Туршу по-корейськи - це дуже смачна, що відрізняється гостротою закуска. Існує величезна кількість способів приготування такої страви. І кожен з рецептів чимось відрізняється один від одного. Хтось це блюдо заготовлює на зиму. Ну а кого-то туршу по-корейськи, рецепт якої ми представимо нижче, входить в щоденний раціон харчування. Отже, зараз розглянемо найпростіші способи приготування такої страви. У нашій статті детально буде розглянуто два, які, на наш погляд, найбільш цікаві.
Туршу по-корейськи
Рецепт для зимової заготовки передбачає збереження всіх корисних властивостей використовуваних овочів і гарантований приємний смак!
Для приготування потрібно:
- баклажани - 1 кг;
- корінь пастернаку і петрушки - по 2 штуки;
- цибуля - 3 штуки (великих);
- морква - 10 штук (дрібних);
- огірки - 3-4 штуки;
- перець гіркий - 2-3 штуки (в залежності від бажаної гостроти);
- томати - 8 штук (середніх розмірів);
- квасоля - 0,5 кг;
- лавровий лист, кріп, запашний перець;
- часник - 7 зубчиків;
- рослинне масло - 0,5 л
- сіль.
Приготування туршу в домашніх умовах
Отже, почнемо створення закуски. Як готується туршу по-корейськи? Рецепт приготування ми детально зараз опишемо. Спочатку необхідно здійснити підготовку баклажанів. Потрібно буде вибрати добре дозрілі овочі, ретельно їх промити, прибрати плодоніжки, і кинути в окріп приблизно на 25 хвилин. Далі баклажани промиваються, бажано в холодній воді, і укладаються під вантаж. Знаходяться під ним до тих пір, поки не піде зайва рідина.
Що робиться далі?
Наступним етапом в спротиву страви стає формування приправи. Для цього будуть потрібні огірочки, помідори, зварена дрібна морква, відварна квасоля і цибулю. Кубиками ріжуться огірки і томати, також потрібно подрібнити цибулю, потім всі ці інгредієнти добре змішати. Перець гіркий пропустити через м`ясорубку і додати до загальної маси. Коріння пастернаку і петрушки дрібно нарізати, додати протертий часник і знову ретельно все перемішується.
Далі в підготовлений посуд необхідно шарами викласти овочі наступним чином: на дно укладаються баклажани, зверху - приготована приправа, потрібно повторювати таким способом, чергуючи ці шари, до закінчення продуктів.
Тепер настала черга і до підготовки розсолу. У воду необхідно додати сіль з розрахунку 100 г на 1,5 л рідини, лавровий лист, запашний перець. Потім слід все добре прокип`ятити. Для того щоб розрахувати, в якому обсязі потрібно підготувати розсіл, орієнтуватися необхідно на ємність використовуваної посуду. Рівно половина від величини тари і є потрібна доза рідини. Тому вирахувати всі дуже просто.
Після кип`ятіння розсіл потрібно остудити і процідити, а потім необхідно влити його акуратно в посуд з викладеними овочами.
По завершенні виконаних дій потрібно поставити вантаж на посуд з овочами, накрити рушником і залишити кваситиметься приблизно на тиждень. Після закінчення цього терміну варто перевірити: якщо буде присутній зайвий розсіл, то його потрібно відлити. У цей момент в овочі додається рослинне масло, посуд знову накривається, і вже через півтора місяці можна насолоджуватися цим прекрасним стравою. Туршу по-корейськи буде готова! Її вживати можна як самостійну страву, так і як гарнір.
Другий варіант приготування закуски на зиму в домашніх умовах
Рецепт туршу по-корейськи досить простий. Варто лише один раз приготувати по ньому страва, і ви ніколи з ним вже не розлучитеся. Особливо він подобається любителям гострих страв.
Для приготування потрібно:
- спаржева квасоля - 1 кг;
- часник - 3-4 зубчики;
- суцвіття кропу;
- лавровий лист - 3 штуки;
- перець горошком - 10 штук;
- перець гіркий.
приготування
Рецепт маринованої туршу по-корейськи, представлений тут, повністю відрізняється від попереднього. Спробуйте приготувати страву за нього, може бути, воно сподобається більше.
Квасоля необхідно перебрати (вона повинна бути обов`язковою не перезріла) і обірвати жилки з двох сторін. Необхідно проварити її протягом 5 хвилин. Викласти в емальовану каструлю, куди також повинні бути додані спеції - лавровий лист, перець горошком і кріп. Перець гіркий дрібно ріжеться і з`єднується із загальною масою. Часник слід потерти на тертці або протиснути через чеснокодавку і помістити в загальну суміш. Отриману масу потрібно добре перемішати і дати настоятися хвилин 10-15. Далі все варто залити киплячим солоним розсолом і накласти вантаж.
Через 4 дні можна пробувати це блюдо. Якщо ж на зиму плануєте заготовку, тоді ще потрібно трохи додаткових зусиль. Туршу по-корейськи, рецепт якої ми описали, готова, тепер потрібно закатати отриману закуску в банку. Для підготовки стерилізуються насамперед банки, кришки. Суміш під вантажем повинна кваситиметься не менше 7 днів. Після чого варто розкласти по банках, з приправами або без (на ваш смак), залити прокип`яченим розсолом. Тобто той же розсіл кип`ятимо, який використовувався для заквашування. Після необхідно приступати власне до закатку банок. Далі їх треба встановити верх дном, укутати ковдрою, залишити в такому вигляді до повного охолодження. Ось і готова закуска.
невелике висновок
Тепер ви знаєте рецепти туршу по-корейськи, як закатати її, ми теж розглянули детально. Ця страва користується останнім часом величезною популярністю. Рецепт туршу по-корейськи, як ви помітили, не один, їх кілька. Два ми розглянули. Сподіваємося, що у вас вийде приготувати таку страву. І тоді на вашому столі завжди будуть присутні смачні, ароматні, не схожі один на одного закуски!
