, приготовані з нього, дуже смачні і поживні. Багато хто відмовляється від вживання субпродуктів в їжу. Але, покуштувавши хоча б раз такий делікатес, у людини виникає бажання включити дане блюдо в свій раціон. Адже досить просто відварити яловичий язик - і дуже смачне страва готова. 
Продукти для приготування.
Рецепт приготування простий. Знадобляться наступні продукти:
• один яловичий язик;
• дві цибулини;
• два кореня моркви;
• один корінь петрушки;
• горошини гіркого перцю;
• одне стебло зелені селери;
• кілька лаврових листки;
• сіль.
Попередня підготовка субпродукту
Перед тим як варити, язик яловичий ретельно миють. Після чого замочують у холодній воді на тридцять хвилин. Далі укладають його в досить містку каструлю. Рівень води в ній повинен бути таким, щоб повністю покрити субпродукт. Накривши ємність кришкою, воду доводять до кипіння. Відварюють яловичий язик п`ятнадцять хвилин. Після того як субпродукт прокипіла, бульйон зливають. Мова промивають холодною водою.
Як варити язик яловичий до повної готовності
Наповнюють каструлю водою і ставлять варити. Після появи піни її акуратно знімають. Тепер можна посолити бульйон і додати цибулю і коріння моркви і петрушки.
Скільки вариться яловичий язик
Час приготування страви має бути достатнім, щоб м`ясо було м`яким і соковитим. Яловичий язик готують на повільному вогні. В кінці приготування в бульйон додають лавровий лист і перець. Після закінчення чотирьох годин мову буде повністю готовий. Ступінь проварені м`яса визначають гострим ножем або дерев`яною зубочисткою. Якщо воно готове, його легко проткнути. Зварений яловичий язик повинен бути м`яким. Час приготування страви залежить також і від якості субпродукту.
Очищення готового яловичого мови від шкіри
Для того щоб зняти шкіру, мова гарячим опускають в крижану воду. Після цього його легко очищають. Страва готова до вживання.
Приготування страв з відвареного язика
Його можна подавати, порізавши на порційні шматочки або використовувати для приготування бутербродів, салатів, гарячих і холодних закусок. Відмінними смаковими якостями володіє заливний язик.
Як варити язик яловичий для приготування заливного і які продукти для цього необхідні
Субпродукт для приготування холодного страви варять звичайним способом. Одночасно в невеликої ємності заливають холодною водою желатин. Він буде набухати протягом п`ятдесяти хвилин. Для приготування заливки для однієї мови знадобиться: дві склянки води і п`ятнадцять грам желатину.
Заповнення форм для заливного
Після того як яловичий язик готовий, його розрізають на невеликі шматочки і укладають у форму для заливного. Бульйон, в якому готувався субпродукт, проціджують і додають набряклий желатин. Отриману суміш доводять до кипіння і відразу знімають з вогню. Желатин розчиняється в бульйоні. Заливка для м`яса готова. Окрасою для страви можуть служити порізана відварна морква і свіжа зелень. Холодець охолоджують і переносять в холодильник для повного застигання. Таку страву буде не зайвим на будь-якому святковому застіллі. Володіючи інформацією про те, як варити язик яловичий, аналогічно можна приготувати свинячий або баранячий субпродукт.
