Субпродукти поважаються більшістю людей. І якщо ви вважаєте, що вони вам не до смаку, швидше за все, ви просто не пробували їх в добре підготовленому вигляді. Наприклад, курячі сердечка в сметанному соусі (фото) можуть підкорити будь-якого: вони виходять ніжними, гранично соковитими і смачними. При цьому блюдо зовсім тяжелое- його можуть дозволити собі і сидять на дієті, і мають не дуже міцний шлунок. Чи підуть курячі сердечка в сметанному соусі і дітям. Недарма перший м`ясне пюре, яке пропонується в баночках малюкам до року, зроблено якраз із субпродуктів.
Найпростіший рецепт сердечок
Нічого химерного, екстравагантного або важко діставати не знадобиться. Півкіло сердечок миються, ріжуться уздовж навпіл, товсті частини «труб» обрізаються. Цибулина досить великих розмірів дрібненько робиться, морквина натирається на середній терці. З овочів робиться засмажкою на рослинному (цілком згодиться соняшникова) олії. Коли не тільки цибулю, але і коренеплід стане рум`яними, всипають серця, приправляють (наприклад, хмелі-сунелі) і хвилин п`ять обсмажують з помішуванням. Після вливається склянку питної води, посудина прикривається кришкою, і страва гаситься близько півгодини. Під кінець кладеться лавровий листочок, велика розчавлена часникова часточка, дві ложки сметани погуще і одна - муки. Хвилин через десять курячі сердечка в сметанному соусі цілком і повністю готові. Гарніром до них може бути що завгодно, хоча найбільш вдалими вважаються макарони.
ускладнюємо соус
Тут процес буде протікати в іншій послідовності і часу займе значно менше. Самі сердечка готуються так само, як і в попередньому рецепті, але обсмажуються насамперед решти - швидко, не довше п`яти хвилин. Потім до них всипаються кубики однієї цибулини, а через пару хвилин - натерта морквина, все приперчує, підсолювати і смажиться разом до пом`якшення коренеплоду. Великий червоний помідор ошпарюють, відразу ж прополіскується в холодній воді, очищається від шкірки і подрібнюється блендером (можна подрібніше накришити). Отримане томатне пюре додається в сковорідку разом з половиною склянки сметани. Якщо треба, можна долити трішки води. Як рідина закипить, курячі сердечка в сметанному соусі гасяться чверть години, накриті кришкою.
Сметанно-грибний соус для страви
Як грибний складової підуть і печериці, але смачніше - з лісовими грибами, нехай навіть замороженими. Щоб зготувати курячі сердечка в сметанному соусі з цим рецептом, спочатку в вершковому маслі припускається нарубана цибулина. Коли вона зазолотиться, всипаються половинки сердечок і нарізану часниковий зубчик. За набутті серцями рівного "засмаги" всипаються нарізані гриби, і блюдо на п`ять хвилин залишається для подальшого гасіння. Далі вливається півсклянки сметани (з розрахунку на півкіло сердець і таку ж вагу грибів), вводяться приправи, і ще через п`ять хвилин сім`ю можна кликати до столу.
Сир і сметана
Рецепт курячих сердечок в сметанному соусі може стати значно привабливіше, якщо збагатити блюдо ще й сиром. Його можна брати будь-якого твердого сорту. На кілограм сердець вистачить і двох ложок сирної стружки, але якщо ви любите густі насичені соуси - кладіть побільше. З двох подрібнених цибулин середнього розміру робиться зажарка- морквина на цей раз в справі не бере участь. Після досягнення цибулею золотистого всипаються сердечка (половинками або четвертинками). Коли і вони покорічневеют, вливається склянку сметани з втрутитися в неї тертим сиром. Ще чверть години томління на вогні, і спокусливе блюдо можна нести до столу.
Курячі сердечка в сметанному соусі по-болгарськи
Хоча, може бути, і по-японськи. Однак автору, котрий поділився з нами рецептом, він був представлений як прийшов з Болгарії, тому сперечатися не будемо. У будь-якому випадку, це один з найцікавіших і смачних способів, як приготувати курячі сердечка в сметанному соусі.
Починається здійснення рецепта знову ж з підсмажування лука. На цей раз ріжеться він довільно - кажуть, півкільцями навіть буде смачніше. Після його гарного рум`янцю всипаються серця половинками. Коли і вони знайдуть симпатичний рум`янець, додається зелень, бажано побільше. За нею йде зернова гірчиця (дві ложечки на півкіло сердець). Можна підмінити її меленої, але смак буде більш різким. Ще через п`ять хвилин вливаються чотири ложки домашньої сметани. Немає можливості купити домашню? Беріть найситішу магазинну. Разом з неї додається стопка класичного соєвого соусу. Води наливається стільки, щоб вона не до кінця покривала сердечка. Залишиться тільки догасили блюдо до готовності. Хочете більшої ароматності - додайте ще запашного перцю.
Легко і смачно
Ті, хто не любить зайвої метушні біля плити, напевно вже обзавелися мультиваркою. Як завжди, вона полегшить приготування і цього блюда. Щоб курячі сердечка в сметанному соусі в мультиварці вийшли більш вдалими, кулінари, в повній мірі освоїли апарат, радять після миття субпродукти підсушити. Грамів на 800 сердець беруться за дві штуки морквини і цибулі. Вони дрібно рубаються і всипаються в чашу разом з сердечками.
Готується соус: стакан сметани не дуже низької жирності змішується з чотирма ложками улюбленого кетчупу, сіллю і прянощами за вибором кухаря. Підлива заливається до сердцам- вміст чаші старанно перемішується.
Мультиварка виставляється на режим тушенія- таймер включається на 50 хвилин. Після дзвінка в блюдо вводиться ложка з гіркою борошна, воно акуратно, але бадьоро перемішується, і режим змінюється на підігрів - хвилини на дві, щоб мука рівно розподілилася по соусу. В принципі, все. Але краще відразу на стіл сердечка не нести. Вони будуть смачніше і легше, якщо трохи настоятися.
Спробуйте один раз подолати свою недовіру до субпродуктів і приготувати курячі сердечка в сметанному соусі. Напевно ви зміните своє негативне ставлення і в наступний раз ризикнете спробувати ще що-небудь не менш привабливу.
