Смачна і ароматна ягода полуниця - улюблені ласощі багатьох дорослих і дітей. Ця ягода, як символ літа, просякнута ароматами стиглої землі і підрум`яниться променями ласкавого сонечка. Можливо, туга про минулих літні дні і є тією причиною, по якій заготовки з полуниці користуються всенародною любов`ю? Адже ягідка ця при термічній обробці абсолютно не втрачає ні свого аромату, ні смаку.
Один з найпопулярніших рецептів заготовок - полуничне желе. Готувати його зовсім не складно, воно добре зберігається, але головне достоїнство цих ласощів в тому, що воно здатне перетворити будь-який морозний зимовий вечір на справжнє свято.
Ягоди для желе
В ідеалі для консервації використовуються тільки найкрасивіші плоди. Але полуничне желе, рецепт якого передбачає пюрірованіе, можна готувати практично з будь-яких ягід. Єдина умова - відсутність недозрілих і гнилих.
Зібрані ягоди необхідно дуже скрупульозно перебрати, викинути весь неформат, відірвати плодоніжки.
Спосіб приготування желе
Всім відомо, що готувати желе - справа зовсім просте. Досить змішати ягідний сироп або сік з набряклим желатином і цукром і відправити застигати. Вже через кілька годин можна буде ласувати смачним десертом. Інша справа - полуничне желе на зиму. Воно повинно бути не тільки смачним і красивим, але ще і простояти хоча б кілька місяців. Тому технологія приготування має свої нюанси.
І все ж, нічого складного немає. З цією стравою впорається будь-яка господиня, що має хоча б мінімальний досвід пріготовлнеія домашніх заготовок. Отже, готуємо смачне полуничне желе.
Рецепт на зиму:
- ягоди - 2 кг;
- цукор - 0,5 кг;
- желатин - 40 г.
приготування
З підготовлених ягід робимо пюре. Найкраще скористатися блендером. Засипаємо цукор і даємо трохи постояти, щоб його кристалики розчинилися, а ягоди пустили сік. У цей час запарюємо желатин в невеликій кількості гарячої води.
Змішуємо желатин з ягідним пюре, ретельно перемішуємо, ставимо на невеликий вогонь. Поки наше майбутнє желе вариться, не забуваємо його помішувати.
Ретельно миємо й відправляємо стерилизоваться банки, в яких буде зберігатися наше полуничне желе, рецепт якого не містить ніяких штучних консервантів.
З ягідного варива обов`язково знімаємо пінку. Коли воно закипить, варимо ще хвилини 2-3, помішуючи. Після цього можна розливати по банках.
Бажано потримати банки на водяній бані або простерилізувати в духовці. Тоді точно не виникне ніяких проблем з безпекою заготовки.
Використання в кулінарії і подача до столу
Взимку желе з полуниці зазвичай подають просто до чаю. Воно добре поєднується з млинцями, оладками, кексами і звичайними бутербродами з маслом.
Намагайтеся подавати желе в прозорій посуді, скляної або кришталевого, адже воно має не тільки чудовим смаком і запахом, але ще і неймовірно красивим рубіновим кольором.
Нерідко таким желе доповнюють всілякі десерти. Наприклад, їм можна прикрасити кульки морозива або подати разом з кремом "меренга".
Полуничне желе в сезон
А чому б не приготувати полуничне желе і просто для літньої трапези? Тим більше що справа ця зовсім просте, з ним навіть діти впораються.
Відсутність необхідності зберегти надовго відкриває величезне поле для експериментів.
Желе можна приготувати, розчинивши набряклий желатин в полуничному компоті, а можна скористатися "зимовим" способом і желіровать перетерте пюре. Якщо використовувати компот від ягід, ласощі буде прозорим. Його можна прикрасити свіжою полуницею, вона буде виглядати дуже ефектно. Пропорції продуктів - 1 ст. л. желатину на 2 склянки води. Цукор в десерт додається в залежності від смаків, сорту і ступеня зрілості ягід.
А хто сказав, що готувати таку страву обов`язково в порційних розетках? Чому б не приготувати величезний желейний торт ?!
Для цього найкраще використовувати силіконову форму, тоді тортик буде легше дістати. Ця страва може стати цвяхом програми, наприклад, на дні народження або на пляжній вечірці.
Вишукані ласощі з полуничним желе
Існує чимало страв високої кухні, використовують в рецептурі полуничне желе. Їм заливають верхівки чіз-Кейко, наповнюють тарталетки, роблять прикраси для тортів. Деякі кулінари додають в його склад алкоголь і використовують шматочки такого желе для приготування коктейлів.
Багато з цих страв вимагають певних навичок, але є і такі, з якими впорається будь-яка господиня. Спробуйте приготувати, гості будуть у захваті!
Наприклад, десерт з стиглої полуниці, яка використовується в якості основи для наповнення желе. У такому десерті використовується більша кількість желатину (1,5 ст. Л. На 2 склянки рідини), щоб полунички-стаканчики тримали форму. Для приготування використовується ягідний сік або відвар.
Прикрасити блюдо можна за допомогою цукрової пудри і маленьких шматочків лайма.
