Суфле з риби зможе зробити практично кожен. Адже для приготування такої страви не вимагаються будь-які особливі знання і кулінарні навички.
Якщо ви ніколи не робили такий обід самостійно, то рекомендуємо суворо дотримуватися рецептурних правил. Тільки так ви отримаєте максимально смачне і ніжне блюдо, яке обов`язково нагадає вам ваші дитячі роки.
Робимо ніжне суфле з риби, як в дитячому садку
Багато господині вважають, що кухарі дошкільних установ готують дитячі обіди з особливих інгредієнтів. Але це не так. Страви в садах роблять зі звичайних продуктів. Однак, щоб вони вийшли дійсно смачними і корисними, їх слід правильно готувати і піддавати термічній обробці.
Так які продукти нам знадобляться, щоб зробити смачне суфле з риби, як в дитячому садку? Для такої страви слід придбати:
- філе білої риби (бажано використовувати нежирні сорти) - близько 700 г;
- молоко незбиране - приблизно 100 мл;
- яйця великі сирі - 4 шт .;
- морквину свіжу - 1 шт .;
- ріпчаста білий лук - 1 головка;
- м`якуш білого хліба або батона - кілька кулаків;
- солодкий перчик - 1 шт .;
- соняшникова олія - велика повна ложка;
- спеції і свіжу зелень - використовувати на свій смак.
підготовка основи
Дитяче суфле з риби готується поетапно. Спочатку беруть м`якуш білого хліба або батона, а потім викладають його в глибоку миску і заливають цілісним молоком. У такому вигляді пшеничні шматочки витримують до тих пір, поки вони повністю не вберуть в себе всю рідину і не обмякнут.
Тим часом приступають до обробки овочів. Морквину і цибулину очищають від шкірки. Потім їх труть на крупній тертці і шаткують відповідно. Що стосується солодкого перчика, то з нього зрізують плодоніжки, прибирають насіння і перегородки, а потім ріжуть маленькими кубиками.
Після того як овочі будуть оброблені, приступають до підготовки риби. Біле філе без кісток і шкіри поміщають в чашу блендера, додають 1 яєчний жовток і сильно збивають на найвищій швидкості. Надалі до отриманої маси вводять вимочений м`якуш хліба і добре збитий білок. Також до риби додають різні спеції, моркву, солодкий перчик і ріпчаста цибуля. Всі інгредієнти добре перемішують.
Якщо ви хочете отримати більше ніжне блюдо, то згадані овочі рекомендується збивати разом з філе. В цьому випадку у вас утвориться однорідна в`язка маса без видимих включень перцю, моркви та цибулі.
готуємо начинку
Суфле з риби для дітей бажано робити разом з яєчної начинкою. Так ви отримаєте більш корисне і поживне блюдо, яке добре і швидко наситить вашу дитину.
Отже, для підготовки начинки три курячих яйця заздалегідь відварюють в солоній воді, а потім остуджують і чистять. Надалі продукт шаткують ножем або подрібнюють за допомогою терки.
Також в яєчну начинку рекомендують додати свіжу зелень. Її споліскують, сильно струшують і дрібно рубають. Згодом зелень додають до яєць і гарненько перемішують.
процес формування
Суфле з риби з яєчної начинкою формується досить легко. Для цього беруть глибоку жароміцних форму і змащують її соняшниковою олією. Потім в посуд викладають frac12- частина рибної маси і гарненько її утрамбовують. Після цього на отриманий пласт поміщають яєчну начинку із зеленню і знову покривають її подрібненим філе.
Термічна обробка
Зробивши на поверхні страви незвичайні візерунки за допомогою вилки, суфле з риби відразу ж відправляють в духовку. У ній ароматну масу запікають протягом 45 хвилин. При цьому температура в духовій шафі повинна бути не менше 185 градусів.
Після вказаного часу суфле з риби добре схопиться, трохи збільшиться в розмірах, стане ніжним і м`яким.
Як слід подавати до обіднього столу?
Тепер ви знаєте, як приготувати суфле з риби в домашніх умовах. Після того як блюдо буде готово, його виймають з духовки. Трохи остудивши, суфле нарізають на порційні шматки і розподіляють по плоским тарілках.
До речі, деякі господині вважають за краще вживати повністю остигле блюдо разом з гарячим солодким чаєм. Але це вже справа смаку кожного.
Готуємо дієтичне суфле з риби в мультиварці
Існує безліч різних способів приготування рибного суфле. Про те, як робити дитячий варіант страви, ми розповіли вище. Якщо такий виріб ви хочете приготувати для себе, то пропонуємо скористатися ніжепредставленним рецептом. Дотримуючись всіх його вимоги, ви зможете швидко зробити не тільки дуже смачне, але і низькокалорійне суфле.
Отже, для приготування даного страви нам знадобиться:
- філе білої риби (краще використовувати філе минтая, хека або судака) - близько 700 г;
- вода кип`ячена (тепла) - приблизно 100 мл;
- яйце некрупное сире - 1 шт .;
- морквина свіжа - 1 шт .;
- ріпчаста білий лук - 1 головка;
- пластівці вівсяні - 4 великі ложки;
- соняшникова олія - велика повна ложка (для змащування форми);
- спеції і свіжа зелень - використовувати на свій смак.
Робимо рибну основу
Суфле з риби дієтичне готується набагато швидше, ніж аналогічний виріб, призначене для ситного дитячого обіду. Адже для цього вам немає ніякої необхідності окремо робити яєчну начинку.
Отже, перш ніж випекти дієтичне суфле в мультиварці, необхідно приготувати однорідну рибну масу. Для цього беруть кілька великих ложок вівсяних пластівців і подрібнюють їх за допомогою кавомолки. Отриману борошно кладуть в миску і заливають теплою кип`яченою водою. У такому вигляді геркулес залишають в закритому вигляді протягом півгодини. За цей час він повинен взбухнуть і утворити собою кашоподібну масу.
Поки вівсяні пластівці настоюють у воді, приступають до обробки овочів. Цибулину і моркву чистять, а потім дрібно рубають ножем. Після цього їх викладають в чашу блендера і збивають на високій швидкості до отримання своєрідного пюре. Потім до них додають філе нежирної риби, яєчний жовток і спеції. Всі компоненти повторно перемішують до однорідної маси. На завершення до них додають збитий до стійких піків білок, вимочений у воді геркулес і посічену зелень.
Дані інгредієнти знову перемішують за допомогою блендера. На виході отримують досить пишну рибну масу, яку відразу ж використовують за призначенням.
Процес формування суфле
Немає нічого простіше того, чим сформувати рибне суфле. Для цього використовують ємність мультиварки, яку змащують рафінованим маслом. Виклавши в чашу пристрою всю раніше приготовлену масу, її гарненько рівняють за допомогою великої ложки. При бажанні на поверхні напівфабрикату роблять гарні візерунки, використовуючи звичайну вилку.
Як правильно готувати?
Готувати рибне суфле в мультиварці - одне задоволення. Сформований виріб просто закривають кришкою і встановлюють режим випічки. У цій програмі дієтичне блюдо повинне готуватися приблизно 35 хвилин.
Подаємо до обіднього столу
Мало хто знає, але рибне суфле можна подавати до столу не тільки в якості повноцінного страви, а й у вигляді доповнення до будь-якого гарніру (наприклад, до картопляного пюре). Але якщо ви сидите на строгій дієті і бажаєте максимально швидко знизити вагу, то такий варіант подачі обіду вам не підходить.
Отже, після того як дієтичне суфле, приготоване з філе риби нежирних сортів, буде готово, мультиварку відкривають і залишають у вимкненому стані на деякий час. Частково остудивши страву в чаші, його акуратно виймають за допомогою лопатки. Якщо ви боїтеся, що воно розвалиться на частини, то його можна попередньо нарізати на шматки.
Подавати такий дієтичний обід до столу бажано без хліба з чашкою зеленого чаю.
Підведемо підсумки
Як бачите, в приготуванні рибного суфле немає нічого складного. Слід особливо відзначити, що запікати таке блюдо можна не тільки в мультиварці або духовій шафі, але і за допомогою такого пристрою, як пароварка. В цьому випадку ви отримаєте не тільки дуже соковите і ніжне, але і корисне і низькокалорійне суфле.
