Компот з ревеню: рецепт приготування. Як приготувати компот з ревеню на зиму

Компот з ревеню готували ще в глибоку давнину. Цей цілющий і вітамінізований напій винайшли китайські майстри кулінарії. Він втамовує спрагу, покращує травлення і підвищує апетит. Про способи приготування чудового напою ми поговоримо в цій статті.

Трохи історії

Ревінь ( "чудовий жовтий корінь") привіз в Росію, повернувшись з чергової експедиції, Н. М. Пржевальський. Знаменитий географ, більше відомий співвітчизників з коня, названої його ім`ям, знайшов рабарбар (ревінь) в Китаї в кінці 19-го століття. У Росії овоч добре прижився. Його стали заготовлювати в таких кількостях, що на виручку від експорту ревеню в Північну Італію були придбані для Ермітажу царські дзеркала.

У наш час

В даний час компот з ревеню набирає все більшої популярності у росіян. Це не дивно. Напій з цієї рослини виходить ароматним, кисло-солодким, суперничають за вітамінної насиченості з яблучним. Велике значення для запасливих господарів має те, що вживати ревінь можна, абсолютно не боячись за фігуру. Приготований будь-яким способом цей овоч містить в 100 грамах тільки 16 кілокалорій. До того ж диво-рослини приписують багато цілющі властивості. Воно підвищує імунітет, поліпшує регенерацію шкіри, запобігає розвитку інсультів і серцевих нападів, значно зменшує ризик захворювання пневмонією. Інформація про те, як приготувати компот з ревеню, буде викладена нижче. Однак спочатку варто познайомитися з правилами зберігання цього незвичайного продукту.

тонкощі приготування

Перед тим як варити компот з ревеню, потрібно відібрати для нього найсвіжіші і молоді стебла рослини. Краще, якщо вони будуть насиченого червоного кольору. Бляклі і мляві черешки можуть зіпсувати смак напою. До того ж користь від такої страви буде мінімальною - все цілющі речовини і вітаміни в такому рослині, швидше за все, відсутні. Свіжі черешки ревеню можна тримати в холодильнику тільки два дні. Якщо помістити рослина в морозилку, то термін його зберігання значно триватиме. Відомо, що ревінь володіє кислуватим смаком. Тому кількість підсолоджувача в напої можна регулювати на свій розсуд. У компот з ревеню можна покласти мед замість цукру. Це зробить його ще солодше.

Класичний рецепт компоту з ревеню

1. Молоді і соковиті черешки рослини червоного кольору (в них знаходиться більше цукру) потрібно ретельно промити, нарізати акуратними шматочками завдовжки 2-3 сантиметри і залишити вимочувати в холодній воді на 12 годин. За цей період рідина необхідно поміняти два або три рази.
2. Потім шматочки ревеню слід пробланшировать 30-40 секунд в киплячій воді. При необхідності тривалість обробки можна збільшити до 1-1,5 хвилини.
3. Тепер рослина потрібно швидко перемістити в холодну воду, остудити, щільно розкласти по заздалегідь простерилизованнимбанкам.
4. Після цього слід приготувати цукровий сироп. Він повинен бути 30-50% концентрації, тобто в одному літрі води необхідно розчинити від 1,5 до 3 склянок цукру. У компоти тривалого зберігання слід додавати більше солодощі, щоб напій не заграв, як вино. Для приготування сиропу емальовану каструлю потрібно наповнити водою, додати в неї цукор, довести отриманий розчин до кипіння і тримати на повільному вогні 10-15 хвилин. Далі солодку рідину слід ретельно процідити і знову дати закипіти на повільному вогні.
5. Після цього банки з покладеним в них ревенем необхідно зверху залити гарячим цукровим розчином. В одній півлітрової банку може вміститися 300 грамів черешків і 200-250 грамів заливки.
6. Заготовлюючи компот з ревеню на зиму, слід пам`ятати, що рослина не можна довго кип`ятити. Під впливом термічної обробки в черешках починає утворюватися щавелева кислота. Ця речовина здатна завдати шкоди людському організму. Крім того, ревінь моментально розварюється, що робить напій з нього набагато менш привабливим і приємним на смак.
7. Далі наповнені по самі вінця баночки потрібно помістити в каструлю з теплою водою, накрити їх кришками і поставити на плиту для стерилізації. Півлітрові ємності при температурі 100 градусів повинні оброблятися 15 хвилин, літрові - 20-25 хвилин.
8. Потім простерилізовані банки з компотом необхідно герметично закрити, перевернути вниз кришками, укутати і охолодити.

Тепер ви знаєте, як заготовити компот з ревеню на зиму. Ваші домочадці обов`язково оцінять аромат і смак цього чудового напою.

Рецепт компоту з ревеню та родзинок. складові

Не потрібно ніяких особливих вишукувань для того, щоб зварити компот з ревеню. Рецепт приготування напою передбачає використання наступних продуктів:

• черешків ревеню - 500 грамів;
• цукру - 5-6 столових ложок;
• родзинок - 1/2 склянки;
• цедри половинки лимона;
• води - 1,5-2 літра.

Спосіб приготування компоту з ревеню та родзинок

1. Для початку потрібно обірвати зі стебел ревеню листя, залишити лише товсті нижні черешки рожевого кольору. З них слід зняти верхню шкірочку.
2. Потім слід розрізати черешки на відрізки довжиною 2-3 сантиметри.
3. Після цього в киплячу воду необхідно насипати цукровий пісок і варити отриманий розчин на невеликому вогні приблизно п`ять хвилин.
4. Тепер в цукровий сироп слід помістити родзинки і шматочки ревеню і кип`ятити напій ще приблизно 7 хвилин.
5. Далі компот з ревеню потрібно прибрати з вогню, додати в нього цедру лимона, нашатковану соломкою.
6. Потім посуд з напоєм необхідно прикрити кришкою і залишити до повного охолодження.
7. При необхідності компот з ревеню можна процідити. Він подається до столу в якості освіжаючого напою в великих склянках з шматочками льоду. Виходить дуже смачно.

Компот з яблук і ревеню. складові

Разом з яблуками можна зварити чудовий компот з ревеню. Рецепт цього напою містить наступні інгредієнти:

• ревінь - 400 грамів;
• яблуко - 1 штука;
• цукор - 3-4 столові ложки;
• свіжа м`ята - 1 гілочка;
• кориця - 1 паличка.

Компот з ревеню та яблук. Спосіб приготування

1. Спочатку в об`ємну каструлю слід налити 2,5-3 літра води і довести її до кипіння.
2. Після цього черешки ревеню необхідно промити, почистити і нарізати на шматочки довжиною 3-4 сантиметри.
3. Потім потрібно помити одне кисле яблуко і нарізати його на скибочки середньої величини. При цьому насіннєву коробочку і плодоніжки слід видалити.
4. Тепер корицю необхідно помістити в ємність з киплячою водою і поварити п`ять хвилин.
5. Далі в ту ж каструлю слід додати ревінь, яблука, цукор і гілочку свіжої м`яти.
6. Потім, коли рідина в посуді знову закипить, з компоту потрібно витягти паличку кориці і викинути.
7. Після цього каструлю з напоєм необхідно зняти з плити і накрити кришкою. Компот в ній повинен настоюватися протягом 8-10 годин.

Далі напій можна процідити і подати до столу.

У цій статті було викладено кілька способів того, як можна приготувати компот з ревеню. Рецепт класичний можна урізноманітнити, додаючи в напій не тільки яблука, але і полуницю, червону смородину, лимон, апельсин, свіжу м`яту і навіть каркаде (Суданську троянду). Сміливо експериментуйте. Смачного!