Для багатьох з нас - це смак дитинства, і є в цьому напої щось привабливе, давно забуте, але з легкістю згадуваний. Навіть нині, коли цей смак трансформувався в кисло-солодку газовану воду, яку продають в достатку в супермаркетах. Але чому б не спробувати приготувати напій тархун в домашніх умовах? Може бути, тоді він задовольнить то дитяче невгамоване бажання?
Напій тархун в домашніх умовах
А приготувати буде не так вже й складно, якщо купити свіжий естрагон (або тархун). У середній смузі він не виростає, але дістати цю траву можна і на ринку у продавця овочів, і в супермаркеті - вибираємо, де свіжіше.
У різних джерелах досить багато рецептів, які розповідають, як це можна зробити. Однак у багатьох з них пропонують заварювати тархун, а то і прокип`ятити певний час. Результат: чайок коричневого кольору, аж ніяк не зелений, і має за смаком і кольором замало спільного з незабутнім напоєм дитинства. Проте, щоб зберегти зелений природний колір трави і її пахучі властивості, можна обходитися і без барвників. Варто тільки спробувати даний метод: як зробити напій тархун в домашніх умовах без участі окропу. Суть його в тому, що ніжну травичку ні в якому разі не варимо і навіть не заварюємо окропом, а просто - вимочуємо.
приготування
- Листочки естрагону засипаємо ложкою цукру і заливаємо невеликою кількістю теплої води (можна їх попередньо трохи пом`яти для більш успішної віддачі соків). І наполягаємо кілька годин.
- Стебла ж, які мають більш грубу структуру, заварюємо окропом і наполягаємо такий же час. Нехай в воду перейдуть все корисності, і вона забарвиться в характерний колір.
- Потім обидва настої змішуємо і відціджуємо. Отримуємо зеленуватий склад, за кольором нагадує природний зелений. Звичайно, він не такий яскравий, як у магазинної газованої води, але зате в ньому збереглися практично всі речовини і ароматичні властивості. Додаємо сік половинки лимона на літр, мед або цукор за смаком. Отриманий екстракт зберігаємо в холодильнику.
завершальний крок
Далі приготування напою тархун в домашніх умовах відбувається наступним чином. Заготовляємо в холодильнику кубики льоду і сильно газовану просту без додавань мінералку. Екстракт наливаємо приблизно на третину склянки. Додаємо газованої води, кидаємо кубики льоду. Прикрашаємо зеленим листом тархуна (можна використовувати для прикраси і гілочку м`яти, і вишеньку, і часточку лимона - кому як більше до душі).
До речі, отриманий натуральний напій тархун в домашніх умовах добре (не по-дитячому) поєднується зі всілякими настоянками і бітери, бальзамами. Буквально кілька мірних ложечок - і смак буде оригінальним і вражаючим, особливо в літню спекотну пору, так як напій має охолоджуючий і легкий анестезуючий ефект.
Ще один рецепт напою тархун в домашніх умовах
А ось ще один варіант приготування, також не відрізняється особливою складністю, але зате - смачно і корисно! Сьогодні, коли лимонади в магазинах взагалі і купувати страшно (не дарма лікарі-дієтологи називають їх рідкими льодяниками), напій тархун в домашніх умовах - один з простих виходів і дітей побалувати, і не нанести по печінці і шлунку нищівного удару. Отже, приступимо.
складові
Нам знадобиться свіжий тархун (естрагон) у вигляді трави - 70 грамів, парочка лимонів, півсклянки цукру (для корисності - можна замінити медом з особливим успіхом), «полторушка» води, газованою сильно, але без жодних добавок, стакан очищеної простої води.
приготування
Як приготувати напій тархун в домашніх умовах? Листочки тархуна обриваємо (їх і будемо використовувати надалі), промиваємо. Цукор розчиняємо в склянці води в невеликому посуді. Кладемо туди ж листя тархуна і на малому вогні доводимо до кипіння. Відставляємо настоюватися (бажано - не менше години, можна на ніч). Після відстою переливаємо сироп в блендер і збиваємо. Потім кілька разів проціджуємо крізь марлю. У очищений сироп видавлюємо сік 2-х лимонів і перемішуємо. Перед вживанням - заправляємо холодної газованою водою і п`ємо. Все в захваті, особливо - діти на будь-якому дитячому святі!
З агрусом
Ще один оригінальний рецепт напою тархун в домашніх умовах - з агрусу. Давно помічено, що з поєднання цих двох інгредієнтів можна отримати річний і добре освіжаючий в спеку напій з досить пікантним смаком і ароматом. До речі, його, як компот, можна заготовити і на зиму. Ну що, спробуємо?
складові
Кілограм ягід зеленого агрусу, пучок тархуна, пара гілочок м`яти, сік одного лимона, дві склянки цукру. Досвідчені господині знають один секрет: щоб ягідки НЕ полопалися в процесі приготування, їх проколюють в декількох місцях дерев`яною зубочисткою. А у тархуна потрібно як підготовчих робіт - відокремити листочки від стебел. Листя трохи пом`яти, а стебла порізати.
приготування
Всі підготовлені інгредієнти закладаємо в стерилізовані банки і заливаємо окропом. Банки відразу ж закочує прокип`яченими кришечками і перевертаємо на рушник. Накриваємо до охолодження (щоб воно проходило рівномірніше). Через добу відносимо в місце зберігання. Такий компот - напій з тархуном - володіє яскравим смаком і набагато приємніше, ніж магазинний. У літню пору банки можна не влаштовувати, а тримати напій в холодильнику, наприклад, в глечику. І в разі потреби пити охолодженим. Якщо ваші діти хочуть, щоб він був шипучим, то додайте перед вживанням в напій звичайної сильно газованої води без всяких добавок. Тоді він на вигляд нагадуватимуть покупної, але на смак - значно краще і корисніше!
З агрусом, смородиною і корицею
У цьому поєднанні виходить дещо розширений рецепт з ще більш тонкими смаками і ароматами. До попереднього варіанту додамо кілька паличок кориці, чорної смородини - листочки, пара ложок яблучного або виноградного оцту (це - якщо закочує на зиму, а якщо напій п`ється відразу, то можна і не додавати). Спосіб приготування практично нічим не відрізняється від попереднього.
А взагалі, варіантів приготування тархуна домашнього з різними добавками - безліч. Вся справа залежить від особистих смакових переваг. Можуть піти в хід і листочки малини, винограду, вишні, гвоздика, імбир, цедра цитрусових. Але головним інгредієнтом завжди залишається естрагон!
