Як би не була велика вибір консервів в супермаркетах, домашні закачування завжди поза конкуренцією: у них вкладена любов до сім`ї. Краща помічниця в сезон заготівель - закаточная машинка-автомат, що дозволяє виготовляти домашні консерви відмінної якості.
Чому важлива герметичність?
Тому що головна умова зберігання домашніх консервів - стерильність, відсутність бактерій всередині продукту.
Для консервування важливо, щоб ніякі мікроорганізми не вижили всередині банки. Властивості бактерій не враховуються ніяк - і корисні, і хвороботворні мікроби в цьому випадку однаково шкідливі. Справа в тому, що мікроорганізми в процесі життя виділяють продукти обміну: вуглекислий газ, токсини або звичайний кисень. Консерви, в яких йде бродіння, - це вже не продукт харчування, а екосистема. Може бути, бактеріям в цій системі добре живеться, але для харчування людини бродять консерви не підходять. Закаточная машинка-автомат забезпечує відсікання зовнішнього середовища і мікробів в ній від стерильного вмісту тари.
Чому найчастіше використовують скляні банки?
Тому що скло хімічно інертно і не вступає в реакцію з вмістом. Кожна господиня чудово знає, що в скляну банку можна помістити що завгодно - від соляної кислоти до фруктового компоту, і властивостей банки це ніяк не змінить. Після миття скло як і раніше залишиться прозорим, не втримає запах, а вміщені в таку тару продукти збережуть свій первинний смак.
Скло - найдавніший матеріал. Археологи знаходять скляні вироби в розкопках, датованих століттями до нашої ери. Звичний для нас вид і властивості цей матеріал отримав завдяки дослідженням і роботі батька наук - Михайла Васильовича Ломоносова.
Крім хімічної інертності скло має такі чудові властивості:
- Твердість.
- Міцність.
- Стійкість до перепадів температур.
- Прозорість.
Закаточная машинка-автомат, притискаючи бляшану кришку до скляній банці, завершує процес виготовлення домашніх консервів.
Домашні умільці примудряються використовувати для приготування консервів не тільки традиційні бочки й барила, а й пластикові пляшки і пакети, а також такі екзотичні види тари, як стигла гарбуз. Однак за популярністю у домогосподарок скляна банка все одно знаходиться на першому місці.
Як працює «Машенька»?
Удавана простота - результат відмінної конструкторської роботи. Закаточная машинка-автомат «Машенька» - це важелі, сумарне зусилля з яких передається через профільовані жорсткі сегменти на пружину. Один важіль або ручка на «Марійці» нерухомий, а другий - робочий. Все, що потрібно для закачування, - покласти кришку на банку, встановити зверху автомат і натиснути на важелі. Натискаються важелі легко, необхідне зусилля - всього 2,8 кг.
Це під силу не тільки жінці, але навіть дитині. Використання автомата безпечно, тому що передбачений обмежувач, що не дозволяє докладати надмірне зусилля. Простіше кажучи, автоматом неможливо роздавити горлечко банки, а це виключає травми. Жорсткий профіль всередині автомата розподіляє зусилля рівномірно по всій поверхні кришки, тому викривити або зіпсувати кришку дуже важко, практично неможливо. Одного натискання цілком достатньо, але багато господинь повертають банку і обжимають кришку ще кілька разів, для страховки. Перевірити, герметична кришка, дуже просто - потрібно перевернути банку і подивитися, чи не всмоктується повітря і чи не витікає рідина. Ніколи не підведуть такі закаточні машинки для консервування, автомат - кращий вибір.
Жерстяна кришка - краще за всіх!
Тільки закупорювання жерстяної кришкою забезпечує термін зберігання консервів до 2-3 років. Інші види кришок не настільки надійні. Пластикова або поліетиленова годиться тільки для тимчасового зберігання, тому що вона легко зісковзує і герметичності з нею не домогтися.
На консервах заводського виготовлення часто використовуються кришки типу «твіст-офф» або гвинтові, які відкриваються при провертанні. Вони зручні, але на заводі консерви з такими кришками автоклавують, а вдома це неможливо. Під цією кришкою можна зберігати уварене варення, але для солінь вона не годиться. Термін зберігання під нею не більше півроку. Герметичність під такими кришками теж неможлива. Згодом починається процес окислення.
Жерстяна ж кришка, особливо покрита білим лаком, з легкістю збереже консерви більше року. Створити повну герметичність допоможе закаточная машинка-автомат, ціна на яку коливається від 300 до 600 рублів.
Інші закаточні машинки
У шафі наших мам і бабусь напевно знайдуться ручні закаточні машинки. Це може бути машинка з гвинтовим механізмом або добре знайома «равлик». Машинка з гвинтовим механізмом - це ролик, який катається по колу. Жерстяна кришка під таким роликом поступово притискається до горловини банки, потрібно 3-6 проходів. Для роботи з такою машинкою потрібні не тільки міцні руки, але і почуття міри, тому що банку можна розчавити.
«Равлик» - більш прогресивний варіант: ролик катається по жолобку, а зусилля розподіляється по всій кришці. Шийка банки не раздавливается, кришка щільно прилягає. Мінус в тому, що потрібно фізична сила, і не завжди жінка може з цією машинкою впоратися.
На відміну від цих моделей машинка закаточна-автомат «Машенька» зусиль при роботі майже не вимагає, а герметичності вдається досягти завжди.
Чи завжди ефективна «Машенька»?
Якщо горлечко банки стандартного розміру і бляшана кришка хорошої якості, то завжди. Але якщо кришка прилягає нещільно, то її може перекосити або взагалі зім`яти. Пружина дуже сильна, і зім`яту кришку доводиться викидати. Головне - перевірити відповідність розмірів перед укупоркой. Кожній господині стане надійною помічницею закаточная машинка-автомат. Відгуки споживачів завжди виділяють «Машеньку» серед інших.
