Тархун - багаторічна пряна рослина (відоме ще з 18 століття), яка отримала широке поширення на присадибних ділянках через специфічного смаку і приємного аромату, який йому надають наявні в листках і стеблах ефірні масла з 80% -ним вмістом естрагону. Цей представник флори багатий вітаміном С, каротином і рутином.
Тархун: рослина-пряність
Будучи одним з видів полину, естрагон (друга назва трави, більш поширене) єдиний не має властиву іншим гіркоту. Зовні тархун представляє собою високу траву (до 1,5 метрів) з прямими стеблами і вузькими зеленими листками, ніжними і трохи гіркуватим на смак. Рослина цвіте блідо-жовтими мітелками. Відбувається це в серпні-вересні, а насіння дозріває в осінній період, з вересня по жовтень.
Холодостойкость, легкість в перенесенні весняних і осінніх заморозків, здатність рости на одному місці 5-6 років і прекрасні смакові якості - ті чинники, за які тархун отримав заслужене визнання споживачів. У дикому вигляді він зустрічається на території Центральної та Південної Європи, а також в Західній Америці.
Застосування естрагону в побуті
Тархун - рослина, вирощування якого під силу навіть новачкові, є прекрасним ароматизатором освіжаючих напоїв, вин і лікерів. Його листя і стебла успішно використовуються в якості пряно-смакової приправи при консервуванні помідорів і огірків, приготуванні солінь, маринадів, а також квашення капусти. Покращує смакові якості, тархун-трава сприяє збереженню натурального кольору продуктів. Його свіже листя додають в овочеві суміші, рибні та м`ясні делікатеси, салати. Важливо не переборщити з приправою, щоб не зіпсувати смак страви. Так, для салату вистачить 4-5 свіжого листя (1-2 щіпки сушеного тархуна). Така пряність - часта складова різних соусів, пиріжкових начинок і кондитерської випічки.
Сушена зелень естрагону знайшла своє місце в домашньому використанні, при складанні трав`яних кулінарних сумішей. Так, збірна сушеного кропу, майорану і тархуна в пропорції 2: 2: 1 доповнить багатим смаком безліч улюблених страв. У домашніх умовах можна приготувати оцет, основою якого буде тархун-трава. Для цього 2 столові ложки дрібно посіченою пряної рослини потрібно залити склянкою оцту і настояти в темному місці близько 3 тижнів. У підсумку вийде відмінний засіб для заправки салатів.
різновиди
Тархун - рослина, що має кілька різновидів, серед яких можна виділити пахучі і непахучі. Найколоритнішим по запаху є естрагон ароматний, визнаний усіма господинями в кулінарній справі. Саме цей вид найбільш широко використовується в національних кухнях різних країн.
Ніжним пряним ароматом з легкою ноткою гостроти характеризується естрагон Французький - кущ середнього розміру з насичено-зеленим листям. Відмінністю такого виду, що виділяється прекрасним цвітінням, є його нездатність давати насіння.
Сильний аромат у естрагону Грибовського, що характеризується високою холодостійкістю і ланцетоподібним зеленим листям.
Ледве вловиме пахнуть такі сорти, як естрагон Русский і естрагон Волковський.
Тархун в домашніх умовах слід вирощувати на окремому, очищеному від бур`янів ділянці, тому як трава здатна виростати на одному місці кілька років.
особливості вирощування
Тархун - рослина, що віддає перевагу сонячним ділянкам, до грунтів не вимоглива (але вважає за краще родючий склад), погано переносить надлишок вологи. На сильно удобрених грунтах активно розвиває зелену масу, проте при цьому спостерігається зниження ефірних масел в рослині. 
Тархун - рослина, вирощування якого можна виробляти і на збіднених грунтах через брак родючих. У будь-якому випадку перед посадкою ділянку слід перекопати і внести органічні добрива з розрахунку 3-4 кг на 1 кв. метр. З мінеральних добрив навесні під перекопування закладається сульфат амонію в кількості 15-20 грамів на 1 кв. метр або 30-40 грамів суперфосфату і 10-20 грамів калійної солі.
Розмноження тархуна проводиться насіннєвим способом, відводками, живцюванням і діленням куща.
вирощування насінням
Насіння тархуна закладаються рядовим способом рано навесні або пізно восени у вологу землю. Так як насіннєвий матеріал дуже невеликий (в 1 грамі до 5 тисяч насіння), не рекомендується закладати його глибоко в грунт, потрібно лише злегка присипати - на один квадратний метр досить буде 0,3 г посівного матеріалу. Проростання відбувається приблизно через 2 тижні. 
Молоді рослини слід прорідити, залишаючи між ними відстань в 10-15 см. Насіннєвий спосіб має один недолік - полин естрагон може позбутися свого неповторного пряного аромату, через якого, власне, і вирощується.
Живцювання і ділення куща
Розмноження діленням куща застосовується до 4-5-річним рослинам. Оптимальний період для цього - кінець літа або рання весна. Для цього кущі викопують, ділять їх на кілька частин, залишаючи на кожній по 3-5 пагонів, і висаджують на новому місці.
При живцюванні на початку травня нарізають живці довжиною близько 15 см, роблячи нижній зріз (нижче місця кріплення аркуша на 3 см) скошеним під гострим кутом. Його можна обробити «Корневином», для якнайшвидшого стимулювання росту коренів. Після цього нарізані частини прикопують в парнику або під плівкою на високій грядці. Через місяць приблизно держак вкорениться, після чого його можна буде висаджувати на постійне місце зростання. Молоді пагони рекомендується підв`язати до кілочків, щоб уникнути пошкодження вітром.
догляд
Догляд за естрагоном полягає у своєчасній прополці міжрядь, видаленні бур`янів, підгодівлі і поливу в міру необхідності.
У рік посадки підгодівля не проводиться, а на другий і третій роки життя рослини грунт потрібно удобрити органікою і мінеральними препаратами. На 10 літрів води потрібно розвести по столовій ложці сульфату калію, сечовини і суперфосфату. Такий склад вноситься на початку травня під кожен кущ по 3 літри.
Протягом літа рази 3-4 з метою появи нових пагонів з тархуна потрібно зрізати листя. Така обрізка до того ж сприяє формуванню красивого пухнастого куща.
заготівля
Зрізана зелена маса висушується в добре провітрюваному, сухому, захищеному від прямих сонячних променів місці, причому стебла і листя потрібно розділити. Остаточна прибирання проводиться в серпні, коли естрагон зацвітає. Урожай в середньому становить 1,5-2 кг з одного метра квадратного. Другий раз стебла, які відросли, потрібно зрізати біля основи. Заготівлю на зиму краще проводити в першій половині літа.
Готову сировину можна розкласти в герметичні контейнери, в такому випадку збережеться аромат трави.
Тархун в домашніх умовах сприяє поліпшенню апетиту, стимуляції травлення, очищенню крові. У народній медицині його використовують як жарознижувальний, сечогінний і загальнозміцнюючий засіб.
