Борщ без м`яса особливо часто готують ті, хто сидить на дієті або є вегетаріанцем. Слід зазначити, що страви, призначені для таких людей, робляться по-різному. Перше - слід варити не тільки без використання м`ясного продукту, але і без застосування масла.
Що стосується другої страви, то найчастіше воно готується з овочевою обжаркой. Такий компонент надає супу більш насичений аромат і смак.
Дієтичний борщ без м`яса: рецепт приготування
Для приготування такого простого, але смачного і поживного страви нам знадобляться тільки самі прості і доступні інгредієнти. Їх перелік ми представимо прямо зараз.
Отже, дієтичний борщ без м`яса слід готувати з застосуванням таких компонентів:
- картоплі середнього - двох бульб;
- лука великого ріпчастої - 1 головки;
- буряка свіжої - 1 маленького бульби;
- моркви соковитою свіжої - 1 середньої шт .;
- капусти свіжої білокачанної - 200 г;
- кислоти лимонної - frac14- маленької ложки;
- солі кухонної, перцю меленого - на свій смак.
обробляємо овочі
Як приготувати борщ без м`яса? Для початку обробляють всі овочі. Їх миють, чистять і подрібнюють. Картопляні бульби і велику цибулину нарізають кубиками, а моркву і буряк натирають на терці. Що стосується білокачанної капусти, то її шаткують дуже тонкою соломкою.
Процес приготування страви на плиті
Як і інші варіанти червоного супу, дієтичний борщ без м`яса слід готувати у великій каструлі. Для цього в неї вливають 1,5-2 л питної води і доводять до кипіння.
Як тільки рідина в посуді почне сильно вирувати, в неї по черзі викладають свіжу капусту, терту моркву і нашатковану цибулю. Змішавши всі інгредієнти, їх знову доводять до кипіння, закривають і варять близько 20 хвилин.
Після вказаного часу овочевий бульйон присмачують спеціями за смаком (сіллю і перцем), а потім викладають тертий буряк. Змішавши продукти, їх закривають кришкою і варять ще близько 25 хвилин.
Як тільки бульйон почервоніє і стане більш насиченим, в нього опускають кубики картоплі. Щоб борщ без м`яса не здався вам прісним, до нього рекомендується додати трохи лимонної кислоти (до смаку).
У такому складі червоний суп варять протягом frac14- години.
Як і з чим подавати дієтичне блюдо до обіднього столу?
пісний борщ без м`яса, рецепт якого ми розглянули вище, готується легко і просто. Після того як він буде підданий термічній обробці, його залишають під щільно закритою кришкою на frac14- години. Потім червоний суп розподіляють по глибоких тарілках і відразу ж подають до обіднього столу.
Вживати таке дієтичне блюдо з використанням хліба, сметани або майонезу категорично забороняється. Це пов`язано з тим, що перераховані компоненти помітно збільшують калорійність страви, і ви ризикуєте набрати зайві жирові відкладення.
Щоб урізноманітнити пісний борщ і вживати його з задоволенням, ми рекомендуємо додати до нього велику кількість рубаною свіжої зелені. Така добавка не збільшить його енергетичну цінність, однак зробить більш корисним, смачним і ароматним.
Вегетаріанський борщ без м`яса (фото, рецепт)
Вегетаріанський борщ без м`яса відрізняється від дієтичного тим, що для його приготування можна використовувати рослинне масло. Такий компонент сприяє отриманню більш ситного і поживного страви, яке можна подавати до столу і як обіду, і в якості вечері.
Також слід зазначити, що вегетаріанці нерідко заправляють червоний суп свіжою сметаною і майонезом, а також вживають його разом з хлібом. Використовуючи даний інгредієнт, досить складно зрозуміти, що розглядається нами блюдо готувалося без яловичини, конини, телятини або свинини.
Так як варити борщ без м`яса? Для цього нам знадобляться наступні компоненти:
- картопля середній - 2 бульби;
- цибуля великий ріпчаста - 1 головка;
- буряк свіжий - 1 маленький бульба;
- морква соковита свіжа - 1 середній шт .;
- капуста свіжа білокачанна - 100 г;
- капуста квашена - 100 г;
- оцет столовий 6% - 2 великі ложки;
- масло рослинне - 40 мл;
- сіль кухонна, перець мелений - за власним смаком;
- зелень свіжа будь - по своєму смаку;
- майонез, сметана, хліб - подавати до обіднього столу.
підготовка інгредієнтів
Як зробити ситний і смачний борщ без м`яса? Для цього необхідно лише строго слідувати все рецептурним вимогам.
Для початку слід обробити овочі. Їх добре миють у теплій воді і очищають від шкірки. Далі приступають до подрібнення продуктів. Цибулини і бульби картоплі шаткують невеликими кубиками, моркву і свіжу буряк натирають на терці (при бажанні можна порізати тонкими брусочками). Що стосується білокачанної капусти, то її нарізають соломкою.
Також окремо подрібнюють свіжу зелень.
Якщо ви використовуєте дуже кислу квашену капусту, то її необхідно сполоснути в холодній воді. В іншому випадку її додають в бульйон прямо з банки.
Обжарка частини компонентів
Для отримання смачного і поживного червоного супу без м`яса до нього обов`язково додають овочеву обсмажування. Як її робити? Для початку слід сильно розжарити сковороду з маслом (рослинним). Після цього в неї викладають нашатковану цибулину і натерту моркву.
Присмачивши продукти спеціями, їх смажать до тих пір, поки вони ретельно не підрум`яняться. Після цього овоч викладають в окрему тарілку, а в сковороду поміщають натерту на крупній тертці свіжий буряк. Її гасять з додаванням малої кількості води близько frac14- години. При цьому продукт повинен лише трохи стати м`яким, але не перетворитися в кашку.
Перед тим як вимкнути плиту, до буряка слід додати кілька ложок столового оцту. Даний продукт зробить овоч більш яскравим, а суп - гострим і ароматним. До речі, оцет нерідко додають і з тією метою, щоб буряк в борщі НЕ знебарвилася, а залишилася темно-бордового.
Варка червоного супу
Після того як основні компоненти будуть обсмажені і погашені, слід приступити до термічній обробці всього страви. Для цього у великій каструлі кип`ятять воду, а потім викладають в неї свіжу капусту. Проваривши овоч близько frac14- години, до нього додають квашений продукт, а потім знову готують аналогічну кількість часу.
Як тільки капуста розм`якшується, в бульйон додають картоплю і тушковані буряки. Змішавши компоненти, а, також присмачивши їх різними спеціями, їх варять протягом 10 хвилин. Цього часу має вистачити для того, щоб кубики овочів стали повністю м`якими.
завершальний етап
Після того як борщ без м`яса буде повністю готовий, його знімають з плити. Далі в бульйон додають овочеву обсмажування і гарненько його заважають. Щоб суп наситився ароматами, каструлю щільно накривають кришкою і залишають осторонь на 5-8 хвилин.
Подаємо до столу смачний і наваристий червоний суп
Тепер вам відомо, як готується вегетаріанський суп без м`яса. Після того як борщ настоїться під кришкою і насититься ароматами овочевий обсмаження, його розкладають по тарілках і присмачують свіжою зеленню. При бажанні в таке блюдо додають сметану або майонез. Вживати його слід разом з скибочкою хліба.
Підведемо підсумки
Вашій увазі було представлено два різні способи того, як приготувати домашній борщ без м`яса. Використовуючи ці прості і доступні рецепти, вам більше не доведеться замислюватися над тим, який обід піднести членам своєї сім`ї, якщо у вас немає в наявності м`ясного продукту, а також якщо ви є вегетаріанцем або сидите на строгій дієті.
