Клафуті з вишнею. Покроковий кулінарний рецепт

У сезон збору врожаю особливо актуальні страви зі свіжих ягід, фруктів і овочів. Пропонуємо вам приготувати клафути з вишнею. калорійність цього блюда не перевищує 160 кілокалорій на 100 грамів, тому кожна господиня може дозволити собі поласувати їм. Десерт виходить ніжним, пишним і ароматним і неодмінно сподобається всім членам вашої сім`ї. Нижче пропонуються різноманітні рецепти цієї страви.

опис страви

Клафуті - це французький десерт, в якому поєднуються риси пирога і запіканки. Фрукти в рідкому солодкому яєчному тесті, що нагадує млинцеве, поміщаються в форму для випічки і готуються в духовці на середньому вогні. Класичним варіантом вважається клафути з вишнею. Причому ягода повинна бути свіжою і з кісточками. Однак в наші дні в кулінарії все частіше використовуються консервовані плоди. Зараз існує грушевий, яблучний, персиковий клафути, проте деякі традиції все ж зберігаються - все фрукти розрізають на шматки розміром з вишню.

Клафуті з вишнею класичний. складові

Для приготування цієї страви знадобляться тільки ті продукти, які доступні будь-якій господині:

• цукор - 125 грамів;
• борошно - 60 грамів;
• вершки (жирність 10-12%) - 300 грамів (або 200 грамів молока + 100 грамів жирних вершків, або 300 грамів молока + 30 грамів вершкового масла);
• яйця - 2 штуки;
• жовток - 3 штуки;
• ваніль - половина одного стручка;
• вишнева настоянка або кирша - 3 ложки (столові);
• вишня (можна без кісточок) - 400-450 грамів;
• борошно, цукор, масло - на око (для обсипання форми).

Як бачить, в цьому рецепті є невеличкий відступ від загальноприйнятої версії - вишню додають в пиріг без кісточок. Погодьтеся, що такий десерт є набагато приємніше.

Спосіб приготування

1. Перш за все, ягоду необхідно очистити від кісточок, скласти в друшляк, розміщений над мискою, і полити настоянкою або Кірш.
2. Далі слід з`єднати борошно і цукор в одній мисці і поступово вмішати в них яйця, вершки і яєчні жовтки. У вас повинно вийти рідке тісто, яке необхідно присмачити половиною стручка ванілі. Після цього його потрібно залишити в холодному місці на пару годин або до ранку.
3. Тепер жароміцних форму необхідно змастити маслом, обсипати сумішшю муки і цукру і також поставити в холодильник.
4. Безпосередньо перед випічкою страви слід розігріти духовку до 200 градусів.
5. Потім в тісто необхідно додати вишневий сік з миски і гарненько розмішати його, щоб підняти з дна.
6. Після цього в форму потрібно налити шар тіста товщиною в палець і поставити запікатися в духовку на 5-7 хвилин.
7. Далі майбутній десерт слід витягти з печі, розподілити по ньому рівномірно вишню і залити залишками рідкого тесту.
8. Після цього форму знову необхідно повернути в духовку і запікати її вміст 15 хвилин при температурі 200 градусів. Потім вогонь слід зменшити до 180 градусів і готувати страву протягом ще 35-40 хвилин, поки краю десерту не набудуть пишність, а кінчик ножа, встромлений в центр випічки, не залишиться чистим.
9. Тепер наш пиріг клафути з вишнею потрібно остудити на решітці і подавати до столу теплим або повністю остиглим.

Клафуті з вишнею і шоколадом. складові

Шоколадом десерт зіпсувати неможливо. Саме тому ми пропонуємо вам рецепт, за яким можна приготувати шоколадний клафути з вишнею. Для цього потрібно запастися нижчепереліченими продуктами:

• борошно - 80 грамів;
• цедра лайма (лимона) - штука;
• яйце куряче - 3 штуки;
• какао в порошку - 50 грамів;
• молоко - 300 мілілітрів;
• вишня (консервована або заморожена, без кісточок) - 1 склянка;
• цукор - 120 грамів.

Спосіб приготування

1. Для початку цедру лимона і лайма необхідно натерти на тертці.
2. Далі в окремій мисці слід змішати борошно, цукор, какао і цедру.
3. Після цього в суміш потрібно додати яйця, влити молоко і все гарненько збити міксером. Має вийти рідке тісто як на млинці.
4. Потім жароміцних форму необхідно змастити маслом і викласти на її дно вишню без сиропу.
5. Тепер слід обережно вилити тісто на ягоду. Плоди тут же спливуть, але саме такого ефекту ми і добивалися.
6. Далі форму потрібно помістити в духовку і залишити майбутній десерт запікатися при температурі 180 градусів протягом 50 хвилин. Перевірити готовність страви можна за допомогою дерев`яної зубочистки - після приміщення в випічку вона повинна залишатися абсолютно сухою.
7. Після цього шоколадний клафути з вишнею вважається готовим. Його можна посипати цукровою пудрою і подавати до столу.

Вишневий клафути в мультиварці. складові

У наші дні на кухні активно використовуються сучасні побутові прилади. Один з них - мультиварка. Десерти в ній виходять на подив пишними, соковитими і смачними. Для того щоб приготувати клафути з вишнею в мультиварці потрібні такі продукти.

Інгредієнти для начинки:

• вишня - 3 склянки;
• цукор - 1 ложка (столова).

Інгредієнти для тіста:

• яйця - 3 штуки;
• цукор - 80 грамів;
• сіль - одна щіпка;
• молоко - 200 мілілітрів (1 склянка);
• борошно - 100 грамів (1 склянка);
• масло вершкове, панірувальні сухарі або манна крупа (для присипки форми) - на око.

Спосіб приготування

1. Спочатку необхідно підготувати начинку. Для цього потрібно вимити ягоди, витягти з них кісточки, пересипати плоди цукром і відкласти в сторону на деякий час, щоб вони дали сік.
2. Потім слід змушують тісто. В окремій мисці необхідно змішати яйця з цукром, обережно влити в них склянку молока і продовжувати збивати, поступово всипаючи в майбутнє тісто борошно. Маса вийде дуже рідкої, але панікувати не варто - саме такою вона і повинна бути.
3. Після цього чашу мультиварки слід змастити маслом і обсипати панірувальними сухарями або манкою.
4. Далі на дно ємності слід викласти вишню, залити її тестом і поставити десерт випікатися в режимі «кекс» протягом 80 хвилин.
5. Потім пирога потрібно дати охолонути, витягти його з чаші за допомогою навісної пароварки, зверху накрити блюдом і акуратно перевернути.

Клафуті з вишнею готовий! Можна насолоджуватися приємним чаюванням з друзями або домашніми.

Слід враховувати, що час приготування страви вказано для мультиварки DEX DMC-55 з об`ємом чаші 5 літрів і потужністю 860 Вт. Для того щоб визначитися з часом випікання на вашому пристрої, звіртеся з інструкцією.

Клафуті з вишнею і ваніллю. складові

У цьому рецепті, по суті, немає нічого особливого. Хіба що в тісто пропонується разом з молоком додати ще й сметану. Однак, як показує практика, від цих інгредієнтів багато що залежить: пиріг може придбати новий, цікавий смак, і дещо іншу консистенцію.

складові:

• вишня - 500 грамів;
• борошно - 125 грамів;
• цукор - 250 грамів;
• яйце - 5 штук;
• сметана - 350 мілілітрів;
• молоко - 1 стакан;
• лимон - 1 штука;
• ванілін - одна щіпка;
• сіль - одна щіпка.

Спосіб приготування

1. Перш за все, вимиту вишню слід викласти на дно форми для випічки, пересипати цукром (50 грамів) і відкласти в сторону на півгодини. Кісточки з ягоди можна не виймати. Деякі кулінари вважають їх важливою складовою страви.

2. Далі необхідно просіяти борошно і змішати її з сіллю, ваніліном, цедрою одного лимона і цукром, що залишився. Після цього отриману масу потрібно розмішати, зробити в ній поглиблення, щоб влити в нього попередньо збиті яйця.

3. Тепер необхідно розмішати до повної однорідності масу спочатку з яйцями, потім зі сметаною і, нарешті, з молоком.

4. Потім слід залити ягоди тестом і поставити майбутній десерт запікатися в духовку при температурі 180 градусів на тридцять п`ять - сорок хвилин. Готовність страви можна перевірити, проколів зубочисткою, або за зовнішнім виглядом - пиріг повинен зробити пишним і підрум`янитися.

Ванільний клафути з вишнею готовий! Він однаково гарний і в гарячому, і в холодному вигляді.

висновок

Приготування нового десерту - захоплююче заняття для будь-якої господині, адже на виході повинно вийти блюдо, яке ніхто з ваших домашніх ще не пробував. Завжди цікаво, яким буде вердикт цих вимогливих гурманів. Створюючи клафути з вишнею і какао, а також ваніллю, шоколадом та іншими інгредієнтами, ви завжди можете бути впевнені в кінцевому результаті. Ця страва неодмінно сподобається всім вашим друзям, родичам і знайомим. Смачного!