Кабачок - неймовірно корисний овоч. Його часто використовують в лікувальному і дієтичному харчуванні. Однак деякі звинувачують це однорічна трав`яниста рослина в несмачну і вважають, що з нього можна приготувати нічого цікавого. Чи так це насправді? Давайте спробуємо приготувати суфле з кабачків. Воно має найніжнішою консистенцією і своїм тонким смаком може вразити будь-якого гурмана.
Корисні поради
Суфле з кабачків можна приготувати в духовці або в пароварці. Краще віддати перевагу другому варіанту, так як в цьому випадку овоч збереже 70 відсотків містяться в ньому корисних речовин. При відсутності пароварки засмучуватися не варто. Схожий ефект можна отримати, якщо поставити в духову шафу під форму жароміцних ємність з водою. Приготування страви має деякі нюанси. Найважливіший з них - не варто відкривати духовку або пароварку під час запікання. Це може привести до осідання кабачкової маси і псування продукту.
Кабачкове суфле. складові
Для приготування суфле з кабачків потрібно приготувати наступні продукти:
- кабачок свіжий - 500 грамів;
- нежирне молоко - 100 мілілітрів;
- пшеничні сухарі - 30 грамів;
- яйце куряче - 2 штуки;
- вершкове масло - 10 грамів;
- нежирний сир - 200 грамів.
Кабачкове суфле. Спосіб приготування
- Перш за все, необхідно відокремити жовтки від білків. Потім слід приготувати суху і чисту фарфорову, скляний або емальований ємність. Вона знадобиться для збивання білкової маси. Для того щоб піна вийшла міцною, в неї варто додати дрібку солі.
- Далі кабачки потрібно очистити від шкірки, розрізати навпіл і витягнути з них серцевину разом з насінням. Після цього овоч необхідно розрізати на шматочки і згасити в молоці до готовності.
- Тепер за допомогою блендера або дрібного сита кабачкову масу потрібно перетворити в однорідне пюре. Потім його слід змішати з пшеничними розмолотими сухарями, яєчними жовтками, вершковим маслом і протертим через сито сиром.
- Після цього всі інгредієнти необхідно з`єднати зі збитими білками. Робити це потрібно акуратно, помішуючи масу від низу до верху, щоб вона не втратила пишність.
- Тепер майбутнє суфле з кабачків слід помістити в заздалегідь змащену маслом форму і поставити в пароварку на 35-40 хвилин. Якщо для приготування використовується духову шафу, то його попередньо потрібно нагріти до 180 градусів. Час приготування страви - 40 хвилин.
Кабачкове суфле з індичкою. складові
Суфле з кабачків з індичкою - ніжне, смачне і дуже вишукану страву. У його приготуванні використовуються наступні продукти:
- вершкове масло - 50 грамів;
- філе індички - 150 грамів;
- борошно - 50 грамів;
- молоко - 250 мілілітрів;
- яйця - чотири штуки;
- кабачок (великий) - одна штука;
- апельсин - одна-дві штуки;
- томатна паста - одна ложка (столова);
- апельсиновий джем одна ложка (столова);
- соус соєва- одна ложка (столова);
- спеції - за смаком.
Кабачкове суфле з індичкою. Спосіб приготування
- Для початку необхідно збити масло вершкове кімнатної температури разом з борошном. У вас повинна отримати пастообразная маса, в яку потім слід додати яєчні жовтки і молоко.
- Після цього потрібно подрібнити кабачки і індичку і акуратно додати їх у тісто.
- Далі необхідно збити яєчні білки в стійку піну і обережно з`єднати її з іншими інгредієнтами. Отриману масу можна присмачити будь-якими спеціями, орієнтуючись на власний смак.
- Тепер майбутнє суфле з кабачків з індичкою потрібно помістити в розігрітий до 180 градусів духовку і випікати протягом півгодини. Готовність можна перевірити сірником або зубочисткою.
- Далі слід приготувати соус. Спочатку потрібно обсмажити борошно, потім додати в неї сік. Після того як маса закипить і загусне, в неї необхідно наточити джем, томатну пасту, соєвий соус. Спеції можна додати за смаком.
Після цього суфле з кабачків з соусом можна подавати до столу. Цю страву можна приготувати і в вегетаріанської версії без додавання м`яса птиці. Навіть в такому варіанті воно вийде чудовим.
Кабачкове суфле з помідорами чері. складові
З чим тільки не готують суфле з кабачків! Рецепт, який буде описаний нижче, передбачає використання наступних інгредієнтів:
- кабачок - півкілограма;
- яйце куряче - одна штука;
- вершки 20-процентні - 65 мілілітрів;
- пластівці вівсяні - шість ложок (їдалень);
- паприка одна ложка (чайна);
- сіль, чорний перець, помідори черрі - за смаком.
Кабачкове суфле з помідорами чері. Спосіб приготування
- Спочатку необхідно залити вівсяні пластівці вершками і залишити їх на півгодини.
- Далі вимиті і очищені кабачки слід натерти на тертці з великими отворами, посолити, залишити на десять хвилин, а потім злити з них сік, що утворився.
- Після цього потрібно дрібно натерти сир.
- Тепер яйця потрібно розбити в окрему ємність і злегка збити їх виделкою.
- Потім настає найвідповідальніша частина приготування суфле з кабачків. Рецепт говорить, що всі інгредієнти слід змішати між собою і вилити масу в заздалегідь змащену маслом форму.
- Зверху блюдо потрібно прикрасити черрі, прикрити фольгою і помістити в духовку, нагріту до 180 градусів на півгодини. Далі потрібно зняти з форми фольгу і запікати суфле ще десять хвилин при температурі 200 градусів до отримання рум`яної скоринки.
Після цього блюдо можна вважати готовим. Його можна подавати до столу в гарячому або холодному вигляді.
Суфле з кабачків в мультиварці
Описується нами блюдо дуже зручно готувати в мультиварці. У кабачках багато вологи, яка може негативно вплинути на консистенцію страви. Мультиварка успішно справляється з цим завдяки влагосборнік, що збирає зайву воду, і спеціальному клапану випуску. Досить завантажити в чудо-машину масу для приготування суфле, і все інше вона зробить за вас.
Середній час приготування суфле з кабачків - 40 хвилин. Однак важливо пам`ятати, що у різних моделей температура нагрівання при певних режимах роботи може бути різною. Тому перш ніж приступити до приготування страви, краще звіритися з інструкцією вашого пристрою. Пам`ятайте про це, і приємного вам апетиту!
