Лисичка - ідеальний гриб для початківця кухаря. Готувати його можна по-різному. Головне - уважно стежити за дотриманням технології на кожному етапі. Наприклад, необхідно чітко знати, скільки смажити лисички.
Спрощений варіант
Деякі вважають, що будь-який гриб перед смаженням обов`язково потрібно відварити. З лисичками все трохи інакше. Це не тільки корисний, але ще і дуже цікавий гриб. Тому перш ніж розібратися, скільки смажити лисички, потрібно якомога більше дізнатися про них.
Зазвичай гриби відварюють, щоб убити всіх черв`яків і личинок, які, можливо, знаходяться у нього всередині. Тільки тоді гриб можна вважати готовим до подальшої обробки. Але лисичка - єдина в царстві грибів, яка містить в своїй м`якоті хіноманнозу. Ця речовина руйнує яйця черв`яків, не даючи їм розвиватися всередині тіла. Таким чином, необхідність в варінні повністю відпадає. Тепер залишилося дізнатися, скільки смажити лисички. Тут все просто. Спочатку продукт треба ретельно промити, порізати довільно на шматочки і дати максимально стекти рідини. Після цього відразу можна приступати до основної роботи. Для цього на сковороді потрібно розігріти вершкове масло і занурити в нього підготовлені гриби. Але скільки смажити лисички? У цьому краще орієнтуватися візуально. Як тільки гриби почнуть злегка постреливать, треба відразу зняти сковороду з плити, накрити її кришкою і дати страві хвилин 10 постояти. Ось і весь секрет. На весь процес піде не більше 20 хвилин.
"Смачний" спосіб
Але просто смажити продукт зовсім не цікаво. Будь-яке блюдо неодмінно має викликати апетит. Тому краще розглянути інший варіант і розібратися, скільки смажити лисички на сковороді, щоб їх відразу ж захотілося з`їсти. У цьому випадку підійде наступний порядок дій:
- Гриби добре промити від можливих залишків бруду.
- Потім їх потрібно довільно подрібнити.
- У каструлі закип`ятити воду, а потім закинути туди порізані лисички і поварити їх десять хвилин на слабкому вогні. Після закінчення воду злити, а продукти відкинути на друшляк.
- Ріпчасту цибулю порізати досить великими шматочками, а потім обсмажити на сковороді в суміші топленого і рослинного масла до стану середньої м`якості.
- Зверху викласти лисички і смажити п`ятнадцять хвилин, не забуваючи постійно їх перевертати. Сіль слід додавати за пару хвилин до кінця роботи.
Розібравшись з тим, скільки смажити лисички на сковороді, можна сміливо приступати до трапези і на практиці переконатися в правоті своїй теорії.
різні думки
Вивчаючи тонкощі кулінарного мистецтва, можна більше дізнатися про продукти. Відомо, що лисички за рахунок свого унікального хімічного складу не тільки позитивно впливають на здоров`я очей, але і вбивають збудників деяких хвороб, які випадково потрапили всередину організму. Крім того, в цих грибах міститься ергостерол, який використовують в медицині для лікування і очищення печінки.
Речовини, які надають таку дію, дуже чутливі до підвищеної температури. Тому процес відварювання продукту при необхідності повинен бути скорочений до мінімуму. А після цього вже треба визначитися, скільки смажити лисички після варіння. Тут теж потрібно знати міру. 10-15 хвилин для такої обробки буде цілком достатньо. Не треба думати, що більш тривала процедура зробить продукт смачніше. Це просто призведе до зайвої втрати вологи. Гриби стануть більш жорсткими і несмачними, а характерна корочка на їх поверхні зовсім не прикрасить готову страву.
Гриби з овочами
Якщо на вечерю в якості основної страви очікуються гриби, то краще їх смажити не окремо, а разом з гарніром. Так можна помітно заощадити і спростити собі роботу. У випадку з лисичками надходити треба в такий спосіб:
- Гриби перебрати і відмити від бруду.
- При необхідності подрібнити продукт до бажаних розмірів.
- Лисички відварити протягом 30 хвилин, а потім злити всю воду.
- У глибокій сковорідці розтопити масло вершкове і злегка обсмажити в ньому шпик.
- Засипати гриби і потримати їх до тих пір, поки зайва волога не випарується. Час буде залежати від кількості продукту.
- Цибулю порізати кубиками, додати до грибів і смажити, поки він не стане м`якше.
- На сковороду викласти брусочки картоплі і гарненько все перемішати. Продуктів повинно бути порівну.
- Тепер треба визначитися, скільки смажити лисички з картоплею. Все залежить від бажання кухаря. У будь-якому випадку необхідно стежити, щоб маса не перетворилася на місиво.
Сіль і інші спеції, як правило, додають в самому кінці смаження. Так зберігається не тільки смак, але і чудовий аромат продуктів.
