А ви знаєте, що таке туршу? Рецепт приготування цієї страви вам відомий? Якщо немає, то ми готові поділитися необхідною інформацією. Стаття містить кілька цікавих і нескладних рецептів. Бажаємо кулінарних успіхів!
Загальна інформація
Багатьом росіянам нічого не скаже назву страви туршу. Рецепт приготування теж відомий не всім. Давайте разом в цьому розберемося. Туршу називають овочеве асорті, яке включає в себе морква, цибуля, баклажани, капусту. Іноді цим словом позначають мариновану стручкову квасолю. На російську мову «туршу» перекладається як «соління». Дане блюдо дуже популярно в Азербайджані, Туреччині, Вірменії та інших східних країнах. У вас теж є можливість спробувати цю закуску. Просто вибирайте будь-який з представлених нижче рецептів і приступайте до практичної частини.
Вірменська туршу з квасолі: рецепт приготування
Перелік продуктів:
- гострий перець - 1 кг;
- лаврушка - 2 листи;
- 1 кг часнику;
- горошини запашного перцю;
- морква - 1 кг;
- 100 г солі;
- трохи масла рослинного (нерафінованої);
- стручкова квасоля (свіжа або заморожена).
Інструкція
1. Почнемо з обробки овочів. Промиваємо їх водою з-під крана, а потім очищаємо. У квасолі потрібно відрізати обидва кінчика. Овочі ми будемо готувати окремо. Морква подрібнюємо на тертці. Відправляємо в сковороду і обсмажуємо, використовуючи масло. Квасоля нарізаємо на 2-3 частини. Розміщуємо в невелику каструлю з водою. Солимо. Варимо 5 хвилин, потім відкидаємо на друшляк.
2. Гострий перець подрібнюємо ножем. Часник найкраще пропустити через спеціальний прес.
3. У глибокій мисці змішуємо всі ці інгредієнти. Додаємо спеції. Гарненько перемішуємо. Але це ще не туршу. Рецепт приготування страви передбачає додаткові пункти. Отриману масу треба помістити під гніт і прибрати в холодне місце на 3 доби. Тільки після цього закуску можна розкласти по тарілках і подати до столу.
Рецепт єреванських господинь
Складові:
- морква - 1 кг;
- пучок селери;
- 2 кг зеленої квасолі (плоскої форми);
- 4-5 стручків червоного перцю (Гострого);
- лаврушка - 10 листочків;
- 500 г болгарських перців;
- 1 кг помідорів чері;
- часник - 2-3 головки;
- 2 кг цвітної капусти;
- 1 ст. л. запашного перцю (горошин).
На розсіл:
- велика сіль - 2 ст. л .;
- 1 л води.
Практична частина:
1. Почнемо з приготування розсолу. Для цього в каструлю з водою додаємо лаврушку і запашний перець. Включаємо вогонь і варимо 5 хвилин. Потім прибираємо каструлю з плити. У розсіл кладемо селера. Чекаємо, коли рідина остудити.
2. Овочі промиваємо в проточній воді. Капусту акуратно розбираємо на суцвіття. У квасолі відрізаємо кінчики, а її нарізаємо на шматочки. Болгарський і гіркий перець подрібнюємо. Помідори в декількох місцях проколюємо зубочисткою. Часник просто відчищаємо від лушпиння, нарізати його не потрібно.
3. Що робити з овочами? Відварюємо їх окремо майже до готовності. Часник і перчик бланшируємо. Чекаємо, поки всі овочі охолонуть. Морква очищаємо і розрізаємо на 2-3 частини.
4. Беремо глибоку емальовану каструлю. Починаємо укладати в неї інгредієнти. Наприклад, перший шар - перці, другий - морква і так далі. Гарненько утрамбовуємо. Пересипаємо гострим перцем. Зверху заливаємо підсоленим розсолом. Рідина повинна покривати овочі. Отриману масу поміщаємо під гніт. Каструлю разом з вмістом прибираємо на холод. Тримаємо не менше 3 діб.
Турецька туршу: рецепт приготування на зиму
Продуктовий набір:
- огірки - 1 кг;
- 2 ст. л. цукру;
- морква - 3-5 шт .;
- невеликий качан капусти;
- помідори - 1 кг;
- 3-5 дрібних цибулин;
- 100 г столового оцту;
- голівка часнику;
- 2,5 ст. л. солі;
- трохи кропу.
приготування:
1. Промиваємо овочі водою з-під крана. На окрему увагу заслуговують огірки. Їх потрібно замочити в холодній воді і залишити на кілька годин. Потім розрізаємо огірочки навпіл. Видаляємо хвостики.
2. Капустяний качан розрізаємо на 8 частин. Часник очищаємо. На 3-літрову банку буде досить 6-8 зубчиків. Морква очищаємо від шкірки і подрібнюємо (бажано кільцями).
3. Проводимо стерилізацію банок. Потім в кожну з них укладаємо овочі. На самому верху повинен розташуватися шар помідорів. Щоб томати були соковитіше, можна проколоти їх виделкою біля плодоніжки. Укладені овочі заливаємо окропом. На кожну банку кладемо кришку. Засікаємо 15 хвилин. За цей час овочі повинні прогрітися. Але це ще не все.
4. Готуємо основу для маринаду. Воду з банок зливаємо у велику каструлю. Додаємо вказаної кількості цукру, солі, перцю та інших спецій.
5. У кожну баночку вливаємо 2 ст. л. оцту. Робимо це гранично акуратно, щоб не отримати опік руки. Потім заливаємо овочі киплячим маринадом. Накриваємо кришкою. Закочує. Так чинимо з усіма банками. Перевертаємо їх догори дном. Укутуємо будь-що-небудь тепле (наприклад, в стару ковдру). У нас вийшла ароматна і надзвичайно смачна туршу. Рецепт приготування на зиму доступний для господинь з різним кулінарним досвідом. І ще. Коли банки охолонуть, їх можна перевернути в нормальне положення і прибрати на зберігання.
Адигейський рецепт
Необхідні інгредієнти:
- часник;
- трохи пекучого перцю;
- стручкова квасоля;
- морква.
На розсіл:
- 1,5 л води;
- сіль - 100 г.
Рецепт приготування туршу по-Адигейський:
1. Промиту квасолю бланшируємо в окропі 5 хвилин.
2. Морква очищаємо і подрібнюємо на тертці.
3. Видаляємо лушпиння з часнику. Нарізаємо кубиками.
4. Перець промиваємо водою. Витягуємо зерна. М`якоть нарізаємо кільцями.
5. В емальовану каструлю відправляємо квасоля, подрібнену моркву, часник і перець. Але це ще не все. Завершальним шаром повинна бути квасоля.
6. Готуємо розсіл. Просто засипаємо сіль в 1,5 л води. Доводимо до кипіння. Гарячим розсолом заливаємо овочі. Зверху ставимо вантаж. Через 3 дні закуску можна розкласти по банках і прибрати в холодильник.
На закінчення
Ми розповіли про те, що собою представляємо блюдо під назвою туршу. Рецепт приготування ви можете вибрати самі, орієнтуючись на свої смакові уподобання.
