Класичну різдвяну індичку без значимого приводу не приготуєш: птах дуже велика, невеликий сім`єю есться буде довго, та й по гаманцю її покупка вдарить відчутно. Однак індичатина - м`ясо дуже смачне, та до того ж дієтичне. Тим, кому вона до душі, повинна сподобатися індичка в сметанному соусі, для якої брати годі й цілу тушку, а окремі її «запчастини». Птицю під сметаною можна запекти в духовці, можна загасити, можна використовувати мультиварку або рукав.
Запікаємо в сметані
Найкраще приготувати філе індички: в сметанному соусі воно стає дуже ніжним, соковитим і ароматним. Два кілограми м`яса ріжеться на порції, не надто крупно, кропили свіжим лимонним соком і змішується з великими кільцями цибулини, нарубаними трьома часточками часнику і подрібненим чилі. Все це перемішується, солиться, приправляється меленим запашним перцем, орегано і базиліком, заливається половиною склянки сметани і знову перемішується. Якщо ви не поспішайте, філе індички в сметанному соусі добре б для просочення залишити на годину-а й без вистоювання вийде чудово. У підмазати форму викладаються шматочки і ховаються години на півтора в духовку, розігріту до двохсот градусів.
Індичка в сирно-сметанному соусі
На цей раз ми її будемо гасити. Спочатку швидко обсмажується нарізана цибулина, бажано на оливковій олії. Потім до підсмаженні додаються шматочки птиці і залишаються на сковороді до побіління. Потім заливається сметана, трохи більше половини склянки, всипається нарізану кріп, і індичка в сметанному соусі гаситься близько десяти хвилин. Останнім додається тертий сир (150 г), і через чверть години ароматне і смачне блюдо готове.
Індичка по-німецьки
У Німеччині цей птах дуже популярна. Особливо часто використовується рецепт індички в сметанному соусі з гарбузом - і повірте, ви не вважаєте за цей овоч в ньому зайвим. Грамів 600 філе ріжуться тонкими смужками, солятся, подперчіваются і обсмажуються. Замість м`яса закладаються кубики гарбуза. Вона береться в тій же кількості, що і індичатина. Разом з гарбузом в сковорідку всипаються кільця цибулі-пера. Овочі присмажуються на сильному вогні хвилин п`ять, заливаються неповним склянкою бульйону і стільки ж часу гасяться під кришкою. Потім до них додаються шматочки індички і стакан (знову ж неповний) сметани. Після спільного закипання досипати перець з сіллю (якщо є необхідність), і сковорода відразу ж забирається з плити. Німці їдять це блюдо з широкою довгою локшиною, приправляючи брусничним варенням. Але і з будь-яким іншим гарніром така індичка в сметанному соусі цілком «дружить». А можна і взагалі вживати її без гарніру.
Філе індички з грибами
Гриби з м`ясом їдять, напевно, все. М`ясо також можна брати будь-, не прогадаєте. Те ж саме філе індички в сметанному соусі, доповнене печерицями (якщо не попалися лісові), підкорить все ваше сімейство. Спочатку обсмажуються шматочки індичатини, потім до них приєднуються накришені гриби в довільній кількості. Коли вони пустять сік і злегка потемніє, вливається сметана і всипається сіль, змішана з улюбленими спеціями. Хвилин через 15, коли філе протушкувати, додається свіжа зелень і нарізаний пластинками часник. Через п`ять хвилин вогонь можна погасити, але ємність з індичкою залишити на плиті для ароматизації.
Індичка з родзинками
Грамів 600 птиці (будь-яких її частин) нарізаються, як зручно їсти, пересипаються корицею, сіллю і меленим мускатом і швидко обсмажуються, обов`язково в жирі. Півсклянки промитого родзинок розпарюються. Ложечка борошна припускається в жирі, з`єднується з родзинками і склянкою сметани. Цей соус вливається до м`яса, і воно гаситься в ньому трохи довше півгодини. Під кінець індичка в сметанному соусі перекладається на красиве блюдо, посипається подрібненими петрушкою і кропом і мчить на стіл.
Індичка з ананасами
Дуже вдалими за цим рецептом виходять крильця: кістки сильно розм`якшуються і ріжуться звичайним столовим ножем. Крила змащуються жирної сметаною з усіх боків, присипаються коріандром, орегано і сіллю і ховаються в рукав для запікання. Миска, в якій обмазують м`ясо, споліскується невеликою кількістю води, і отримана заливка відправляється за крилами. Туди ж вкладаються цільні гуртки консервованого ананаса з розрахунку три штучки на одне крило. У духовці рукав пробуде близько години-хвилин за десять до виймання він розкривається для освіти на блюді скоринки.
Індичка в мультиварці
Рецепт при використанні цього апарату можна вибрати, в принципі, будь-хто. Але нам найбільше сподобалася така індичка в сметанному соусі в мультиварці: стакан сметани з`єднується з двома великими ложками гірчиці, однією - соєвого соусу, травами, спеціями і сіллю. Цією сумішшю (її вистачить на кілограм м`яса) натираються порційні шматочки філе і просочуються маринадом хвилин 30-40. Потім індичатина складається в чашу- можна доповнити її овочами - цвітною капустою, кукурудзою, брокколі, стручкової квасолею. Чи включається режим "Гасіння", таймер ставиться на півгодини. За цей час ви якраз встигнете накрити стіл до обіду.
