Мариновані кабачки без стерилізації - смачна і незвичайна заготовка, яку можна подавати до столу в якості ароматної і пряної закуски. Робити заливку можна різними способами. У будь-якому випадку вийдуть дуже смачні кабачки, мариновані на зиму. Рецепти без стерилізації не зажадають багато сил і часу.
Кабачки, мариновані на зиму
Такий рецепт заготовки добре використовувати, якщо у вас немає часу, щоб зробити більш складну закуску, що складається не тільки з даного овоча, а й з інших компонентів.
Отже, щоб приготувати мариновані кабачки на зиму без стерилізації, нам знадобляться такі продукти:
- сіль кухонна не надто велика - 3 великі ложки (на трилітрову банку);
- кабачки маленькі молоді - скільки увійде в банку;
- зубчики часнику - 4 шт .;
- кріп сушений в парасольках - 1 велика або 2 дрібні шт .;
- цукровий пісок - 3 великі ложки на трилітрову банку;
- перець горошком - застосовувати на свій смак;
- оцет харчовий (можна використовувати 6% -й або 9% -й) - близько 5 великих ложок на трилітрову банку.
готуємо інгредієнти
Перед тим як приготувати мариновані кабачки без стерилізації, їх ретельно обробляють. Овочі гарненько миють в гарячій воді, а потім видаляють пупки і нарізають кружальцями завтовшки 5 мм. Знімати з продукту шкірку не рекомендується. Але це лише в тому випадку, якщо він має невеликі розміри.
Також окремо ошпарюють окропом сушений кріп в парасольках і очищають від лушпиння часникові зубчики.
формуємо заготовку
Мариновані кабачки на зиму без стерилізації бажано готувати в невеликих баночках, хоча можна і в трилітрових місткостях. Їх миють їдальнею содою, а потім ошпарюють окропом і викладають очищені зубчики часнику, парасольки кропу і горошини чорного перцю. Після цього в ємності поміщають кабачки, нарізані кружальцями. При цьому їх ретельно утрамбовують.
Як тільки баночки будуть заповнені, в них вливають окріп, закривають кришками і залишають осторонь на frac14- години. З плином часу рідину зливають у велику каструлю і ставлять на великий вогонь.
Додавши до води цукор і сіль, інгредієнти ретельно заважають, а після їх розчинення знову заливають ємності з овочами.
Щоб мариновані кабачки без стерилізації не зіпсувати, до них обов`язково додають столовий оцет. Після цього банки закочують і перевертають. Як тільки вони охолонуть (через 1-2 дні), їх прибирають в льох або комору.
Вживати такі овочі бажано по закінченні 6 тижнів.
Простий рецепт маринованих кабачків без стерилізації
Закуска, приготована за представленим рецептом, виходить дуже ароматною і пряної. Її добре подавати до столу разом з алкогольними напоями.
Які продукти нам знадобляться, щоб зробити кабачки, мариновані на зиму? Рецепти (без стерилізації овочеві заготовки зберігаються до ранньої весни) таких закусок можуть передбачати застосування абсолютно різних компонентів. Що стосується конкретно цього способу, то для його реалізації нам будуть потрібні:
- сіль кухонна не надто велика - 3 великі ложки (на трилітрову банку);
- кабачки маленькі молоді - скільки увійде в банку;
- зубчик часнику - 1 шт .;
- кріп сушений в парасольках - 1 велика або 2 дрібні шт .;
- цукровий пісок - 3 великі ложки на трилітрову банку;
- перець горошком - застосовувати на свій смак;
- оцет харчовий (можна використовувати 6% -й або 9% -й) - близько 5 великих ложок на трилітрову банку;
- листочки вишні свіжі - 5 шт. на трилітрову банку;
- листя хрону свіжі - 3 листа;
- зерна гірчиці - frac12- десертній ложки.
обробляємо овочі
Перед тим як маринувати кабачки без стерилізації, їх гарненько обробляють. Овочі ретельно миють у теплій воді, а потім видаляють пупки і шкірку. Якщо кабачки молоді, то зрізати шкірку не слід.
Шинкувати такий продукт для маринування можна різними способами. Хтось ріже кабачки кружечками, а хтось - часточками або соломкою. У будь-якому випадку шинкувати цей овоч дуже тонко не слід. В іншому випадку він не вийде хрустким, а буде м`яким і не дуже смачним.
Після обробки основного компонента приступають до підготовки інших продуктів. Листя вишні, хрону і парасольки кропу ретельно миють, а потім ошпарюють окропом. Також чистять зубчик часнику і натирають його на дрібній тертці.
Процес формування і закачування
Як роблять смачні мариновані кабачки без стерилізації? Для початку необхідно підготувати тару. Її миють за допомогою харчової соди, а потім ошпарюють окропом і сушать. Після цього всю оброблену зелень сильно струшують і викладають на дно банки. При цьому залишають 1 лист хрону. Його необхідно нарізати, а згодом викласти поверх кабачків.
Крім зелені в банку викладають зерна гірчиці і горошини перцю. Далі її заповнюють кружечками кабачків. У самому кінці в ємність вливають окріп.
У такому складі інгредієнти наполягають близько 20 хвилин. Після цього воду зливають в каструлю і повторно кип`ятять. Але на цей раз до неї додають цукор, сіль, оцет і подрібнений зубчик часнику.
Довівши маринад до кипіння, їм заливають баночки з овочами, а потім покривають залишеними листочками хрону. На завершення ємності закочують бляшаними кришками і залишають в кімнаті до повного охолодження. Щоб переконатися в тому, що банки були закриті ретельно, їх слід перевернути догори дном.
Як тільки мариновані кабачки без стерилізації охолонуть, їх прибирають в льох або комору. Вживати таку незвичайну і дуже ароматну закуску бажано після 1,5 місяця. Шести тижнів цілком достатньо для того, щоб кабачки добре замаринувати, наситилися ароматами спецій, стали хрусткими і дуже смачними.
Робимо заготовку з кабачків з селерою і свіжою петрушкою
Смачні мариновані кабачки на зиму без стерилізації можна робити в комбінації з іншими овочами і зеленню. Як них ми вирішили використовувати петрушку і селеру. Дані інгредієнти додадуть закусці особливий аромат і смак, зроблять її більш незвичайною і поживною.
Отже, щоб заготовити мариновані кабачки без стерилізації в літрових банках, необхідно придбати:
- сіль кухонну не надто велику - 3 великі ложки (на трилітрову банку);
- кабачки маленькі молоді - скільки увійде в банку;
- зубчик часнику - 5 шт .;
- кріп сушений в парасольках - 3 великі шт .;
- цукровий пісок - 3 великі ложки на трилітрову банку;
- перець горошком - застосовувати на свій смак;
- оцет харчовий (можна використовувати 6% -й або 9% -й) - близько 6 великих ложок на трилітрову банку;
- листочки лаврове листя - на свій смак;
- свіжу петрушку - 70 г;
- стебло селери - 70 г;
- бутони гвоздики - по своєму смаку.
Підготовка продуктів для маринування
Овочі для такої заготовки обробляються в точності так само, як і в попередніх рецептах. Кабачки гарненько миють, а потім зрізають пупки і шаткують товстими кружечками. Аналогічним чином нарізають і стебло селери. Що стосується зелені петрушки, то її споліскують і дрібно рубають гострим ножем.
Після того як всі компоненти будуть оброблені, їх з`єднують в одній тарі і гарненько заважають.
Формуємо і закочує овочеву закуску
Для приготування такої маринованої закуски ми рекомендуємо використовувати літрові банки. Їх миють у теплій воді, ошпарюють окропом і сушать. Далі на дно ємності по черзі викладають парасольки сушеного кропу, горошини перцю, листочки лаврове листя, зубчики часнику (цільні) і бутони гвоздики. Після цього в банки поміщають все овочеве асорті з зеленню. При цьому їх гарненько утрамбовують, щоб не залишалося вільного місця.
З метою збереження маринованих кабачків їх обов`язково заливають ароматним маринадом. Для його приготування використовують звичайну питну воду. Її доводять до кипіння, а потім по черзі присмачують цукровим піском і кухонною сіллю. Після розчинення спецій маринад знімають з плити і відразу ж розливають по банках з овочами. При цьому рідина не повинна доходити до країв горлечка на 2-3 см. Щоб заповнити ємності, до них вливають столовий оцет. Даний компонент посприяє одержанню більш ароматною і гострої закуски, а також не дасть їй зіпсуватися протягом довгої зими.
Після того як всі баночки з овочами і зеленню будуть заповнені маринадом, їх відразу ж накривають прокип`яченими кришками і закатують спеціальним пристосуванням.
Перевернувши скляні ємності денцем вгору, їх загортають товстим пледом або старим пуховиків. В такому стані мариновані кабачки витримують протягом 2-3 діб. За цей час банки з овочами повинні повністю охолонути. Їх прибирають в прохолодне приміщення і зберігають аж до весни.
Вживати закуску краще після 6-8 тижнів. Така витримка кабачків дозволить отримати більш ароматне і насичене блюдо.
Підведемо підсумки
Тепер вам відомі рецепти маринованих кабачків без стерилізації. Робити таку заготовку на зиму можна не тільки з селерою, зеленню і хріном, а й з використанням інших компонентів. Наприклад, дуже смачною ця закуска виходить з морквою, цибулею, огірками та іншими інгредієнтами. Рецепти маринованих кабачків без стерилізації приведуть в захват всю вашу сім`ю.
